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標題: [中式食譜] 中式牛柳 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-10-31 06:18 AM 標題: 中式牛柳

特質：於裏脊位置，只佔整隻牛約 3%，是最嫩滑的部份。煮法：炒、煎 5.39.217.77 h% y k+ N s4 N# j& s+ W: J% W
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材料5.39.217.773 c% v6 j+ P0 m$ C0 C
牛柳 1/2斤、洋葱 1/2個（切絲）　5.39.217.774 `, X& K; i+ L& d# n

醃料：梳打粉 1/4茶匙、水 3湯匙、糖 1茶匙、生抽 1湯匙、生粉 1湯匙、油 1湯匙芡汁：水 2湯匙、茄汁 2湯匙、喼汁 1湯匙、 A1汁 1茶匙、糖 1 1/2湯匙、鹽 1/3茶匙、生抽 1茶匙5.39.217.77" w( B6 L v" I* E
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做法5.39.217.773 D( ?/ z: ~7 y* p" p. T
1.牛柳切厚片後拍鬆。醃料撈勻，放入牛柳片醃 1小時，再加油但不要拌勻。$ v( r& n0 |$ A7 Y6 C
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2.燒熱鑊加少許油，用中火將牛柳煎至七成熟後盛起。
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3.燒熱鑊加少許油，炒香洋葱絲，下已調勻的芡汁料煮至滾起，將牛柳回鑊炒勻即可上碟。

作者: 柔 時間: 2009-10-31 06:53 AM

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