公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥 [打印本頁]

作者: jeffresondyl 時間: 2009-11-1 01:47 AM 標題: 皮蛋瘦肉粥

【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支公仔箱論壇: y) }" V/ N* r
白米（uncooked white rice）1杯
皮蛋（thousand years egg）2粒公仔箱論壇# t+ [8 G7 B! A! B* {' W
細肉末（finely ground pork）70g
瘦肉片（lean pork slices）70g
雞蛋（egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb- }6 ?' W& R! J$ v. m5 i
蔥花（chopped green onion）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I( {# s7 @2 q4 K6 E1 b
油條（greasy stick）1/2支切段
胡椒粉（white pepper powder）少許5.39.217.77% s- H: ]8 S5 G8 N9 j6 i
香油（white sesame oil）少許5.39.217.77# P" n( p% ]) k- @% z- n# A

【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb. z: C# w3 K S+ P) Q0 ]4 L
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙( y/ s! u; j* u4 D! @. W
5.39.217.77; E/ {% n+ B8 n) d3 T+ |& l
【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N& S( H: K% }8 s6 ?
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvb now,tvbnow,bttvb: ?& E) g& T- o; s1 ~
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e* A9 K p! h& J$ \" }* ]
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge., f" a+ m3 y: W6 @" s: M6 O* s
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l3 Y2 ?# w1 Z
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)