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標題: [食肆地點] Miki$18入蠔門　食神教康城吃法 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-10-21 06:38 AM     標題: Miki$18入蠔門　食神教康城吃法

食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。' u, E& u9 @5 V# ]& g, t' J5 R
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法佬食蠔加 Vodka tvb now,tvbnow,bttvb$ A8 o. E. L" z: D
酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」. E6 Z8 o( s" g3 y1 y8 D- A
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淡Tasmania$18
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. W- {+ r. z: R( A, j( D4 H公仔箱論壇來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。 . @6 b$ a* g7 a0 @

$ m* r. {; r7 \2 \7 }: N' n; N淡Loch Fyne$28
7 R, ?) e& D; c$ q5.39.217.77       
4 }8 r) o8 m4 O. R來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。tvb now,tvbnow,bttvb& F. Q; O# e3 X( _1 C  b. f4 U

7 d/ s* `" l0 E8 D" d: N* Y/ z; D濃Gold Hanger$347 D5 e( D8 N* }; R# x5 A; p
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來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。4 d+ W1 Y% B/ d( n/ s! j+ c9 }2 C# C+ E

# N5 _2 W+ H+ [$ A$ L0 v( o3 M濃Utah Beach$42tvb now,tvbnow,bttvb1 Q" k. M( j' w
       
" k6 ~! e% x9 L7 e2 c1 e公仔箱論壇來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。
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4 i0 [$ G5 X4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最靚蠔在冬季
3 A7 m, D6 W; m7 Dtvb now,tvbnow,bttvb見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。5.39.217.77$ l/ ^& h0 m3 T' }# h
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■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h: b: E/ B# X/ `6 |' b' O

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9 ?1 }) W' G! T4 r# w公仔箱論壇The Sky Bar(旺角朗豪坊) 公仔箱論壇; T. j# k$ B  Y" k0 D/ C; f
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同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。
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8 O$ y9 X0 I8 C! [' y. R! L8 o# I5.39.217.77China Sea$108        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f/ u" y+ O5 Z; p2 z3 f

1 S) }3 c2 `) |, L) R4 o7 l$ D公仔箱論壇用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i8 @  i0 |- i
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Seafood Linguini$108
6 K. ~$ w* q; O8 B+ b: @/ v6 @- q* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Y6 v" g4 _' v7 o/ @+ {; ]2 `% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。3 Q8 T7 w  f& l8 ~6 J" Q4 w6 s
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Amici(旺角朗豪坊)$ K( i' N" ]( }* k3 I* U! X8 h

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作者: 69ben    時間: 2009-10-23 03:21 PM

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