標題:
[食肆地點]
Miki$18入蠔門 食神教康城吃法
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-21 06:38 AM
標題:
Miki$18入蠔門 食神教康城吃法
食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。
% e& C2 r: W3 b$ ?- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s8 `4 Y: u6 ]: E+ {
法佬食蠔加 Vodka
7 a% d" K8 l* m# p, F
酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」
tvb now,tvbnow,bttvb5 q8 m* f& J/ c7 o2 x$ \+ r: d
- o% H' W% v6 c# Q8 ~, I: Stvb now,tvbnow,bttvb
淡Tasmania$18
( W$ U0 Z& I3 K+ S
$ \& G1 t, S) e7 d( t2 x9 X公仔箱論壇
來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。
tvb now,tvbnow,bttvb* ^. T" a" A/ V0 y3 L
tvb now,tvbnow,bttvb) B& b8 O1 ^" r; O: d; s$ T
淡Loch Fyne$28
' \5 H' i+ K& ?- n" w
7 t% h7 d+ |' Q/ u5 ^
來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。
8 W; {& x6 @( ?8 l公仔箱論壇
6 C' S% K8 s2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
濃Gold Hanger$34
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F) K% f7 s% s
* E, [+ A7 ~0 s$ ^$ P5.39.217.77
來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。
tvb now,tvbnow,bttvb8 A/ v3 R/ p; O- }! |$ E
4 S9 T$ E9 f. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
濃Utah Beach$42
' C; N$ q- r( x9 b' d ~7 p5.39.217.77
3 V, s) O: X$ N6 F/ D# I
來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。
) n+ y$ V0 `1 j; s+ }3 w i
tvb now,tvbnow,bttvb: O3 ~3 A# b7 U- H) ] x0 m4 [
最靚蠔在冬季
( h5 b, A+ n. B1 Y$ L7 o8 F- ^, qtvb now,tvbnow,bttvb
見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。
, i( N) C) _- E2 ]' p0 Y( M5.39.217.77
5 D$ J1 I% a* ?: J4 w公仔箱論壇
8 r( {3 t4 O$ h9 \' c" m5.39.217.77
( G4 H7 P* A( q% D$ E4 a' Itvb now,tvbnow,bttvb
/ r, n, P& s1 i. o
■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。
/ T" C& v& B7 P" p" s% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.774 \+ t4 S# k4 D0 I/ E
. N; C1 Z1 ?6 Y' e$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( F& ]) U! j" Y- l z! f; r; v
The Sky Bar(旺角朗豪坊)
! Y. d: X* M+ H! ~: d+ T2 \+ c% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb9 }2 t, T2 Y9 I$ i: P, U
同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。
3 u- S) a% a1 [ ?. E$ X
: B$ R- }& G; o" {1 Q' t6 r0 I7 E1 x5.39.217.77
China Sea$108
9 v' A4 ~' @" g( j* D3 v4 `
8 X; L7 ~; \4 p9 u
用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。
. F: A7 }9 m: @2 f
公仔箱論壇& g' _9 ?% }& I( n
Seafood Linguini$108
tvb now,tvbnow,bttvb& {) Z2 {7 c2 D4 i, u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e1 y2 W8 V- K7 }2 e
蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。
! K2 z2 t& z1 a% G' J, t
( g2 }# ?& i9 C! U$ S! o4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% d: h$ L/ I. f1 q6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Amici(旺角朗豪坊)
7 c! S1 t, J7 }. C# y2 u k5 F/ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x5 D# w) b- ~& d) W4 z7 }6 p; y
4 C# @ S8 Q- v" a7 I
作者:
69ben
時間:
2009-10-23 03:21 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
7 t% h7 d+ |' Q/ u5 ^
3 V, s) O: X$ N6 F/ D# I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e1 y2 W8 V- K7 }2 e
4 C# @ S8 Q- v" a7 I