標題: [西式食譜] 3鴨肉醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-17 06:14 AM     標題: 3鴨肉醬

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材料
: y( o& f) a% v9 ]1 A3 ~免治雞肉 200克、免治豬肉 200克、鴨腿肉 400克、橙皮碎（半個橙）、鵝油 1湯匙、味醂 1茶匙、豉油 1茶匙、鼠尾草 2茶匙、百里香 1茶匙、迷迭香 1茶匙、薑茸 1茶匙、鹽/黑胡椒碎各少許5.39.217.771 x# b, c; B: d) ]# g+ y+ J* X

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/ I/ f& M- P& A9 L$ ^  N% k' k" x5.39.217.77做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B3 L1 v0 P4 j
1.將所有材料放入大碗拌勻，再用手搓勻，要搓至完全混合及起膠。5.39.217.77: D! G8 L) d; M1 y6 O
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2.將適量的（ 1）放保鮮紙上，捲成約2吋直徑的圓柱狀，將保鮮紙兩端扭實定型，然後再包錫紙。
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9 X  J% i) `4 E% S% J3.燒滾水，放入（ 2）以中火隔水蒸30分鐘，間中打開鑊蓋讓蒸氣溜出，令煲內溫度不會過熱，這樣可保持肉質嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb9 p6 O1 U7 r: ?5 t5 T0 @2 x
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4.待肉卷蒸熟，取出放凉後，放雪櫃雪過夜，吃時切件上碟。
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$ h  [. l/ Y8 v( n+ U5 M8 Y因買不到鵝油，我用生油代替，但不知為何很難打至起膠，於是我又加入少許粟粉希望可以多點黏性，結果出來很粗糙不太像樣，可能是保鮮紙包得不夠實吧﹗
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