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標題: 地方菜 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2007-4-16 05:26 PM 標題: 地方菜

酸菜肚片湯7 Z" s- @7 K* M0 C* \* Q
食譜型態：四川菜 * O, @9 i% b$ ?* ^7 A4 D3 d
所需材料：
豬肚 ... 1個 5 T1 I. @+ S/ b+ n2 T/ O
酸菜 ... 150公克 % n. X8 y. F4 o9 X. g. B/ r
筍 ... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb* Y  Z* e1 H. h) ~: U  f
高湯 ... 6飯碗 5.39.217.77) c) J) Y9 l5 _) q# i7 J. N
鹽 ... 1小匙 5.39.217.77$ z) m3 i3 O% \, R
味精 ... 1/2小匙 5.39.217.77: S. {" ?' \2 {8 w1 _1 L
麻油 ... 少許
作法步驟：5.39.217.77" S, j. C1 ~* t+ V# Z& J
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。7 D( @7 L! O5 {( ?/ k
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s9 x( b# z4 h  c  P
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。tvb now,tvbnow,bttvb. }* l6 S9 U4 Z' F% s- q' B" V
紅燒川味牛肉麵
食譜型態：四川菜 tvb now,tvbnow,bttvb) o; t" F8 m  g( W
所需材料：
牛肉 ... 2～3公斤
酒 ... 3大匙   o# P5 a0 H5 R' u8 \6 V8 c0 p7 E
老薑 ... 300公克
蒜 ... 40公克
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
紅辣油 ... 1/2飯碗
鹽 ... 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& O6 Q6 _( F" H) _. u5 }5 I" i2 b
高湯 ... 6飯碗
麵條 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @+ ]  n1 H9 Z+ d
A 料公仔箱論壇8 h- B( {' ~, p2 T2 k3 w6 B' s
砂糖 ... 2大匙公仔箱論壇* u, f/ Z9 T4 `+ f: i, ?+ ~" U
沙拉油 ... 3大匙* [% `, w  Z4 z' U. A9 Q4 X! P# I
B 料
鹽 ... 1小匙5.39.217.77( Z. s; ^* p) E$ ~( T2 i
味精 ... 1/2小匙. U* n) Y' Z9 U9 I$ [1 w
醬油 ... 1大匙公仔箱論壇: v9 l# a4 o' K! {
蔥花 ... 少許0 ^  _/ i: D' _, Q; r( b
作法步驟：2 {2 _8 m7 l9 J" \% ^3 ]! T
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。tvb now,tvbnow,bttvb+ j0 ~. R/ ^7 k# r
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。公仔箱論壇7 U8 q; ?" ^8 ^8 G+ y; ?
B料拌勻放入碗中，備用。/ ]! p/ `) G9 M# I, g5 H4 V' c
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。公仔箱論壇3 [/ ^1 O3 m3 s# o, V1 _$ |
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。! t$ J# J3 v7 T8 l
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。公仔箱論壇8 ], i9 M3 O+ T8 ]9 }! l+ W
            擔擔麵tvb now,tvbnow,bttvb8 M8 a* g' |. |: X+ D7 }) D
食譜型態：四川菜 tvb now,tvbnow,bttvb* q" a3 t; d1 P$ k
所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i+ C4 [: U' r: ?  ]
麵條 ... 40公克
A 料
大頭菜末 ... 2小匙
芝麻醬 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" h. L& w  z7 \5 f: ^% ~% X% g
豬油 ... 1大匙
鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F, N# C+ H/ J6 }: ^8 i
味精 ... 1小匙
蔥花 ... 少許
醬油 ... 1大匙5 J/ l* m2 p4 `2 e7 |+ C2 N
花生粉 ... 1大匙& ~+ P4 W; J9 u! S2 @; u
高湯 ... 少許公仔箱論壇' X3 Q2 ~  j( d+ l
作法步驟：5.39.217.77, [& z( g$ d2 o) ^2 h
A料在碗中調勻，成糊狀。
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z& Q% V" l, E
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 5.39.217.77$ n2 V; g. k' |8 C6 ^: L+ p& F6 U( k1 f
         北京菜5.39.217.77% d/ i$ P0 ]+ G% J& B; L; L
紅燒牛尾
所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z+ k, O1 e1 |0 k/ V( S) ]2 {
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
蔥 ... 4根 5.39.217.779 f6 C" S& h6 o$ M) M/ h
薑 ... 2片 * a/ H1 A( |* N! {# p+ O
紅辣椒 ... 1支
油 ... 1/3杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g- a, ^3 b% S/ P. I3 }
高湯 ... 1/2鍋# O9 _( B1 F4 {+ Z1 S8 {
A 料
醬油 ... 1/2杯
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
冰糖 ... 1茶匙
味精 ... 1茶匙0 P, @+ G3 J  ~  B
八角 ... 3粒
丁香 ... 6粒
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z# k0 |( z6 [. ^: J" G7 ]$ Q5 p
桂皮 ... 2小片
甘草 ... 3片
作法步驟：
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。公仔箱論壇( x; [' _% Y3 M0 I3 [4 O2 N, E9 [
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
      白切羊肉: o( u, g8 |& N! O
所需材料： 1 k+ [& ~  e) S2 o7 p9 V$ }2 v

羊脖肉 ... 12兩
蔥 ... 2根
薑 ... 1小塊
甜麵醬 ... 3大匙
蒜苗 ... 2根 2 ^4 {6 F7 B+ @8 r
香菜屑 ... 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N" j0 c& R; L, O# o- H
紅蘿蔔片 ... 數片5.39.217.77" [+ W$ [4 z2 {* u. p: i
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V. s4 ^" Y' B; G) ?3 _2 j
鹽 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s  z0 M. D+ ]+ a9 L
花椒粒 ... 1茶匙公仔箱論壇' p% F0 g& K" f" v* R
醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L. D: E# n. O- [# e' Q$ l; z
料酒 ... 1大匙公仔箱論壇1 |5 E; \+ S$ r# r* U7 P0 {
作法步驟：& j# k+ C- ]( i8 ~) s8 F
薑拍裂：蔥切成吋長段。
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb* A7 n1 J" z; W6 X# f3 g' ^
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
         廣東菜
所需材料：
牛肉 ... 150公克
芥蘭菜 ... 110公克
芝麻 ... 少許公仔箱論壇& d6 t( i: x6 G
沙茶醬 ... 55公克
油 ... 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb, n$ T6 a* ^# [* P0 G% R9 ^$ N
高湯 ... 1杯
A 料tvb now,tvbnow,bttvb  f4 P/ ]7 n7 c! ~  c
味精 ... 1/8茶匙2 v( j. a& `  k0 w/ F- ^
蠔油 ... 1/4茶匙
鬆肉粉 ... 1/4茶匙2 ^  x! Q! F" y1 k% C9 k9 |4 M
太白粉 ... 1/2茶匙
酒 ... 1/2茶匙
油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O8 i2 P6 m, h
B 料! `5 \. X, M# H
味精 ... 1/4茶匙
魚露 ... 1/2茶匙
醬油 ... 1/2茶匙2 U8 j! B' [2 r
酒 ... 1/4茶匙3 J! d8 B3 C# E1 {- B+ p4 @' D
C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d- ^3 ~: C. x! u* E& S: E4 [
味精 ... 1/4茶匙
魚露 ... 1/4茶匙
醬油 ... 1/2茶匙
酒 ... 1/4茶匙
太白粉水 ... 1/2茶匙/ E. o  }8 K7 h3 I- v( I
作法步驟：
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。公仔箱論壇) w, M+ V9 P  W  a7 N
備註：. r/ q9 Z% ?+ e4 e8 {, [! T' R) ]
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

作者: net432 時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q: ?0 O. Y+ ^# K% t& E
所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb# [* R# P* |3 y. I# |
牛肉 ... 150公克 5.39.217.77# [/ ?- c; t) d; A% D' y; B! h
芥蘭菜 ... 110公克 * J& ?+ B0 a( P! S
芝麻 ... 少許
沙茶醬 ... 55公克
油 ... 2杯
高湯 ... 1杯公仔箱論壇5 T. N9 t# R+ W. s; V2 B! r* e
A 料
味精 ... 1/8茶匙
蠔油 ... 1/4茶匙; ~& }& v( v6 _9 g( T
鬆肉粉 ... 1/4茶匙5.39.217.777 b* N- Q6 Q$ T# l  t+ Y
太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇9 x& d  v- P5 W4 r# \) E  N
酒 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n+ h. f' m$ V: s. U+ B! y, ^: D9 H' @
油 ... 1茶匙
B 料5.39.217.77# _* J4 \$ E0 v( B
味精 ... 1/4茶匙5.39.217.776 k# F/ k, o0 o+ q" g9 k( p
魚露 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 e/ w5 e  r2 s8 N+ V- d
醬油 ... 1/2茶匙5.39.217.77- m8 P; p  n- A; W
酒 ... 1/4茶匙
C 料
味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇. G+ M; \& E9 c! [1 u! d! C
魚露 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- ~" J: e* x2 F6 K$ j
醬油 ... 1/2茶匙
酒 ... 1/4茶匙5.39.217.77/ ]- M' o' h  C2 V
太白粉水 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j- D: Z" k0 |8 ?, {$ I& p
作法步驟：) j( F) ^0 [: D/ c' Q
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。5.39.217.77! z% G1 w- I! z( v/ j) L
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b7 t2 Y$ _: J4 A
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
備註：
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
   豉椒炒牛肉
所需材料：
牛腿肉 ... 300公克   c& \8 Z% Y2 {
青椒 ... 3個
油 ... 2杯公仔箱論壇- C) X/ ~% q9 c
A 料
紅辣椒 ... 3支
蔥 ... 3根(取蔥白)
紅蘿蔔 ... 少許
蒜頭 ... 2瓣tvb now,tvbnow,bttvb. u3 `* M8 ]6 X- c  J
豆豉 ... 1大匙公仔箱論壇, F" g6 s% F+ l6 y0 G4 B
B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L* j& H( R% K0 B8 e
鹽 ... 1/4茶匙
味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j$ P& O9 f% w! w
酒 ... 1/4茶匙
蘇打粉 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" ~$ O7 Y9 h5 f% p# H$ m
太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇0 Y% \6 s# H' w, n8 G! p' ]
水 ... 2大匙
C 料tvb now,tvbnow,bttvb2 l" y, z+ l7 Q% p( d
鹽 ... 1/4茶匙
味精 ... 1/3茶匙
D 料
鹽 ... 1/4茶匙
味精 ... 1/3茶匙
醬油 ... 1茶匙5.39.217.772 J% L, k& d: t7 \
酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇1 |/ i, g  {0 y! `6 \' s. G) ]% ?1 b
E 料tvb now,tvbnow,bttvb: W1 Z* P5 w5 k
太白粉 ... 1/4茶匙
水 ... 1/2茶匙
作法步驟：
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。5 a2 ^! A8 Z! p
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^# U. W6 a% C0 p$ x- u  q) \, W
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
                  蠔油芥蘭牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s( ?7 S; b) E
所需材料：
牛肉 ... 225公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `% ^! \% K1 h7 c3 \
芥蘭菜 ... 600公克
紅蘿蔔 ... 2片
薑 ... 2片
蒜頭 ... 2瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e3 h% B2 x3 U5 q3 V) w& c( b
油 ... 8大匙5.39.217.77, P" E+ j* U( h; p% T  t
A 料
醬油 ... 5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V- _0 q8 Q- W2 A: B! Y
油 ... 1大匙公仔箱論壇% h' Q' e* d! P  |# k! U- }4 f  e  S$ b
玉米粉 ... 少許
太白粉 ... 1/2茶匙
水 ... 5大匙+ i# k' v6 k$ X2 a3 B( Q( B" b
B 料
糖 ... 1/4茶匙2 i& H6 d. M6 o
鹽 ... 1/4茶匙
C 料公仔箱論壇+ J8 W& H, q& |% v5 P6 k; x3 v
味精 ... 少許, m0 H7 a4 r1 S. M- p3 d
醬油 ... 1茶匙
蠔油 ... 1茶匙
酒 ... 1茶匙
D 料
太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, Y# R7 `  S& i# J" Z+ r$ R1 \
水 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T' D- g7 u1 v! l0 m9 y; s/ {3 y$ n+ U
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb  L- b" l! u5 _# S% q1 a
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~, l+ D- p3 K( c
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。5.39.217.77  i, B- i) ]3 }2 h' |/ J( _
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 5.39.217.77" e) @. I, W9 [. H" P! J
      鮮茄牛肉tvb now,tvbnow,bttvb: [, i4 K* a* c( o
所需材料：

牛肉 ... 225公克
番茄 ... 450公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U8 J% ~* m- n& l7 X" ?
蔥 ... 2根
薑 ... 3片
蒜頭 ... 2瓣 0 u# K% _1 O9 h* l! K) ^' v
油 ... 8大匙, y. J; L% m0 z8 r& d- Z* B1 ^# f
A 料
醬油 ... 5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s; h) g0 y6 @4 j& ~' R
油 ... 1大匙公仔箱論壇0 G0 I3 A* n6 g( D$ t, @
玉米粉 ... 少許
太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w9 }4 s0 ]+ Z4 P% r$ ?+ n) E
水 ... 5茶匙$ f& ^$ i4 Z% S- v8 H# d1 `
B 料公仔箱論壇: Q, L4 L2 U7 h! w* G8 d" a
鹽 ... 1/2茶匙
糖 ... 6大匙
番茄醬 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb- {, L5 m8 X3 Z& m
C 料8 ?9 q& o. i6 q& k3 I
太白粉 ... 1/2茶匙
水 ... 1大匙
公仔箱論壇; Q1 k& A# X) @/ E


" q( q& X7 y9 p. E7 l6 m5 S( m
5.39.217.77! X0 E# y# c) {. W0 o! I
作法步驟：+ \' @: V* [& H
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬

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