標題: [食肆地點] Miki$18入蠔門　食神教康城吃法 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-21 06:38 AM     標題: Miki$18入蠔門　食神教康城吃法

食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。
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% x( w8 E" A) \, R% s. G# c5.39.217.77法佬食蠔加 Vodka
& g9 W/ B3 q6 R- Z4 S酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」公仔箱論壇. ~) H7 w6 v- C

- m4 }7 h" D1 {) Z- f1 K4 z, I2 }# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡Tasmania$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h% w  @) a+ Y. j. W
       
' K/ M$ D! [1 S9 e' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。 6 ]' h; I* ?* f( @# F) h

3 ~5 d6 o$ i/ C, u& x淡Loch Fyne$280 {& Y& n5 d- B/ h* a4 }
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來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。5.39.217.77" k$ y* i4 n7 d3 i1 t. P- J, I

! b' z! }  p, {+ @+ p; u$ L, f濃Gold Hanger$34
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. g$ D. B  ^0 h5.39.217.77來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。公仔箱論壇  h% ~$ n3 A3 F" N/ V

% r! B( Y  b% k6 x: I+ @% ^4 \tvb now,tvbnow,bttvb濃Utah Beach$429 S; p5 i" n9 q" m& r
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來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。
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* r: L3 O5 ?- _# A: S0 {/ V% P# O6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最靚蠔在冬季5.39.217.77/ m+ T# G' [3 O  T% z
見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K# [' V/ |9 V! w3 }
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■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。( s8 i& ~6 Z& _2 r  H
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" r( Y: `* B! ?  n* U! vThe Sky Bar(旺角朗豪坊) 公仔箱論壇0 P% \$ s# u) e3 N

; N' a8 j1 J0 ]6 r8 _6 J0 r0 k公仔箱論壇同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。
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8 j1 d' c% X6 j' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。China Sea$108       
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用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。
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Seafood Linguini$108tvb now,tvbnow,bttvb/ s" k4 ~$ m( j. L+ w% B) F

: ]# y; u+ x0 `. }' E. n蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。
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9 J( m8 q2 |) q: S9 Btvb now,tvbnow,bttvbAmici(旺角朗豪坊)
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作者: 69ben    時間: 2009-10-23 03:21 PM

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