$ g, U% A8 j+ @& ?! g% i/ H5.39.217.77 q8 L* I m* A/ r( u6 `# l. h主料：净冬笋400克。 红辣椒1个、绿蔬菜100克 4 ~. \' j- c# H9 R9 G7 Z. n8 mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 U' U a: S; e, @& Q( I" |
辅料：精盐3)、5克、味精2)、5克、芝麻酱10克、麻辣油6克、精盐3)、5克、红辣椒1个、熟猪油750克(实耗油100克) tvb now,tvbnow,bttvb4 N6 o* b c7 C, I
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1)、笋切成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热(约66℃)时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出； 5.39.217.77" x+ f+ P' {6 L: ^/ F
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2)、锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸，再用小火炆经3分钟，至汤汁剩下1／3时，加入芝麻酱(用水调稀)和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两边，淋上麻辣油即成。
