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標題: [中式食譜] 帝王魚頭鍋 [打印本頁]

作者: jeffresondyl 時間: 2009-10-29 12:10 PM 標題: 帝王魚頭鍋

材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 f& ]; i7 o' G y, u
大頭鰱魚頭1個、帝王蟹腳1/2 斤、開陽1大匙、青江菜1/2 斤、大白菜1/2 斤、牛番茄1個、雪白菇100 克、袖珍菇100 克、芋頭1/8 個、板豆腐2塊、寬冬粉1把、甘菊花1兩、蛤蜊1/2 斤、富味鄉高安定芥花油3大匙、福華牌雞汁湯寶1/2 杯。5.39.217.77* c/ ?0 Q, E& s1 u. A! t; w- Z. D
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調味料：5.39.217.779 [* d% q$ p& r1 x8 ~
A：鹽1/2 小匙、糖1大匙、胡椒粉1大匙。
B：福華牌沙茶醬3大匙、柴魚醬油3大匙。
作法：2 b6 @- A& [% j0 m
1起鍋，倒入高安定芥花油，先爆香開陽，再倒入福華牌雞汁湯寶及40 倍的水混合成高湯後，加入調味料A、甘菊花和大白菜一同熬煮至出味，即為湯底。
2牛番茄、豆腐及芋頭均切塊，寬冬粉泡軟。芋頭先入鍋略油炸定型，撈出，瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb. d* O0 a% }6 a" A' j) g
3將魚頭洗淨，瀝乾，沾裹上一層薄薄的太白粉，入油鍋中炸至熟，撈起，瀝油。公仔箱論壇* |, f7 V$ G! O$ D
4取一大砂鍋，分別排入魚頭、帝王蟹腳及其他食材，倒入湯底，煮至材料熟即可上桌，搭配已調勻的調味料B一起入食即可。
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「太陽」──老鼠要選世界上最偉大的人為婿，大家第一個想到的，就是能照耀大地的太陽，一定就是最偉大的人！
此菜以新鮮的魚頭、鮮美的帝王蟹、張合有力的蛤蜊，襯上甘甜的菊花湯底一起熬煮而成，猶如金黃太陽般，剛強又有力。

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