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標題: [中式食譜] 香芒牛油果牛柳粒 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-10-23 06:10 AM     標題: 香芒牛油果牛柳粒


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材料% g- ?" j+ W3 M! \5 j; X
牛柳粒 180克、牛油果 1/2個、芒果 1/2個、乾葱茸/蒜茸各適量、西紅椒角 20克、生粉少許/ z2 C& y/ ^3 ]
5.39.217.77# Y- Z2 Z4 R) ]1 U! A
調味料公仔箱論壇* R* e  h5 {: E* E- N+ [
雞粉 8克、牛柳汁180毫升、老抽/胡椒粉各適量、蠔油 19毫升、上湯 100毫升、生粉水 2湯匙醃料:生抽/雞粉各 8克、砂糖 12克、生粉 25克、水80毫升、麻油/胡椒粉各適量、泡打粉少許公仔箱論壇* x& m; p. s! }1 w2 z

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做法' H% E6 ^: m* Y! o+ l% V5 |0 R
1.將醃料拌勻,加牛柳粒撈勻醃半小時。燒熱鑊加少許油,將牛柳放入鑊煎至四邊金黃後盛起。
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+ `& }' K0 D' T0 ]. m  {' q公仔箱論壇2.牛油果切件後撲上生粉,放入滾油中炸至表面金黃後盛起。芒果切件後走油。
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3.燒熱鑊加少許油,爆香蒜茸及乾葱茸,加上湯煮滾,加雞粉、老抽、胡椒粉及蠔油調味,加牛柳粒、西紅椒角、牛油果及芒果炒勻,再加牛柳汁炒勻,埋生粉水芡炒勻即成。/ a* p, ~& I; f
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- L' r) P8 q% [! L5.39.217.77牛肉加了泡打粉去醃,最多可保存 3日,否則會霉。
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作者: malayfatboy    時間: 2009-10-23 08:24 AM

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