標題:
[中式食譜]
爆墨鱼卷
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-10-26 01:17 PM
標題:
爆墨鱼卷
5 y% K* d3 d. K% o9 J' A/ @公仔箱論壇
' G% n2 F; M# Z6 G公仔箱論壇
主料：净墨鱼300克
tvb now,tvbnow,bttvb7 m+ V) H2 Z% h) ^( Y( m- o+ i; |- m
公仔箱論壇 M3 b ]" D x. b2 P& H
辅料：猪油500克(实耗油75克)、湿淀粉50克、精盐2)、5克、味精2)、5克、绍酒2)、5克、虾油1小碟、清汤50克、大蒜头5克。
tvb now,tvbnow,bttvb6 w$ t1 W: ~1 G/ F) r
公仔箱論壇5 C1 U, C' X7 }. |* m' V7 R7 v4 W
制作：
' N6 G7 ^4 z% r! Z
6 t/ P: @. P; A* P# a
1)将墨鱼放在砧板上，用刀轻轻修齐边沿，从墨鱼的里层下刀，先剞反斜刀，再将墨鱼换角度剖直刀，刀距约0.5厘米，刀深为肉厚的3／4，然后切成5厘米长；
' C2 L2 S" g, K5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S2 P( K! L4 N7 R2 P2 ]: r8 }
2)、5厘米宽的长方块，放入碗内加精盐1.5克，再加湿淀粉30克上浆拌匀。大蒜头拍碎成泥，放入碗内加绍酒，味精和盐1克，湿淀粉20克调成芡汁待用；
% B* t- |. a) _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P& @4 M( H: S
3)、炒锅置火上烧热，放入猪油至六成热(约132℃)时，下入墨鱼，用筷子划散约10秒钟，倒入漏勺沥去油，将墨鱼倒入原锅，随即在芡碗里加上清汤搅匀，淋浇入锅，翻动几下，淋上猪油10克，即出锅装盘，上桌随带虾油一小碟。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
