標題:
[中式食譜]
麻辣牛腱
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-31 06:16 AM
標題:
麻辣牛腱
5.39.217.77: J6 o1 C# Q0 `8 U7 g
牛腱
/ U( r5 u9 E# M5.39.217.77
公仔箱論壇* w4 ~" j8 V4 R/ w. q) L
6 d0 V9 K/ G7 q9 X0 r$ r公仔箱論壇
特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
9 I% k8 Y$ P) [+ O5 V9 Ctvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H8 c+ t2 {4 M4 X
材料
tvb now,tvbnow,bttvb$ e/ ?/ g! r. e( Z6 F j/ O
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
9 E& o- ^4 z: j* o4 |1 H, F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G7 ^6 j3 b& b6 q5 J, _' D
' X8 R) A P/ ^, S9 R1 R5.39.217.77
做法
/ \3 D( }. o! R5.39.217.77
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
# |/ b: ]+ `3 r( e' ~" Z2 t
$ u, R( y5 v6 N- a. n: B" U
2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
1 C8 V& f4 A% y7 V
tvb now,tvbnow,bttvb |0 s( S: b1 @' b
3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
4 |! n- Y! M+ a/ z1 X3 t) o
/ f' T2 {; z6 @1 m6 y' S. u9 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q7 p$ m5 S4 B- q
貼士
7 V/ f8 a' X( w' s+ O
牛腱雪凍後才切會較容易。
公仔箱論壇+ j- T6 L t& B7 s' d9 k- w
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77: J6 o1 C# Q0 `8 U7 g