標題: [中式食譜] 蘇家秘製豉油雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-24 06:52 AM     標題: 蘇家秘製豉油雞

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材料
0 F3 L- s* a* e# r4 K雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許
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做法
8 w0 X9 }# ?9 p. ^8 T1 d3 K1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。公仔箱論壇2 S6 ]7 V$ t1 `- W% h7 e$ A1 W* y

% R2 a2 a- I/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。
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3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x6 D3 T5 ~' D9 ?

2 c! a* O* A0 n2 n' Y6 z4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。公仔箱論壇) }, p. R! \0 ~2 i

' g" C# E7 I% r% E4 k5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。5.39.217.77' C$ y: K  N* u# D

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