標題: [食肆地點] 肉骨茶不浮油檳城活血VS台式滋潤 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-10-22 06:18 AM     標題: 肉骨茶不浮油檳城活血VS台式滋潤

近日天氣凉浸浸，最好飲熱辣辣湯水暖胃。正如海南雞飯，肉骨茶究竟是新加坡還是馬來西亞名菜，爭論不休，大坑新開的肉骨皇，索性將各地特色的肉骨茶都做出來，目前主打有藥味濃的檳城肉骨茶，又有改良版甘甜的台式排骨湯，兩款都滋味滋補，讓食客投選最愛﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i- }2 X! S6 M9 D' c- _* M
5.39.217.772 t( r$ M7 n  i0 r; C
足料當歸輕盈瘦排骨
5 G, v9 ^0 z: S4 q, V$ q& Qtvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶起源於清末，華人飄泊到星馬從事勞力工作，不少人將日常藥材與豬肉煲來當午餐，既能補充體力又方便，又有滋補功效；因為當時飲用排骨湯後，都會喝茶來消滯，所以便取名為肉骨茶。日前在大坑新開幕的肉骨皇，老闆Alex就曾到馬來西亞、新加坡及台灣等地搜羅各款肉骨茶食譜，回來後由大廚梁師傅加以改良，除主要12種藥材︰肉桂、枸杞、人參、紅棗、八角等之外，還加入當歸、何首烏，經過調節食材份量，口味較清，更適合香港人飲用。有別傳統做法，師傅還考慮到健康問題，特別選用瘦排骨，先將肥膏去除，所以不似傳統肉骨茶有一層油浮面，質地較清新輕盈。5.39.217.77! p( Q$ G3 G" ?) `$ @0 v
tvb now,tvbnow,bttvb/ G- @5 j  S1 w: G& C6 Q
檳城肉骨茶$48（每位）公仔箱論壇7 x8 e5 k% g8 \5 a
        公仔箱論壇9 y3 a2 L- i" W# a) b$ p

6 K" D9 d  I6 P" {# M# Ptvb now,tvbnow,bttvb新店目前主打兩款肉骨茶，檳城肉骨茶，用上當歸、何首烏等藥材，加排骨以猛火煲五小時至出味，聞到香濃藥味，入口味道較濃。相當滋補，食完全身暖笠笠，全因當歸具有行氣活血的作用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 c$ x: H1 ~( B2 w# ^, Z3 }

) |4 ~6 M. B8 a1 n: wtvb now,tvbnow,bttvb台灣十全藥膳排骨湯$42（每位）
/ b  r+ P( X' F7 r; A" Itvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇6 m# c/ G- M$ l2 V' ?: ?8 q
台式肉骨茶成份與煮法都很不同，只用小量當歸，藥味不重；再加入川芎、大茴、小茴等香料，以慢火熬足六小時，並放入桂圓肉。入口味道帶甘甜，相當清新，滋潤而不燥。
' N, e) _9 Y1 E8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
, j- t# n2 t' P- N# o9 M* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他推介峇里燒釀鯧魚（時價）
' R0 T( }6 E( l# J2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
# z' K' F" F" i1 F# C* m+ D! ?公仔箱論壇用峇里燒醬汁塗於魚身內，醃足半日，再燒至皮脆，鯧魚肥美，富油香。
4 i8 |( y% t  j6 \4 j( ztvb now,tvbnow,bttvb% q6 Y* u5 g/ a' m' q
馬六甲魚餅$36（四件）
7 B% A- M) B. l" ^  ~3 R  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
4 k: @* k8 x. B& H; L5 D公仔箱論壇將切得薄薄的青豆角、指天椒釀入魚膠中煎香，肉質彈牙鮮味，帶微辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r/ a$ t) G5 S4 @5 B$ Z4 ]

  l; y6 r! [4 S( N' }$ i公仔箱論壇柚子蝦沙律$56        . W! ~/ ~' o7 I( r8 v6 s
        3 E, ~# n# _5 f* N+ x
選用大大隻海蝦，啖啖鮮肉，沙律有柚子、辣椒、芫荽、蒜頭等加入泰汁、魚露、青檸，入口酸甜清新。 公仔箱論壇: F+ M9 g" a7 B

0 _: a4 q4 j' X5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬拉沙嗲串$46（半打）公仔箱論壇) G1 I6 \7 P, W5 L4 i, ?3 J
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y  C# u6 E& V: N. t% X
馬來西亞沙嗲醬加入少許咖喱粉，香而不辣。雞肉富油香，牛柳夠鬆軟。
0 M# p9 h6 F" D% ntvb now,tvbnow,bttvb0 X) D2 X1 P; ^
公仔箱論壇( S( W9 y1 ?2 k  S8 A
公仔箱論壇' R9 |$ G2 b; G# N
肉骨皇——肉骨茶專門店(大坑浣紗街) 5.39.217.77! m: x3 f+ Q9 a
tvb now,tvbnow,bttvb& ~" t0 e: V* a! T9 @: @0 |. R
正宗豬腩肉添油香　 40斤水熬 20斤湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a! h/ c4 I6 v* E4 D# i0 D
不少東南亞餐廳都會做肉骨茶，但說到口味正宗，則要說楊氏肉骨茶，打正旗號沿用馬來西亞20年老字號楊氏肉骨茶的配方。其創辦人楊祐圖更會透過攝錄機監察香港分店製作肉骨茶的過程。肉骨茶採用砂鍋來煲，存熱時間較長，不易攤凉而泛起一層厚厚油光。肉骨茶用上人參、黨參、當歸等十多種藥材，用上 30斤新鮮豬腩肉，花四個小時將 40斤水熬至20斤湯。每日鮮製，色澤呈深啡色，面層鋪上一層薄薄金黃色的油，味道濃郁帶藥材香氣，豬肉鬆化軟腍帶油香，伴白飯同吃特別開胃。
& B( u2 z, j" {5 _+ q
6 j$ o/ |4 Y5 Utvb now,tvbnow,bttvb原味肉骨茶$70（中煲）5.39.217.775 T$ F. f0 p# G* F/ e

+ L" U6 _' ]4 h6 ?5 ~8 q* Ltvb now,tvbnow,bttvb原汁原味的肉骨茶，加入豆卜、肋骨、腐皮、冬菇等食材，吸收湯汁精華，滋味可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s8 y9 W& H+ c

# f$ u5 E. n6 b2 t5 y; p5.39.217.77其他推介咖喱魔鬼魚$68       
0 m( B8 |- m9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `3 `* A$ l6 ~0 V公仔箱論壇魔鬼魚炸香至皮脆，魚肉一梳梳爽甜鬆化，可連軟骨同食。tvb now,tvbnow,bttvb0 E- j% c2 N8 ~1 J  i$ n) H
公仔箱論壇9 b, y: F( D& O5 Q( v
招牌雞$75（半隻）3 Y6 C0 Q% i* ]8 Q7 W. E
9 I7 u; q; |3 d6 _' \+ ?" B8 Z( B( [
以馬來西亞甜豉油煮，肉質嫩滑，鹹香中帶清甜。
; M% p* l; x$ \) Y' w1 f7 z公仔箱論壇
) Z$ h3 p/ D8 N! E) v
1 e) q4 q: N; k' j5 C0 h) }0 `8 T+ K
# @- X  {8 y! k1 u+ J; g* L楊氏肉骨茶(上環皇后大道中中源廣場地下)
( ^% c3 F. a# F* ~1 ]9 p公仔箱論壇
  B& D7 `: u) E% s- o) _

---

作者: foryou2    時間: 2009-10-24 10:08 PM

Thanks for sharing good place to eat.

---

作者: ysl12    時間: 2009-10-30 09:15 AM

thanks

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0