標題:
地 方 菜
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-4-16 05:26 PM
標題:
地 方 菜
酸菜肚片湯
0 i7 {( c1 F+ }9 X! w. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
食譜型態：四川菜
; H2 f; A3 p- e( }/ a3 j/ o
所需材料：
) ~( ]8 U, }% m4 n
豬肚 ... 1個
& f) k$ H4 K! Q1 f0 n5.39.217.77
酸菜 ... 150公克
: _1 H/ ~) `/ `/ j
筍 ... 1支
% P/ K# Y2 @8 R, {8 T2 W8 c5 G0 b8 y公仔箱論壇
高湯 ... 6飯碗
tvb now,tvbnow,bttvb, B c' m1 a; p$ y7 K+ m
鹽 ... 1小匙
$ {" K. A" D9 d
味精 ... 1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb8 o- A" m& E* V6 x6 Y# _+ n& T
麻油 ... 少許
. I" g7 e% e. n( b+ E
作法步驟：
tvb now,tvbnow,bttvb5 y5 I) M2 e; f, Q: V+ W" {7 {* n
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
7 P0 `# b0 i! A8 C
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
1 v* b' m$ l6 a- W8 P# {
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X& t6 t6 m6 g3 E. I/ `5 C! l
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
; R; H4 [# O8 _ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅燒川味牛肉麵
& A9 \7 U0 d) U* x4 j5 p
食譜型態：四川菜
5.39.217.77( u/ @+ k, m4 \1 R3 e
所需材料：
5.39.217.77& L& G I p7 C+ k
牛肉 ... 2～3公斤
0 Q" r. y! N+ qtvb now,tvbnow,bttvb
酒 ... 3大匙
tvb now,tvbnow,bttvb* b2 x% f# t1 L2 L3 J
老薑 ... 300公克
! J, R$ ]# C u公仔箱論壇
蒜 ... 40公克
5.39.217.779 {- J. Y: I2 Z' [/ v: g
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
% K3 E3 i' o. q; @: n5.39.217.77
紅辣油 ... 1/2飯碗
6 y! p+ M- p" d. e7 D, q/ ~1 i
鹽 ... 1大匙
, @' h# m% j$ x5 {8 p( d5.39.217.77
高湯 ... 6飯碗
) G0 s, L+ ]& o) Y' q8 I% c0 U
麵條 ... 75公克
0 Q' ~7 d1 l$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A 料
5 b! l, S0 q5 N) v4 k( J+ |
砂糖 ... 2大匙
+ ^% F. p+ J9 o+ V! ^: T' t
沙拉油 ... 3大匙
% b, K7 D/ I( `; u$ X
B 料
' W$ P' L! E: d" G3 E: u! t
鹽 ... 1小匙
- F9 q% @4 |9 U; `' L) V, q
味精 ... 1/2小匙
2 a8 }. _* B3 Y$ Q7 Ptvb now,tvbnow,bttvb
醬油 ... 1大匙
/ x. e6 d7 p- `% l5.39.217.77
蔥花 ... 少許
: S6 f1 ^ q( Z. F: t
作法步驟：
% W! B& f. D1 r0 R- L; a
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
- |; W/ X8 Z/ f7 B- y! c. O' A0 V( G& G+ ~5.39.217.77
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
公仔箱論壇* V3 `1 y& i6 Y# y& L& }# T
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
9 I. p, o7 c6 @" htvb now,tvbnow,bttvb
B料拌勻放入碗中，備用。
4 }4 h, L' @% i3 A% m6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
5.39.217.77* g3 g' b7 o0 p
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
- }$ f1 e ?! Y1 K" a% D
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
' \' W5 p: f) b' E6 vtvb now,tvbnow,bttvb
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
4 S9 {5 N2 h$ ~9 h5 O9 W& ]8 \. \公仔箱論壇
擔擔麵
- y, r' _5 I1 e
食譜型態：四川菜
, x& z0 [" Z$ \3 |/ z9 htvb now,tvbnow,bttvb
所需材料：
5.39.217.771 b8 `# ~4 E3 k# \6 L1 z4 p; Y
麵條 ... 40公克
7 `+ @4 M0 B# S2 G; c
A 料
% e! T! ?" ^& Y/ j& C; b X% }公仔箱論壇
大頭菜末 ... 2小匙
5.39.217.779 {; n. _$ l2 M$ [+ M) u' X
芝麻醬 ... 1大匙
4 Y+ s" ~' t8 N+ M" Y
豬油 ... 1大匙
9 F) ` v8 a! k7 m8 g* e
鹽 ... 1小匙
$ [# k, K8 I% ]5 a8 N$ _) j
味精 ... 1小匙
1 x- \: M- g, \. C. x8 m3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥花 ... 少許
/ P8 p! x+ `9 e+ S, O: S( O
醬油 ... 1大匙
3 u: J3 `$ y! y1 n$ V4 H
花生粉 ... 1大匙
( V3 h0 G1 A# k7 U! t
高湯 ... 少許
+ X1 Y7 H& \. v! w( a4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
作法步驟：
9 H9 x6 m/ M4 _& d Z8 Z
A料在碗中調勻，成糊狀。
) X$ B1 [2 Y" l/ i- z: l% V5.39.217.77
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
tvb now,tvbnow,bttvb1 D- k0 d# l; f& v4 o( X
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
公仔箱論壇8 D/ O2 j5 J7 X% S5 \: O
北京菜
# _* o0 c. [2 _, Z2 c
紅燒牛尾
0 m& P) i6 r# B1 j公仔箱論壇
所需材料：
5 x& c( s8 S$ K6 F9 z3 @% V5 s
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
1 E0 ^- L3 K p; k7 X5 T! Q$ t7 \9 ^( N
蔥 ... 4根
tvb now,tvbnow,bttvb2 a% r) [/ T8 Z8 ^; F5 j
薑 ... 2片
5 Y" d0 [2 z: t# y# Z5.39.217.77
紅辣椒 ... 1支
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^' v& g2 C% O( m
油 ... 1/3杯
9 z. z Y1 e1 K" S$ ]5.39.217.77
高湯 ... 1/2鍋
' Z" ]7 t- N$ U+ S: ~
A 料
& m D; A& T# S: W, M" U# Y9 a
醬油 ... 1/2杯
* S+ i6 i+ \( Z _8 ltvb now,tvbnow,bttvb
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
4 E% f' X; [/ G9 W
冰糖 ... 1茶匙
! B# l6 r/ m: I# V/ R# F
味精 ... 1茶匙
: R, Y- v. D7 [$ j) H5 u
八角 ... 3粒
公仔箱論壇 Z" j1 ?3 F0 w- [( V, C4 K+ ]5 C2 S
丁香 ... 6粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R, G8 B; R6 O9 M
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
: p X: h* e3 a8 ` u, ~tvb now,tvbnow,bttvb
桂皮 ... 2小片
5.39.217.77. r+ D- F" S4 V7 d2 K; Y
甘草 ... 3片
9 n& U3 ^0 @3 z1 Q3 l# ~& ptvb now,tvbnow,bttvb
作法步驟：
tvb now,tvbnow,bttvb2 R5 z, N. b/ s3 R: j
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
5.39.217.77; m- [7 D6 N; }" \5 C7 P
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
+ s1 L9 y6 t+ A# |+ Z: d7 w7 l7 R5.39.217.77
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
4 ^0 v, N! F0 {! q+ N M
白切羊肉
5.39.217.77" I/ \ V: t/ G J) h& _$ ~( N% k
所需材料：
公仔箱論壇0 k% m& U; u$ R/ J5 W, }
* U) \" k8 A3 x2 c/ X0 d
羊脖肉 ... 12兩
, c& E4 t" L* u+ v; c! ~公仔箱論壇
蔥 ... 2根
公仔箱論壇/ J0 r& |( P, t5 v; W7 `
薑 ... 1小塊
tvb now,tvbnow,bttvb$ d, E* D4 X+ X8 u; h
甜麵醬 ... 3大匙
' b, ~/ i- F$ L. D
蒜苗 ... 2根
8 |) T- q" x- W+ T$ \% U5.39.217.77
香菜屑 ... 少許
5.39.217.772 G1 T& b- M) c- B" |6 x; p
紅蘿蔔片 ... 數片
% u. t3 B% M' C& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A 料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j4 x. B" G; h
鹽 ... 1/2茶匙
% _7 j, u# E, P, {: g% B% ztvb now,tvbnow,bttvb
花椒粒 ... 1茶匙
* I M% K2 {7 {' s
醬油 ... 1大匙
2 Z9 C: S8 f8 {4 D8 V2 b
料酒 ... 1大匙
8 D5 S+ U4 C% I5 Z
作法步驟：
1 {8 V$ P' q4 |4 \9 c! W9 P5.39.217.77
薑拍裂：蔥切成吋長段。
6 d, `! y9 i2 b5 s0 U
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
: v: ~" x7 _- r# P+ q, Z% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
p- u5 \1 e- i+ ~8 P
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
5.39.217.77' w2 i1 I5 J0 @* u: J
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
( Y: X5 a3 S! j) S9 H+ y
廣東菜
公仔箱論壇2 P7 D, P2 d t0 F3 Q# d- R
所需材料：
- w7 d. }" N) o$ v! ~
牛肉 ... 150公克
" A, k+ A/ v2 ]; ^
芥蘭菜 ... 110公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S; h/ }5 p T; @# n$ N9 r2 d& X
芝麻 ... 少許
- Y2 U# ?- U' K! Ztvb now,tvbnow,bttvb
沙茶醬 ... 55公克
& \3 Q6 a/ O q7 U- K. I- H- N/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油 ... 2杯
tvb now,tvbnow,bttvb2 p0 r; F7 _6 M
高湯 ... 1杯
8 h5 e; C. F* s' S6 q1 |
A 料
9 ?( n* D6 U' o- m公仔箱論壇
味精 ... 1/8茶匙
4 b- m* n N# j2 w5 h8 V7 }
蠔油 ... 1/4茶匙
8 z0 d" X2 p; m7 r( U) {+ L
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
6 z, n- Y# m. n4 }7 T5.39.217.77
太白粉 ... 1/2茶匙
4 Q0 i. S l6 l; Z
酒 ... 1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P4 Q$ ^4 A6 T$ l9 Z0 c
油 ... 1茶匙
% g3 n/ ]( q7 G# s! K& m8 [- O- btvb now,tvbnow,bttvb
B 料
5 O) ~1 }' E# y* A8 T
味精 ... 1/4茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b7 C; R2 G( U; Z3 t' @0 Q
魚露 ... 1/2茶匙
5.39.217.77/ l# S- h/ b# w" I& @$ U
醬油 ... 1/2茶匙
, T& ?1 a, _7 p, D# ]
酒 ... 1/4茶匙
' g- x. G) X- H5 |
C 料
- J: Y$ G! H; {- C2 Y
味精 ... 1/4茶匙
6 k4 V- A* h( v6 \
魚露 ... 1/4茶匙
5.39.217.77& E# v o# X5 f
醬油 ... 1/2茶匙
9 q7 D7 ?; L6 q M% ?' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 ... 1/4茶匙
4 J+ K: B1 b R: W9 M+ P公仔箱論壇
太白粉水 ... 1/2茶匙
公仔箱論壇3 T# H# G. }" m- q# h5 i! |: Z
作法步驟：
) K1 q: C6 I2 [& h) N- n. k
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
公仔箱論壇 [9 b0 O) R3 \6 P$ k) l6 D
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
( D' x. L1 v6 C5 K3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb/ u" L C! K! K3 f P: `
備註：
8 J; x) l% @9 y2 I% P! N6 l5.39.217.77
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
作者:
net432
時間:
2007-4-16 05:31 PM
廣東菜
公仔箱論壇0 b: g( n1 q9 b) o: ]. I
所需材料：
* B0 c: y2 H4 L3 `. ]公仔箱論壇
牛肉 ... 150公克
% S4 f! b) N3 u6 k# C
芥蘭菜 ... 110公克
5 `3 J, B0 j8 u' b9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芝麻 ... 少許
公仔箱論壇( u1 C* X# W! C3 H) b4 H
沙茶醬 ... 55公克
; o; t5 `5 S, x3 j- g: P" ]- ntvb now,tvbnow,bttvb
油 ... 2杯
. k9 ]. M, U$ B0 z0 s9 }公仔箱論壇
高湯 ... 1杯
8 R/ W) u2 w$ e. O0 L4 u5.39.217.77
A 料
+ Y& ]; S& ~2 B! f5 D# K% [tvb now,tvbnow,bttvb
味精 ... 1/8茶匙
公仔箱論壇/ V- h. x8 z! U6 F& v- l7 x+ U/ f
蠔油 ... 1/4茶匙
( ~2 |+ q$ O7 z& f+ o
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
( I! I$ i$ g/ \( G5 Jtvb now,tvbnow,bttvb
太白粉 ... 1/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb7 j6 J+ g& U$ f' Q7 J
酒 ... 1/2茶匙
% ?. p: ~- O* k) T- V2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油 ... 1茶匙
# u9 a! t+ L6 G: ~6 V
B 料
) c A8 }" e* n: W' a5 v. mtvb now,tvbnow,bttvb
味精 ... 1/4茶匙
2 D# W" b) M: A4 Z" |* W1 i
魚露 ... 1/2茶匙
5.39.217.77) D2 Q! G' E! |$ q5 Q' J! i# F
醬油 ... 1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A9 g; U7 Q8 ^5 N1 u
酒 ... 1/4茶匙
c6 ^# e$ ]! y4 Z3 a ?
C 料
* H7 `! p/ `* y
味精 ... 1/4茶匙
* n9 c! g( J3 l- a( e) c
魚露 ... 1/4茶匙
1 T2 B9 S( e3 Z( c
醬油 ... 1/2茶匙
, d. u# Q6 ~: N) l- n! ?9 m6 k8 ~tvb now,tvbnow,bttvb
酒 ... 1/4茶匙
$ F; ^! d3 F: U! f% ^3 X5.39.217.77
太白粉水 ... 1/2茶匙
5.39.217.77, e: T) P8 n8 O/ B Q9 L% Y* Q
作法步驟：
# }( I9 P0 Q2 V" Q( {/ f: w7 y
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
7 `7 v5 D- _% Z% a) i D公仔箱論壇
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
公仔箱論壇$ d, I" j. u; |& x
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
% B7 ?+ ?* O. q+ Z公仔箱論壇
備註：
0 l$ }2 z0 l2 o' J, |1 c
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
公仔箱論壇. B, Y6 e6 `/ g& S6 G) ~6 w3 @
豉椒炒牛肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g9 M& N5 ?9 a) q( _: b: ~; \8 d
所需材料：
" d, V2 {! o1 s- I5.39.217.77
牛腿肉 ... 300公克
' S# i: [( N# w
青椒 ... 3個
5.39.217.77/ {1 E( P, g! R* X& z
油 ... 2杯
( y w) c0 S' Z
A 料
tvb now,tvbnow,bttvb7 q+ ^" S! A& S) c
紅辣椒 ... 3支
/ ^9 b G! j0 ~# r' m公仔箱論壇
蔥 ... 3根(取蔥白)
5.39.217.77; X- V, n1 _& c5 A7 ?5 R% z8 q( K$ ^
紅蘿蔔 ... 少許
5.39.217.77# w; h) Y$ P, P2 Q* O
蒜頭 ... 2瓣
% G4 A) G7 q8 s( D
豆豉 ... 1大匙
& r# a4 K& E/ Q; R0 a
B 料
tvb now,tvbnow,bttvb0 z! l4 l! [* h+ i
鹽 ... 1/4茶匙
R5 g+ e" x; |- |. [( b' a
味精 ... 1/4茶匙
( g7 f& S+ b8 |" ]4 A5 p5.39.217.77
酒 ... 1/4茶匙
, T* N2 B( M: n5 y8 }; C3 o. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘇打粉 ... 1/4茶匙
) b, s! S. G p) u3 x/ i& n公仔箱論壇
太白粉 ... 1/2茶匙
9 S5 x6 l! e3 M$ Z3 n- }& I
水 ... 2大匙
5.39.217.774 l5 n8 `* k$ Z
C 料
1 R* h$ c& i9 [& A" R' f# Z8 H+ B
鹽 ... 1/4茶匙
% _/ ^5 L: q& d1 B$ |公仔箱論壇
味精 ... 1/3茶匙
* T! c. b3 m" k X5.39.217.77
D 料
: W- |( X8 d& p- c5.39.217.77
鹽 ... 1/4茶匙
公仔箱論壇3 L% v6 h" G5 s7 Y g6 i% r0 s& ?( p
味精 ... 1/3茶匙
& z7 u* _- b$ I; _7 @tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 ... 1茶匙
1 ^1 I# S; k% N) k
酒 ... 1/4茶匙
9 ~0 O) ~ x0 w
E 料
; e3 ?$ O# p' q( h1 j9 W- mtvb now,tvbnow,bttvb
太白粉 ... 1/4茶匙
2 J! T" C& [2 k! Y0 x, |# g
水 ... 1/2茶匙
6 x$ i2 a% _$ I! H公仔箱論壇
作法步驟：
+ L9 N! j7 ]) `
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
6 y. a1 _* B9 a+ I5.39.217.77
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
- x; Y% ^1 R5 Q' x( {8 I
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
4 Y' j+ ~; o4 z' |公仔箱論壇
蠔油芥蘭牛肉
+ m8 G& z& ~/ T! Z# |
所需材料：
6 G" M' g+ s: C6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛肉 ... 225公克
5.39.217.770 o9 m$ s f/ M9 E! ^5 w1 [8 E1 Z
芥蘭菜 ... 600公克
7 |* _$ D/ V: l) c/ S A/ Ntvb now,tvbnow,bttvb
紅蘿蔔 ... 2片
( z" Z1 [/ A" l" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑 ... 2片
; ~8 G1 @3 w# E5 p
蒜頭 ... 2瓣
5.39.217.77* C: f; g6 E, ~9 v% E2 }9 D
油 ... 8大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N; c9 ~; N- i% M% y/ R* Y
A 料
5 A R# x" x9 R/ \& R" \tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 ... 5大匙
4 I) [2 U: ]+ U3 ?1 ?2 Q) `
油 ... 1大匙
+ o" r) E! s$ m, I3 ]3 k5.39.217.77
玉米粉 ... 少許
公仔箱論壇7 ~: X9 z* E; V1 T4 j
太白粉 ... 1/2茶匙
: i2 ?+ g* t! k3 a' L+ V- U# p公仔箱論壇
水 ... 5大匙
( H0 _& k. M+ K; |0 M" A4 U8 stvb now,tvbnow,bttvb
B 料
5.39.217.773 d: m- F+ D. Q* }4 f. f# j
糖 ... 1/4茶匙
" [, ]& _0 L0 ], @& R, l
鹽 ... 1/4茶匙
. R" I" f: t7 ^& E. d' R% `' k
C 料
; ?8 E7 Q7 K2 V0 y) O5.39.217.77
味精 ... 少許
/ U! y& }, V$ `% T$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 ... 1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K# P6 \" \# A) F
蠔油 ... 1茶匙
8 p L4 A( m5 W' _$ G
酒 ... 1茶匙
T4 t7 S% }* z. d+ g" ^+ `5 @: h5.39.217.77
D 料
5.39.217.775 s2 j7 h- U0 _' j
太白粉 ... 1/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb+ }% F2 i7 L2 P" [- ?/ N# g
水 ... 1茶匙
' _0 ?! E R- ~- P
作法步驟：
4 I9 S, \; N2 s0 b! n
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
8 w+ W2 I- P# w& s) G: k* p# B1 ftvb now,tvbnow,bttvb
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
* z) k% O0 ^' d, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
tvb now,tvbnow,bttvb$ q& l* C! r ]0 x) X0 Z
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
公仔箱論壇- s$ {% T# }( F, z
鮮茄牛肉
: k4 c& ^ R' h. Z; q8 K
所需材料：
/ G! g/ D4 g+ _
tvb now,tvbnow,bttvb) f: X X0 g1 R% g
牛肉 ... 225公克
公仔箱論壇/ \- g" N3 B5 O% c
番茄 ... 450公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V6 e. C0 |$ ^& \! I; b
蔥 ... 2根
公仔箱論壇9 ?3 w0 M, t3 E
薑 ... 3片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {: ]9 y$ k% M# A% `) D
蒜頭 ... 2瓣
. }6 D; T0 F2 `" ^% k1 H. ^0 e+ y
油 ... 8大匙
" v9 A, t2 `" q# O) ~
A 料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I) h7 l& H4 [, z1 ~8 h; C# v
醬油 ... 5大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J% P2 O$ r( I- j6 [4 f5 V
油 ... 1大匙
公仔箱論壇" N9 K' o o) e
玉米粉 ... 少許
7 r$ V) J+ d. V1 r0 _5.39.217.77
太白粉 ... 1/2茶匙
$ o" m$ E$ X* U. ?- q3 g
水 ... 5茶匙
. @$ O8 O* N0 a9 n0 q
B 料
. N. }: E# Q2 f$ N1 P/ y2 @" O' P2 ?
鹽 ... 1/2茶匙
# [2 }2 D- k) g& P) C/ W) W3 u7 q
糖 ... 6大匙
tvb now,tvbnow,bttvb4 |/ I" _* N% }2 u7 ?- ?5 |
番茄醬 ... 3大匙
公仔箱論壇2 L/ s8 r- ] t' ]& \4 e* {: y
C 料
& Q7 c) X# N2 T5.39.217.77
太白粉 ... 1/2茶匙
' {7 x, r/ p$ T; N
水 ... 1大匙
; D8 v& r$ w: M1 b+ W! w公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r& W6 F0 s: I' a8 S7 f
tvb now,tvbnow,bttvb- S H: s: n- s2 I3 F1 S
Z) L* p" _3 [0 V; z
tvb now,tvbnow,bttvb! s& c* V# g! N# k" S: ^
/ X; X# e/ a2 r0 J7 t5 H4 T
作法步驟：
* ~. B( W, ~8 d
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
公仔箱論壇9 ? `. U6 `% G; F
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
9 n+ @8 |) p- c* Y( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中
作者:
carmen_girl
時間:
2007-4-21 10:32 PM
夠曬詳細,多謝曬
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
