標題: [西式食譜] 瑞士排骨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-10-26 01:16 PM     標題: 瑞士排骨


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( \, R/ @; |) u# P$ ]tvb now,tvbnow,bttvb主料：净排骨400克，马铃薯300克,茄汁35克
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+ }8 m8 Y* V3 x* z5 U- E公仔箱論壇    辅料：精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1)、5茶匙，高汤2杯、花生油1000克 3 T' ]0 o  _( E% H
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    制作： 公仔箱論壇0 _+ L4 ?. {  S& Y$ y
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    1)、将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用； 5.39.217.77$ J6 G7 T4 j5 z4 `) C

9 H' ^& W# Q" t! j. [tvb now,tvbnow,bttvb    2)、将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里；
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. ?9 Y0 B- C7 T; Q5.39.217.77   3)、将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油；4)、炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖ju至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化伴边即成。

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