標題:
[中式食譜]
牛尾湯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-31 06:17 AM
標題:
牛尾湯
* k) z+ \! F. ?( @) c. M7 Rtvb now,tvbnow,bttvb
牛尾
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r) J3 ]( [. o! [' i
$ L3 ~" W- `$ K u. n# Z1 f5.39.217.77
' c7 ?9 W+ w9 b8 {: n
特質：含豐富膠質，長時間燉煮，可熬出骨膠原。煮法：燜、燉、煮湯
4 `7 E/ ~' C0 l( i
) c5 ~, T" q; r' [tvb now,tvbnow,bttvb
6 E/ N- U- p8 t9 R! y/ A公仔箱論壇
材料
& E2 p1 s6 u3 X( t$ |
牛尾 2磅、甘笋 1條（切粒）、洋葱 1個（切粒）、蒜頭 3粒（剁茸）、西芹 1條（切細粒）、大蒜 1/2條（切絲）、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升
' h; ^5 x4 x4 g+ N公仔箱論壇
% v6 V9 `9 o" S. W7 N公仔箱論壇
# T0 d2 _% Q1 z, `* l: v( K
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O5 d% J$ G0 s; z7 z1 i' X' U
1.燒熱鑊加橄欖油，放入牛油，將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香，盛起瀝乾油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J9 M7 F2 |3 [3 {# H0 g& U; [4 h
tvb now,tvbnow,bttvb3 d0 ?% V$ S+ U3 I& d' q) P
2.燒熱深鍋，用牛油爆香洋葱粒炒至半軟，加蒜茸及大蒜絲炒出香味，再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻，再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻，注入牛肉湯及水以大火煮至滾起，煮15分鐘，撇去泡沫，轉中小火再煮 1小時或以上，見牛尾煮至骨肉分離。
5 G- p7 g9 h$ g5 f- m# L' m5.39.217.77
5.39.217.77 ]) a; b/ B0 @8 i+ P
3.將（ 2）放入攪拌機打至滑身倒入煲，加剩餘的甘笋粒煮15分鐘，加鹽及胡椒粉調味上碟。
' t! e9 s! E0 A8 G0 l% O+ @7 {
tvb now,tvbnow,bttvb+ V: s* r! t6 Y! t% q8 ?( F+ o- A6 n$ C
' D9 W1 T2 r+ X5 X2 ]5.39.217.77
貼士
5.39.217.77: f* n' z8 B# w$ K+ q: N0 x
要令湯濃得來有香味，牛尾必先煎香或放焗爐焗香，亦可加適量牛骨來添香。
5.39.217.77! |3 O0 T9 V Z, W: N% W: Q( W
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
