標題:
[中式食譜]
牛尾湯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-31 06:17 AM
標題:
牛尾湯
6 r E2 w" E1 S J0 c5.39.217.77
牛尾
' K5 C; F0 j9 L7 jtvb now,tvbnow,bttvb
( ]/ ~' z% v, g% i+ z8 z
5 V) g1 i j c$ ptvb now,tvbnow,bttvb
特質：含豐富膠質，長時間燉煮，可熬出骨膠原。煮法：燜、燉、煮湯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i; p0 f9 J4 ?& f# Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P9 r$ S; j( U! x; Y
- Q. z: y: B2 c8 Q( \( Ctvb now,tvbnow,bttvb
材料
. a7 Y) g5 w4 y' H) _公仔箱論壇
牛尾 2磅、甘笋 1條（切粒）、洋葱 1個（切粒）、蒜頭 3粒（剁茸）、西芹 1條（切細粒）、大蒜 1/2條（切絲）、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升
5.39.217.77- r* W6 Q7 A0 h. E$ s
tvb now,tvbnow,bttvb& ?/ \# A5 u8 G" c3 x( Q
7 v: C2 Z) \, X3 A0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
6 K) Y) s4 \+ A% ?5.39.217.77
1.燒熱鑊加橄欖油，放入牛油，將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香，盛起瀝乾油。
& O3 j: p0 g6 ^8 S Gtvb now,tvbnow,bttvb
7 p; y2 J5 G8 c1 M5 n6 e A
2.燒熱深鍋，用牛油爆香洋葱粒炒至半軟，加蒜茸及大蒜絲炒出香味，再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻，再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻，注入牛肉湯及水以大火煮至滾起，煮15分鐘，撇去泡沫，轉中小火再煮 1小時或以上，見牛尾煮至骨肉分離。
; k% W# I0 A: Z: p3 p2 J公仔箱論壇
公仔箱論壇( Z% z0 W3 t9 r# ?# Z
3.將（ 2）放入攪拌機打至滑身倒入煲，加剩餘的甘笋粒煮15分鐘，加鹽及胡椒粉調味上碟。
/ }2 E! h; r% j$ q. P# P& x9 i& J公仔箱論壇
公仔箱論壇" h8 o/ @3 k; l1 j- D7 A8 ] r
& T0 R- ?: t2 M H- z* |公仔箱論壇
貼士
$ d' L( e/ v4 t/ t
要令湯濃得來有香味，牛尾必先煎香或放焗爐焗香，亦可加適量牛骨來添香。
) R4 h7 b6 `4 r+ R
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
