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標題: [食肆地點] 會展嚐失傳上海菜 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-10-17 06:06 AM     標題: 會展嚐失傳上海菜

平時甚少會到會展搵食,但最近發現開張的新滬坊,主打地道上海菜式,主廚是有廿多年入廚經驗的干曙光師傅,將傳統菜式加以改良,如甜品高力豆沙,師傅糅合西式麪包做法,以低溫將麪粉糰煮熟,外表雪白堅挺,入口特別鬆化軟綿。另外,還有坊間罕見的失傳稻草紮肉,肉帶鹹香夾着青草香氣,份量比傳統的小四分一,夾鬆脆蝴蝶餅同吃,一軟一脆配搭獨特。新店設有開放式廚房,大師傅更會即席表演拉麪功架。環境亦相當舒適,以木色、米色為主調簡單時尚,再以仿古擺設、毛筆字畫等裝飾,與中西合璧的菜式非常貼切。tvb now,tvbnow,bttvb8 H( ~( D) U9 |" k( c
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高湯小籠包$42/4件即點即包即蒸的小籠包,包口足足有 21褶,依然皮薄透光,餡肉鮮味多汁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z! ?' i+ K- _" r& c

* t3 {, u4 ~: N9 htvb now,tvbnow,bttvb馬蘭頭百頁卷$45/6件公仔箱論壇  W0 G1 E8 k3 j- l4 Y, Z( D- M
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師傅將馬蘭頭切碎,再捲入百頁中,清甜的百頁帶出鹹香,賣相精緻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c7 G9 H# j, S  m' ?  F8 o  \2 C
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龍鬚桂魚絲$228
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用上兩條約斤半的桂魚炮製,先將鮮魚起骨拆肉切絲,相當考師傅刀工,魚質嫩滑,味道滋味。tvb now,tvbnow,bttvb4 S$ v- K8 J7 N* I: f& T# O6 x5 }  K

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9 C2 N6 t& F% btvb now,tvbnow,bttvb新滬坊 (灣仔港灣道香港會議展覽中心1樓)
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