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標題: [西式食譜] 4薑汁青檸焦糖布甸 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-10-17 06:15 AM     標題: 4薑汁青檸焦糖布甸

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Lime and Ginger Cream Brulee
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材料
" ^( j4 s8 {! d* p8 P  v忌廉 600毫升、呍呢拿 1條、蛋黃 7隻、白砂糖 3茶匙、青檸汁 1 1/2湯匙、青檸皮碎(青檸 1個)、薑茸 2湯匙、黃砂糖 3匙0 H8 |% I# D, g
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做法公仔箱論壇6 c; I" D! I) ]% i% \5 a' j
1.將忌廉、呍呢拿挖籽放入煎盤,以細火煮滾備用。: w- z, z' |6 m9 ]6 T

9 F& A3 c2 N7 g7 C; F* m- Atvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋黃、白砂糖倒入大不銹鋼兜,打起,加入青檸汁、青檸皮、薑茸,繼續打混,然後加入( 1),繼續打勻。
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3.將( 2)坐熱水不停攪拌至稠身。tvb now,tvbnow,bttvb* k( O: [+ c3 @: D
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4.將( 3)用隔篩隔去渣,倒入器皿,放雪櫃雪約4小時至實身。
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5.布甸撒上黃砂糖,用火槍燒焦表面即成。公仔箱論壇1 S4 g8 h+ }& H- v+ J: q3 `

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用電動攪拌器攪拌材料時,汁液很易周圍彈,所以一定要用較深的器皿盛載材料。

作者: 香港男人    時間: 2009-11-20 01:02 PM

唔該嗮,師兄




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