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標題: [西式食譜] 珊瑚伏特加蠔凍 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-10-26 06:34 AM 標題: 珊瑚伏特加蠔凍

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材料/ H: ^0 O2 ~/ G& x) S
法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量
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選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。

做法0 b% l( U9 l5 ^. s) \+ \7 y
1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^7 N. z) y6 b
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2.魚膠片浸冰水至軟。公仔箱論壇6 `9 D8 f2 R. e6 g! F
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3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。5.39.217.776 a$ D7 L- p' x3 A, s* V# L
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4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。5.39.217.77' w4 e% R i$ d* C% z6 s
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5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。
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6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。

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