標題:
[中式食譜]
老廟海鮮食譜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-21 01:58 PM
標題:
老廟海鮮食譜
椒鹽鮮魷
: B! [) Z. O7 u0 Q/ G公仔箱論壇
步驟１：將魷魚跟淮鹽、糖、鹽、蛋黃撈勻，後加入麵粉徹底拌勻。
7 m- E+ p" ` G2 {$ I
步驟２：下油，猛火炸魷魚；待魷魚蜷曲、轉金黃色時撈起隔油。
9 j% x5 b5 Q& y4 e+ E4 E2 E5.39.217.77
步驟３：用另一隻鑊，下油爆香紅椒粒、淮鹽，將魷魚回鑊兜炒，最後加點紹興酒調味。
$ [, m. w8 t9 }% v7 S0 f4 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l) z! O! v/ q" l
材料（2人份）：
, l* m9 M$ s- X* b2 q7 H( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
魷魚（洗淨切菱角花）12両
% a; }0 {6 m. \% _9 b5.39.217.77
雞蛋（只用蛋黃）1隻
tvb now,tvbnow,bttvb, u+ j! N5 w3 F$ F
紅椒粒、淮鹽、紹興酒、麵粉、糖、鹽適量
) O3 Q+ Y$ f4 ?
& J( B. H/ m/ j3 `7 o% b9 f; l7 `
小貼士：魷魚香脆秘技在於麵粉落多點，油猛一點，炸魷魚時炸耐點。魷魚愈細隻愈薄肉，容易炸得香脆。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S- W- b [. k, W J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~6 `/ `0 ?; K
' M/ B9 D9 W+ f6 f3 ~) l
豉椒炒蜆
; x, C( ?6 c, W! ~$ m! T1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料（2人份）：
0 R) y" E( a4 m; X& U
花蛤8両
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H8 _5 c. ]5 m' N
洋葱粒、紅椒粒、
3 b$ c a- N% }1 } A* h: b2 A
豆豉醬、上湯、鹽、
2 D) y: V* T0 w u. L, p7 k公仔箱論壇
糖、麻油、生粉適量
8 r" {2 m8 a/ Z; W* T- n+ n
; ~ ?/ E( D# V7 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u# i0 N* G3 ~2 K1 P/ H
辣酒煮花螺
- x) }! s; }; d2 P# q- S
材料（2人份）：
$ \/ l& y* F% b
花螺12両
! O# ~* q8 u; k! {
指天椒乾3~4隻
公仔箱論壇8 _1 Y3 q! o9 A& S0 ?5 p
麻辣醬、玫瑰露酒、
& C% U/ @7 C- i/ M: K: R% ]) U7 ?7 i公仔箱論壇
鹽、糖、老抽、
- [/ o! s7 J& y: N
辣椒油、上湯適量
, [& S! d' p+ n, p7 t
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb0 {: m' r! r7 p% V: W
步驟１：煲水，滾後放入花蛤；待花蛤煮至開口便撈起，放在水喉下沖洗，清除沙粒。
" J$ }) g" g. C$ o3 z) ]6 a# K
步驟２：倒油起鑊，加入洋葱粒、紅椒粒、豆豉醬、上湯等，然後再下鹽、糖、麻油及生粉，打成芡汁。最後放入花蛤，以中火兜煮數分鐘即成。
tvb now,tvbnow,bttvb2 V3 y9 s$ C8 H, [) f$ q. O3 r. X
小貼士：想菜式多醬汁，不妨加多點上湯烹調，品嘗時會更惹味。
; }0 |5 A% g' I5 y& ^/ f" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x" K$ m' z+ f6 N0 _) j8 n
, Z _4 A; g5 v/ _0 n; X) ]5.39.217.77
做法：
5.39.217.77! t* L" H$ L h! P
步驟１：煲水，滾後放入花螺，數分鐘後待水再滾起，熄火後撈起花螺，備用。
公仔箱論壇" w1 s* X* n+ r {
步驟２：倒油起鑊，加入麻辣醬、指天椒乾及上湯等烹調。倒入花螺，並跟調味料如鹽、糖、老抽、玫瑰露酒及辣椒油炒勻即成。
4 R- C F$ c# M9 P6 }" v5.39.217.77
小貼士：若想花螺更加入味，不妨將煮熟了的花螺放在室溫約四小時，待品嘗時才再翻煮。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
