標題: [中式食譜] 花枝腐皮脆鴨卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-30 06:06 AM     標題: 花枝腐皮脆鴨卷

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材料
& p. W3 A3 x  ~3 c6 s6 ntvb now,tvbnow,bttvb燒鴨 40克（切幼條）、墨魚膠 80克、腐皮（ 20厘米× 20厘米） 1塊、葱（切幼絲）、馬蹄 4粒（切碎）、炸漿適量tvb now,tvbnow,bttvb% I  w- s  a& {9 }! ]& s

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" i2 W( u( t1 P& X" H- `8 n" r做法
, h/ ^8 a' m9 o9 E, o5 k, Z1.將墨魚膠、燒鴨、葱絲及馬蹄拌勻，鋪上半邊腐皮，掃平後摺起另一邊腐皮，夾成三文治狀，然後蘸上炸漿。tvb now,tvbnow,bttvb! e8 w$ q3 ~6 A0 c6 S5 P% J" ~2 E
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2.起鑊燒滾油，放入（1），收細火炸 3至 4分鐘，撈起略攤凉。5 s( ]$ |# s* {) v) c
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3.起鑊再燒滾油，放入（2），以大火炸 1分鐘或呈金黃色即撈起，然後切件上碟。
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燒鴨要切得幼細，否則會影響口感。
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