標題:
[西式食譜]
龍蝦湯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-21 06:40 AM
標題:
龍蝦湯
8 D. s- q/ Y( ?/ O7 I! jtvb now,tvbnow,bttvb
. z2 C6 n( q: s2 P6 a/ l5.39.217.77
材料
5.39.217.77) o. u2 Z, F" i9 `" G+ Z
龍蝦頭和殼 300克、橄欖油 30毫升、洋葱粒/甘笋粒/西芹粒各 40克、蒜頭 1粒（剁茸）、赤米蝦 50克、香葉 2片、番茄膏 15克、拔蘭地酒 30毫升、麪粉 60克、魚湯 1公升、忌廉 250毫升、龍蝦肉/茴香頭粒各 250克
8 I' S7 l3 A4 y* Q$ O# K9 T0 j9 I
5.39.217.777 y/ ]) ^& S9 [+ d0 B
) ?- f5 A( G6 s8 s3 B公仔箱論壇
6 S% U( ?3 ?% o# |3 @* z5.39.217.77
! V9 n, @. j# n- O0 J6 O% h5 q+ y# S
做法
! Z: F. Z% }) W% [0 P
1.將橄欖油加入煲，下龍蝦頭和殼用大火煎香，加香葉、甘笋粒、西芹粒及洋葱粒炒勻，再加赤米蝦及蒜茸。
5 E3 l. D% [9 ~. k
5.39.217.77: h* x. T& |" u! j. p( H
2.當蔬菜煮至變軟、龍蝦殼全轉為紅色時，即轉細火，加番茄膏、拔蘭地酒、麪粉及魚湯，轉大火煮滾，然後轉細火煮約2小時後，隔渣，再加忌廉煮至湯濃又滑。
6 z( ]: T: f. u+ X* U公仔箱論壇
Y- t* G4 V- K) H# x
3.最後加上龍蝦肉和茴香頭粒，煮至再滾起即成。
tvb now,tvbnow,bttvb3 M+ O4 j' @' C( B# I
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
