標題:
[中式食譜]
紅麴東坡肉
[打印本頁]
作者:
jeffresondyl
時間:
2009-10-29 12:05 PM
標題:
紅麴東坡肉
材料：
公仔箱論壇( H/ c; X' ~6 J5 p
A：五花肉10 兩、蔥段2支、薑10 片、甘草1錢、花椒1錢、八角1錢、富味鄉高安定芥花油2大匙、燒餅料A中筋麵粉200g、泡打粉4小匙、新鮮酵母粉40g 、糖160g 、沙拉油120g
公仔箱論壇 J- b( x! `8 j1 H! U9 ]
B：中筋麵粉1200g、溫水400g 。
tvb now,tvbnow,bttvb5 N! K6 S' T$ f$ b6 j. N. u: u
C：富味鄉有機麻仁、富味鄉黑芝麻各少許。
5.39.217.77# k7 G5 G3 G' r/ W: [+ Q. I! i
# W8 u+ v1 N' L% f( ?- b0 \6 y* q; R0 x5.39.217.77
調味料：
& i: `2 l4 ~7 J' }' p$ ]
A：紹興酒1瓶、紅糟1/4 杯、醬油2大匙、糖2大匙。
2 D! j! M! N+ O6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B：富味鄉芝麻香油2大匙。
5.39.217.77 Q! t% l2 M* r& m; d
作法：
9 l$ O" S8 b% d5 X% Q7 ]( a
1五花肉洗淨，切塊，略為汆燙去血水，綁上繩子備用。
5.39.217.77" y6 `0 Q# f0 Z; l2 k) [$ N
2另起鍋，倒入高安定芥花油，先爆香蔥段、薑片，加入紅糟小火拌炒，再加入中藥材、五花肉和其他的調味料A，拌勻，盛入容器，入鍋蒸至軟爛後，起鍋前淋上富味鄉芝麻香油即可。
9 f+ r9 O8 r* l
3做燒餅──將燒餅料A、B分別揉成光滑的麵糰，再將2種麵糰揉和成一糰，靜置，醒40 分鐘後，分成小份，整形成燒餅，再分別沾上富味鄉黑白芝麻，移入烤箱中烤約15 分鐘膨起至熟。
. J; @6 E5 r1 k, S, i9 |; C9 h
4取出蒸好的紅麴東坡肉，排盤，再佐配以燒餅即可。
; @- }) t- C t# d3 V& F9 F) `
5.39.217.777 t, w \& g, {% F
「嫁女兒」──形容老鼠們緊鑼密鼓的準備著要嫁女兒的熱鬧氣氛，到處張燈又結綵。此道菜即以一塊塊五花肉加以紅糟一起滷煮至入味，就像如一個個高高掛起的大紅燈籠般，喜氣洋洋。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
