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標題: [甜品] 法式焦糖蘋果撻 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-10-19 06:53 AM 標題: 法式焦糖蘋果撻

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材料
糖 200克、蘋果 2個、呍呢拿籽 1條、 5吋圓形酥皮 2塊、蛋黃漿適量

呍呢拿汁材料tvb now,tvbnow,bttvb5 O' @0 ^; k. c! p
奶 200克、忌廉 100克、砂糖 30克、蛋黃 40克、呍呢拿籽 1/2條# J# Y( U* t5 |' C% O0 t: v

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做法5.39.217.77" w5 I: {" a& S, U: S- d
1.焦糖：把1/3份量的糖和呍呢拿籽放入鑊，開大火煮溶，收細火再分兩次倒入餘下的糖煮溶，倒入已鋪上錫紙的焗盤上。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y( W: u. m/ Q% W7 W
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2.蘋果去皮、去心，用酥皮包裹整個蘋果，於表面塗上少許蛋黃漿，放在焦糖上。公仔箱論壇# ~5 ^6 v0 ~+ U* I) `

3.預熱焗爐至 150℃，把酥皮蘋果放入焗爐，焗約 1小時30分鐘。+ v6 I$ \/ P" ]% W5 l+ s1 G. i
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4.把奶、忌廉和呍呢拿籽放入煲，以細火邊攪邊煮至滾。
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5.蛋黃和砂糖倒入大碗拌勻，倒入呍呢拿忌廉奶，以細火再煮熱至約85℃倒出隔渣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t4 \5 O6 b4 ?* [

6.酥皮蘋果焗好上碟，伴以呍呢拿汁即成。

作者: don2249 時間: 2009-10-19 10:31 AM

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