標題:
[中式食譜]
老廟海鮮食譜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-21 01:58 PM
標題:
老廟海鮮食譜
椒鹽鮮魷
" o! \+ g. x) L% p1 @
步驟１：將魷魚跟淮鹽、糖、鹽、蛋黃撈勻，後加入麵粉徹底拌勻。
+ u* M; g, R1 o3 S0 M8 {2 u公仔箱論壇
步驟２：下油，猛火炸魷魚；待魷魚蜷曲、轉金黃色時撈起隔油。
tvb now,tvbnow,bttvb/ q: x/ b3 i9 U; n- h5 Y& s: s
步驟３：用另一隻鑊，下油爆香紅椒粒、淮鹽，將魷魚回鑊兜炒，最後加點紹興酒調味。
8 }! h: W3 U9 c( S6 @, \1 q公仔箱論壇
: E7 q. v) N9 W- J
材料（2人份）：
公仔箱論壇" n, @) Y, T: X0 |8 d$ I3 }
魷魚（洗淨切菱角花）12両
3 t* k: w1 S6 u
雞蛋（只用蛋黃）1隻
$ b4 r+ v0 H% Z6 r8 q$ a: qtvb now,tvbnow,bttvb
紅椒粒、淮鹽、紹興酒、麵粉、糖、鹽適量
( j& J/ k3 h9 O8 i公仔箱論壇
7 [ {: T% c7 n# V" @6 k8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小貼士：魷魚香脆秘技在於麵粉落多點，油猛一點，炸魷魚時炸耐點。魷魚愈細隻愈薄肉，容易炸得香脆。
0 O# N! j8 }% z& W& G! d6 ?6 E
5.39.217.77+ m) S$ Q% c+ d( {4 |6 t% c0 q
tvb now,tvbnow,bttvb. G, v. {9 v2 W. Y. z0 c; A) w# i
豉椒炒蜆
2 E9 U5 D; [5 Ltvb now,tvbnow,bttvb
材料（2人份）：
5.39.217.77: G3 W5 R; a& X/ v% U n# Z4 t
花蛤8両
9 ^% c5 M3 E/ x% j9 s9 }公仔箱論壇
洋葱粒、紅椒粒、
( _# \: k3 [" J2 O
豆豉醬、上湯、鹽、
公仔箱論壇# m9 f: k% W7 {- f
糖、麻油、生粉適量
0 t( v5 Z4 b; P% V {
( r% Q# v) Q+ Y/ c0 G
4 R% L( F, N! L- N9 r7 C; j5.39.217.77
辣酒煮花螺
4 O: @4 b2 z4 a公仔箱論壇
材料（2人份）：
5.39.217.775 K3 n+ }* ^/ ^$ E9 X( U4 m6 X5 B
花螺12両
tvb now,tvbnow,bttvb$ c u; t# ?* S& c u H
指天椒乾3~4隻
5.39.217.770 O+ _/ Q( N. {, S- C
麻辣醬、玫瑰露酒、
5.39.217.77* x$ H0 ^! [# r5 R. t
鹽、糖、老抽、
% `0 y8 }. B6 \$ S( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒油、上湯適量
6 e7 z: V0 ]! I1 l+ r5 j/ H5.39.217.77
做法：
! {* Q i% T, l W) M
步驟１：煲水，滾後放入花蛤；待花蛤煮至開口便撈起，放在水喉下沖洗，清除沙粒。
: Z+ X- u$ `9 n0 \4 b1 I
步驟２：倒油起鑊，加入洋葱粒、紅椒粒、豆豉醬、上湯等，然後再下鹽、糖、麻油及生粉，打成芡汁。最後放入花蛤，以中火兜煮數分鐘即成。
公仔箱論壇7 `6 i" S3 F- j3 U" o. }
小貼士：想菜式多醬汁，不妨加多點上湯烹調，品嘗時會更惹味。
0 I+ i4 ~* [# r* q8 b5.39.217.77
公仔箱論壇9 C8 y9 i8 Z% ?
) m8 F6 L1 r$ l$ B5.39.217.77
做法：
, r( e7 O9 Q3 k+ K4 J- N公仔箱論壇
步驟１：煲水，滾後放入花螺，數分鐘後待水再滾起，熄火後撈起花螺，備用。
8 u) C/ ~- q( x k( `+ c公仔箱論壇
步驟２：倒油起鑊，加入麻辣醬、指天椒乾及上湯等烹調。倒入花螺，並跟調味料如鹽、糖、老抽、玫瑰露酒及辣椒油炒勻即成。
( S& ~, [9 b1 w公仔箱論壇
小貼士：若想花螺更加入味，不妨將煮熟了的花螺放在室溫約四小時，待品嘗時才再翻煮。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
