標題:
[美食介紹]
星級餅廚手製朱古力
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作者:
nt1972
時間:
2009-10-19 06:46 AM
標題:
星級餅廚手製朱古力
開業兩個星期的 Thomas Haas,老闆Thomas在北美洲的朱古力界是大紅人,生於德國製餅世家,曾在歐洲五星級酒店和米芝蓮三星餐廳當行政餅廚, 01年更在「Valrhona國際餅點團體挑戰賽」奪得全場總冠軍, 03年創立自家朱古力專門店。在港剛開分店,每星期向外國工場取貨,每件均由 Thomas跟10名師傅全人手製造,產量不多。此外,此店的出品不添加防腐劑和人造香料,讓客人吃到最天然的味道,所以炮製朱古力的材料只用上法國的Valrhona和瑞士的 Felchlin做朱古力底,出來的味道就更優質,難怪加拿大的四季酒店亦將此朱古力納入在餐單之內。
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83%朱古力 Bar$48用上 Criollo和 Trinitario兩款可可豆來自委內瑞拉、加納等地,朱古力甘味濃烈,味帶花草的芳香。
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Trinitario豆製成,味道濃郁,有醇厚的甘苦味,感覺軟身。
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香港獨家發售,外殼脆身,中間流出軟綿綿的朱古力漿,帶點紅莓香。
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Thomas Haas(尖沙嘴彌敦道美麗華商場)
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