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標題: [中式食譜] 咖喱牛筋 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-10-31 06:15 AM     標題: 咖喱牛筋


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特質:牛腿上的筋,有豐富骨膠原,需長時間燜煮,口感煙韌。煮法:燉、燜 9 L  m8 w8 X7 q: w3 [6 n
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材料
# b) o, a7 _* x* J* o& |公仔箱論壇牛孖筋 1斤、薯仔 1個、蒜茸 1湯匙、乾葱茸 1湯匙、洋葱 1/2個、薑 3片、咖喱粉 1茶匙
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咖喱汁材料
6 B* f- h5 s2 w, v' X5.39.217.77油 4湯匙、咖喱粉 2茶匙、上湯 2杯、糖 2茶匙、椰汁 180毫升、黃薑粉 1茶匙、鹽 1茶匙5.39.217.776 b3 y4 g7 Z6 }* F( q; r
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 C, Y+ l( g, m9 e4 i
1.牛孖筋汆水後過冷河。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z  }6 h( M' S/ R5 H) I0 I

8 g5 T, n( `' |. f% l! [% y2.燒熱鑊加油,爆香薑片、蒜茸及乾葱茸,加咖喱粉及牛孖筋炒勻,再加上湯煮至滾起後煮 1小時。薯仔切塊落鑊炒香後盛起。
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3.燒熱鑊加油,加黃薑粉、咖喱粉及洋葱炒至軟身,加其他汁料,牛筋及薯仔回鑊,再煮 15分鐘即成。
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% ?% L0 {* p, t' T6 d: v* _貼士牛筋易煮爛,最好汆水後浸冰水。5.39.217.775 d3 c) z% ]4 w





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