【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支) @( M1 g% A8 N7 m l
白米（uncooked white rice）1杯 2 S' ?6 N* s+ vtvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒 5 m. D9 }0 t7 X細肉末（finely ground pork）70g S: N6 H1 {. _; ?- i" v* p公仔箱論壇瘦肉片（lean pork slices）70g 6 o3 e! A: O+ n, d4 i0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋（egg）2粒公仔箱論壇1 z, a. g) D) N0 g1 T5 l* o9 h
蔥花（chopped green onion）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C3 v3 c B4 C2 z$ B" \4 |% x1 A
油條（greasy stick）1/2支切段/ x. r; s2 @% Z$ i' i
胡椒粉（white pepper powder）少許5.39.217.775 u, L$ t) Z3 W: ]/ u
香油（white sesame oil）少許5.39.217.772 j1 b. |# V0 A% f
* `& l9 e% S( E1 {5 d9 L0 r5.39.217.77【調味料 seasoning】 5.39.217.777 |. D/ U1 }2 J2 Z
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙 0 a. [3 R4 R5 w3 d6 q4 b- Z5 y, B* E0 z4 `' b 【作法 method】 7 |9 Z& E6 x9 E% \+ h( F
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇- s7 ?, y0 {( K5 b1 B
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。9 e5 A4 B @8 H( r" l' p. R
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。 & ^! s) L+ c) u6 C& Qtvb now,tvbnow,bttvbⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q7 I8 t9 J# X4 s" a9 d9 B
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock. 8 ?2 _) o) j' u9 z ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge. $ x5 {) A: h5 ^; k' a5 d; W3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower. / u) ?- \3 ]) K |* I% O1 ~" Ktvb now,tvbnow,bttvb4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve. $ L0 B( T$ h) A. E, Y公仔箱論壇 2 L1 O" m4 `4 g2 D, ]& x8 n主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。
