標題: 地 方 菜 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:26 PM     標題: 地 方 菜

酸菜肚片湯
5 m; _2 w0 E' O- j! ~( }( e- G4 l食譜型態：四川菜
3 v% y& ?- O8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料： 6 J. l$ R: N0 Y' `5 {9 b5 B3 E
豬肚 ... 1個
+ N% V2 x# G$ a# N7 F6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜 ... 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 W  R. n5 d! F" f2 O- k% y1 a
筍 ... 1支
7 c5 L4 H+ i% ?4 P5 U+ [* `高湯 ... 6飯碗 : K: y, J; p$ b* v9 _- M) x
鹽 ... 1小匙 7 s: N" |. C2 R- w) z. p
味精 ... 1/2小匙   R6 P# [8 j5 m, |, C- k9 y$ _, V
麻油 ... 少許
5 R  o( J7 x4 W* P- y4 t% G5 `/ ?作法步驟：
5 X. r! _  G5 |* t5 i* z( r5.39.217.77豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
; A# Y+ c3 E6 q3 Z' O2 s" Z: [; d6 G8 R$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
" X1 b# ~$ s- d5 \+ B  Atvb now,tvbnow,bttvb上桌前，滴下少許麻油，味道更香。  l! t7 H" ^' ]5 ]3 P3 E5 z, k
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
; _7 S* \, H3 V/ \+ K7 dtvb now,tvbnow,bttvb    紅燒川味牛肉麵- W* t+ M6 {% s0 k
食譜型態：四川菜
0 L1 I# ~3 E$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
' u1 L- O$ C. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 2～3公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _; j9 q- K+ ^% F
酒 ... 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w% @- ?4 d5 S) \7 t2 \
老薑 ... 300公克
! D# d" C. s! t7 s公仔箱論壇蒜 ... 40公克
6 r/ \. O, @  X5 U$ s# x辣豆瓣醬 ... 1飯碗 公仔箱論壇$ g. a/ ?5 n1 K" I* ?
紅辣油 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~+ H+ \# t! y& j
鹽 ... 1大匙
1 C. k+ r$ S$ _- p1 M" L7 y4 d. D2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 6飯碗
: V; A$ l. R8 S( _) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb6 L5 D8 n: K7 O5 E
A 料
/ G! g: w% K$ x- B( B6 P  E  k& z! vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 ... 2大匙
! {3 G* m% R& A3 }2 y; B公仔箱論壇沙拉油 ... 3大匙* h. M6 z) l( q2 B3 {% V/ K
B 料tvb now,tvbnow,bttvb. D% z/ _0 S! r
鹽 ... 1小匙
! W. `+ _7 }. j: w  W8 Rtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙
) X/ N. N$ q  G+ g2 j' V- f' V$ A醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y) J' V3 |) P, z
蔥花 ... 少許公仔箱論壇" }0 a$ S9 K- u4 ]6 l
作法步驟：# a) s' {3 g1 p% J7 F, S0 W
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
" W$ y# V; ?* Y" TA料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。: Z+ S  Z7 l9 z' v; `* M
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
% Y1 E1 N' ~! J  g1 w, DB料拌勻放入碗中，備用。
: l: B  v( m7 v/ o5.39.217.77另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
) d5 s$ f0 _7 o5.39.217.77普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
4 p! V+ N% g4 R* l6 ?) T. t9 v' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
" l. K; L6 p/ D& ^4 P, stvb now,tvbnow,bttvb麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
* g% z' r! p5 ?) u公仔箱論壇               擔擔麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T& y( e- A. K; m7 ^3 K6 j
食譜型態：四川菜
9 |+ s/ O* y# V5 z2 K: B) \tvb now,tvbnow,bttvb所需材料： , J: U' O  l! f, M7 I
麵條 ... 40公克5.39.217.775 ^! _% c6 d3 o. G: M$ y
A 料9 p& a* H. ?1 Z  @$ Q/ w6 M6 h3 Q
大頭菜末 ... 2小匙
# j3 U6 ~2 \( t. t9 ], S" z5.39.217.77芝麻醬 ... 1大匙* G* t5 K% V/ ^% x
豬油 ... 1大匙
# T0 x1 X3 G- B: \! ]( }( Y2 d; T  p. a鹽 ... 1小匙
0 P4 G; k9 Q5 G( Dtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1小匙
, Q8 w7 m, |! @: R, d1 ^tvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 少許
0 G# h$ Z# p; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1大匙
- {- X- }, m0 x' ^花生粉 ... 1大匙
: i; D2 v- P: a2 |+ ~公仔箱論壇高湯 ... 少許
) y8 i: C# |/ U+ E- @tvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：公仔箱論壇# \! u3 p/ r6 s% L2 o
A料在碗中調勻，成糊狀。
" s( g* O& D* D3 A- ~5.39.217.77麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。' y& _! D/ U/ g$ Y
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 tvb now,tvbnow,bttvb: L' p3 y  o" l
             北京菜公仔箱論壇  W6 u6 n% [) l' `
紅燒牛尾5.39.217.77, A5 v& O1 x# @1 _6 p# |% f
所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb3 \/ q- [1 C- c! S4 I
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) tvb now,tvbnow,bttvb1 F3 [2 f3 C& q, u* \$ t2 S0 W9 ]
蔥 ... 4根 8 e1 D2 m' ]1 \: `. w0 f
薑 ... 2片 2 Z1 |" M$ n# G* a% F. \8 ]" L
紅辣椒 ... 1支 5.39.217.77+ k5 P0 t! W; K+ m& k9 J
油 ... 1/3杯
& L3 a' b9 Y9 A% y) v* O1 m5.39.217.77高湯 ... 1/2鍋公仔箱論壇# J+ i0 K" F6 {$ s& M# ~# S  B
A 料公仔箱論壇6 \" L3 w+ D; M3 m
醬油 ... 1/2杯公仔箱論壇7 W- [8 \9 G$ c0 G
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
9 N/ g0 y5 i. Z' m: T: U冰糖 ... 1茶匙
3 Y. P" G  K" @0 e( U9 [& g3 |5.39.217.77味精 ... 1茶匙7 ~1 j4 R  o% F% a: _( d
八角 ... 3粒
, t" B8 V3 y, M+ e' c# a丁香 ... 6粒1 a! U& N' Y; w
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
% |; Y7 h1 w: b$ c6 R5 i5.39.217.77桂皮 ... 2小片
8 W2 x0 z7 {2 f/ r5 x( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草 ... 3片
& r. |7 F- g$ U# V2 F. q) Itvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：公仔箱論壇( a/ N, c! I2 d. P0 D! F! Z
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
6 o$ P6 `8 |4 E' \7 [! \2 k) R大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
1 V7 O7 V6 ~& [9 q. p3 `tvb now,tvbnow,bttvb將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
) U/ A; g( t5 Y: r          白切羊肉# J# z  l7 f8 R" e- w' }
所需材料： 5.39.217.77) X1 K, Y- c* H6 |9 J0 H0 R

6 ^1 G: A0 t# d, @& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊脖肉 ... 12兩 5 o; o% y- I3 L4 Z$ x
蔥 ... 2根
+ s  `: Z6 N, C薑 ... 1小塊
8 m7 M) j0 c0 f$ I8 E8 @公仔箱論壇甜麵醬 ... 3大匙
8 m  f- w4 k; n$ M3 \/ f蒜苗 ... 2根
# N% R3 A( L# ~7 H& btvb now,tvbnow,bttvb香菜屑 ... 少許 公仔箱論壇" B  I4 q: y8 _* B% N
紅蘿蔔片 ... 數片
0 v. S3 j) J' O/ C& u7 PA 料
% {% b) `" L1 I公仔箱論壇鹽 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" u' R/ H: n0 |9 b  N
花椒粒 ... 1茶匙
# C. v5 Y. H8 j- q  \9 j公仔箱論壇醬油 ... 1大匙9 N- ]- L# U3 }6 C/ c
料酒 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w5 L' Y8 F9 m+ p. N' z$ p3 }  h
作法步驟：% o% G$ L+ q  o: c* `7 T1 b! Q8 {
薑拍裂：蔥切成吋長段。
. H8 e, z) p: U# ^& n4 ~- O8 k8 }公仔箱論壇羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。) L3 g" x  C* y
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
" J2 [+ D. r( W6 d: ^用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb# y5 \) A2 e9 Z! P; O! O
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
6 m0 `: l6 r+ n/ q- W4 [           廣東菜" @8 q- |9 {5 t- J5 f
所需材料： 5.39.217.77$ ?1 n' @" s, `3 Q' Y& Y8 w
牛肉 ... 150公克 - V5 E# ]! q: u, w  r
芥蘭菜 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ U' \. @: \+ n5 v+ N+ C7 H1 h
芝麻 ... 少許 公仔箱論壇! v: I' b& ?- [. T
沙茶醬 ... 55公克
' p  p* h: b3 `5.39.217.77油 ... 2杯
8 q5 t# K! H( y+ u/ t0 H3 H高湯 ... 1杯* b1 u. z: y4 Q6 F- s. ^
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T" w5 o6 l  ], L+ J
味精 ... 1/8茶匙公仔箱論壇5 Z4 w+ b: i0 I" G2 q& ]
蠔油 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L7 J( M$ h& F" x
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
) f/ j4 u# ^# f& S' R1 }! J太白粉 ... 1/2茶匙5.39.217.77+ w# v/ J" U1 h0 v1 ?  v% ]( P
酒 ... 1/2茶匙
8 T, L" v& q" |" d4 X! Q+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1茶匙
5 k7 j/ ]$ ]- T! M. g# d2 _tvb now,tvbnow,bttvbB 料公仔箱論壇, m) i% M6 o. N, V5 e
味精 ... 1/4茶匙
% t- h7 e/ T* O" W. L. S5.39.217.77魚露 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 A0 N* |. g9 Q% L
醬油 ... 1/2茶匙
5 B, J9 s3 T: Y酒 ... 1/4茶匙
! j. W; T% C3 ~$ Q5 x: `# `% VC 料
1 I/ q8 O( r  o1 m5 @  b2 itvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n! @# h' `6 _0 [9 Z
魚露 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  @! N/ n, ]. f  o. B. q2 O) g7 `' J
醬油 ... 1/2茶匙
5 c. V9 r0 u; f4 k  o5.39.217.77酒 ... 1/4茶匙
+ d+ k0 `# X! n% D太白粉水 ... 1/2茶匙
2 X7 j  Y" Z* c- O  d5.39.217.77作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L, [" @. M) k2 B" t5 @% W: H
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
" Q  r4 q% c8 Y5 C7 F5.39.217.77炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。1 {4 f3 L8 o6 x" F) @! w4 @# ~+ L
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
3 g& w2 ~- m3 R9 Y" \9 b: `2 C" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：5.39.217.776 D: ~% s) S0 e$ W: y- w
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜& u2 b! T; G) Q
所需材料： 公仔箱論壇3 b5 U5 m2 ^5 V5 {* J0 K+ n8 D5 i- b
牛肉 ... 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 O) f: h/ A# s$ S
芥蘭菜 ... 110公克
1 m; \5 \- U  `$ e0 s+ C! ^1 L% k8 Z芝麻 ... 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W4 J  O( U1 x
沙茶醬 ... 55公克
6 S, x! R% Z& _4 J; @油 ... 2杯   z2 @: v, @- [8 J! B
高湯 ... 1杯
" W! p  [2 U% E$ W8 r公仔箱論壇A 料
# X6 Z" d  {6 K6 s% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/8茶匙2 ]5 @5 q) S* q- c; S, g
蠔油 ... 1/4茶匙  V3 v, @$ ]' M$ X
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
0 a7 S; N/ J1 J; R2 Mtvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙
" j  u# N+ ?2 b9 p酒 ... 1/2茶匙
. Z* P% y+ c/ a; a( }, s( w油 ... 1茶匙
* N0 \; n: U$ S  \* r+ \1 q' KB 料tvb now,tvbnow,bttvb# b8 D9 b: k# C  {+ J
味精 ... 1/4茶匙
6 W- m1 x8 z/ Y魚露 ... 1/2茶匙
: ^6 w& J% Z/ `醬油 ... 1/2茶匙
0 E/ R5 F) x6 I4 @酒 ... 1/4茶匙
% z: x/ ]3 q+ K  [% B6 Q3 B6 _% z5.39.217.77C 料
: ~) r0 X9 d" V& n, G+ g' f1 c$ Wtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙
$ w/ Q, Q3 Q0 n公仔箱論壇魚露 ... 1/4茶匙公仔箱論壇2 t+ ^$ ~3 J9 t1 |# ^
醬油 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m: x4 S( \+ J  X5 \7 |
酒 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( h; g3 J' |  F* a$ C
太白粉水 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ~$ Q! F( M( P* S( R. C6 J8 ^2 P6 G
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R. m  f2 Y7 a$ ?3 @/ H4 w3 \
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~$ |) O6 ^3 i; x
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
0 D: [) h/ @( `' _8 A$ o# K公仔箱論壇炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O: v! [& l/ s( w. x& ?
備註：
7 M9 w5 `+ v) `魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
) R+ @- H# t% w, e1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      豉椒炒牛肉
5 I, o0 O# [' m- c2 d5.39.217.77所需材料：
+ b% V5 X. _$ C# j2 v% p公仔箱論壇牛腿肉 ... 300公克 % w: O. Z2 p, O4 N0 @
青椒 ... 3個 tvb now,tvbnow,bttvb8 X" W4 y$ c4 m
油 ... 2杯
2 d6 h& n3 l0 [. o" z) `; u  ^5 o公仔箱論壇A 料
: x' i/ h- P, ~3 R公仔箱論壇紅辣椒 ... 3支
7 p& {: Y4 ]+ a1 }5 W蔥 ... 3根(取蔥白)
& t* C6 O( |% \5 B# a# P. W' H紅蘿蔔 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb) N3 r0 W0 v9 F) Q) P' ~# U  _% R
蒜頭 ... 2瓣5.39.217.77+ Z3 E  `. l0 L7 h9 O
豆豉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: d. a8 |* ~. F0 C5 F0 R  i# p
B 料
# m  S6 a2 \4 y" u公仔箱論壇鹽 ... 1/4茶匙/ F4 V$ x" Y) F! b
味精 ... 1/4茶匙5.39.217.779 {5 u# z! W/ B# D# E2 u
酒 ... 1/4茶匙
8 c3 O, a; S( ^; p9 E5.39.217.77蘇打粉 ... 1/4茶匙
5 K8 q" P# [$ Y: i& Qtvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙
1 k' i1 A9 W8 ?+ ~" E公仔箱論壇水 ... 2大匙
# @0 ^, f# s, r, Q( R" B5.39.217.77C 料tvb now,tvbnow,bttvb- H# d' m1 I  V
鹽 ... 1/4茶匙* l& d; a% E0 M( b  ~2 C' h+ o
味精 ... 1/3茶匙, P4 j/ {$ X3 Q6 }4 I1 Y( }4 Y
D 料. u+ i1 h5 c8 k( j0 e# e
鹽 ... 1/4茶匙
3 D# E* w2 k. D$ d' ?2 i公仔箱論壇味精 ... 1/3茶匙
7 D  r1 M2 [, c! T- S3 d6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q! m' W* C0 j4 v
酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z- X, _* T5 j
E 料
: W) e% l% \4 E- K) R  \1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/4茶匙
% u: s2 U: l' g5 F4 \2 W  ~tvb now,tvbnow,bttvb水 ... 1/2茶匙
6 O2 v* y* O( L# [作法步驟：5.39.217.77/ h; T' ]4 ^/ E4 ]% d
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
0 \4 h. @6 G9 _1 `青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。5 `1 U: e2 }/ I+ q* I1 W
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
- Z# v. L6 D! P7 c1 r; U                     蠔油芥蘭牛肉5.39.217.773 D$ C3 k% m8 @- m3 Q) e; M5 s
所需材料：
( V* G/ }$ q+ N0 U5.39.217.77牛肉 ... 225公克 公仔箱論壇# h! N; N/ m: k9 K
芥蘭菜 ... 600公克 公仔箱論壇5 S; l) W2 b! C3 h
紅蘿蔔 ... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g3 R4 j$ H# R9 b" s9 _
薑 ... 2片
4 `8 ?7 G: z# y' ?. X* p2 k# T( v蒜頭 ... 2瓣
% t. ]" l0 G6 _, ^9 G油 ... 8大匙3 H9 a" v4 S+ X5 ?& l4 R
A 料
  n% i* L, Q/ h7 S" e1 Ztvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 5大匙
2 c. v0 S4 G* H: G1 ?6 ]. f0 Q' y油 ... 1大匙+ u0 {4 i* J6 n( H0 p3 P. R
玉米粉 ... 少許
: d0 }: b* A$ h4 u公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙, a5 A3 g) \! B+ v! R8 W
水 ... 5大匙公仔箱論壇" B. O7 ~8 e+ x! T
B 料
- t" {, w5 i3 ~: v糖 ... 1/4茶匙
( C; s& K; N2 S- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/4茶匙
4 K' c. F! d# }+ V, v  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料1 {3 h, O2 ~" L2 V: k4 `
味精 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m! o# H/ Y/ R! p
醬油 ... 1茶匙
/ m# R" D8 t: V( M, X  itvb now,tvbnow,bttvb蠔油 ... 1茶匙
! w! j+ I% P7 Y# ?, j& Z: A- t5 utvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c3 }: b8 B5 g6 J/ c/ g
D 料公仔箱論壇; Y# r8 R3 D, ^! g: n7 R' ?2 W
太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇3 m8 X2 P2 Y& a5 _4 S! r
水 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! R, [2 ]* F1 R9 _
作法步驟：
  K" Z/ k/ ?1 a  H+ N) h/ M- S. itvb now,tvbnow,bttvb牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
: y" b1 P* y0 x$ P7 @tvb now,tvbnow,bttvb炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B& q* X1 D. Q0 h6 l
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
( G0 O+ o5 O) v' c! Q) V公仔箱論壇蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 5.39.217.77( g: Y7 _3 m4 H
          鮮茄牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b/ |$ ~& [( a7 S; i
所需材料： 5.39.217.778 k$ v2 G, s, e" W# t, \( l

; P3 F/ M" ~  h- s& G/ ttvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 225公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 |  D/ X# W5 X0 r9 S" _1 K5 W" Y0 \, }
番茄 ... 450公克
$ O, N+ [: `4 ~# a& ^0 a蔥 ... 2根
: |* P$ H) S- Q7 \& G1 v7 Y: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ... 3片
7 H7 r4 r- a2 I0 R2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 ... 2瓣 公仔箱論壇' M" R4 F" k- X- V# D
油 ... 8大匙公仔箱論壇! W, E: ~2 L; F% l8 I
A 料
% Q9 N& M$ W" |' B& \6 ~2 X/ [& V醬油 ... 5大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 O- n3 v( M; v
油 ... 1大匙
) X0 N# `$ H& b5 i+ X0 h玉米粉 ... 少許公仔箱論壇8 A- u8 G3 B/ Y3 a% f; i1 I4 m
太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ?4 {+ u% a6 E& l3 ~
水 ... 5茶匙公仔箱論壇/ q" \5 |- d/ ]6 H: M' _
B 料tvb now,tvbnow,bttvb" ]  f$ B+ m7 @" p2 D; e# G
鹽 ... 1/2茶匙
, d3 B2 L8 X! t5 o. y! Y糖 ... 6大匙
% z; ?7 Q0 k. {3 Q9 N, T- ftvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 ... 3大匙
% {& B+ U8 v' Wtvb now,tvbnow,bttvbC 料
, D) U; _- a* l4 r# z, D6 y7 T4 l7 p5 f太白粉 ... 1/2茶匙
! w8 N8 q+ a% H! r公仔箱論壇水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y2 M/ ~# [, F# D8 n
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作法步驟：8 [: c% R, T4 z- a0 _( F+ W
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。5.39.217.77; n! k4 b5 i. }
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
1 {' W7 A' Y1 c; Y9 y/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬

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