標題:
地 方 菜
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-4-16 05:26 PM
標題:
地 方 菜
酸菜肚片湯
公仔箱論壇, F) e; X. t, w# j
食譜型態：四川菜
5 ]# e) B6 w% h: G8 e1 |9 z$ ?
所需材料：
公仔箱論壇1 u. C" O. C' F( C3 }' k+ O$ q
豬肚 ... 1個
5.39.217.774 P0 a$ }* ^% ~/ }- N
酸菜 ... 150公克
tvb now,tvbnow,bttvb8 k. b- _2 h) s+ E
筍 ... 1支
, L! A& C6 e% ^公仔箱論壇
高湯 ... 6飯碗
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k9 z$ w6 z0 e8 A6 F
鹽 ... 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb, q/ Q0 G( _8 E) F
味精 ... 1/2小匙
# x T& D; P3 n& e" d
麻油 ... 少許
0 i3 |9 ~5 w+ I! s( N5 v2 j) K; W( J
作法步驟：
公仔箱論壇) ?% @3 c- ^5 D- a
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
" E/ {, b$ r/ h: z公仔箱論壇
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
5.39.217.773 \1 u( x! \# b- ~+ a
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
8 S5 d; W \. D, U- g) Ntvb now,tvbnow,bttvb
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
& y, t6 D6 g# H. ftvb now,tvbnow,bttvb
紅燒川味牛肉麵
- b0 Q& g4 @* I+ utvb now,tvbnow,bttvb
食譜型態：四川菜
: O3 q* z4 \/ I. M' o1 o7 K
所需材料：
5.39.217.772 \" a" a; P1 l+ J3 S3 H
牛肉 ... 2～3公斤
8 \4 @8 L# k& p1 V, U# w, h公仔箱論壇
酒 ... 3大匙
* @7 |+ E& l7 _
老薑 ... 300公克
- R3 Q G1 E I
蒜 ... 40公克
, Q. ^3 M) P4 J3 L
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
* L0 B" f7 O8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅辣油 ... 1/2飯碗
% F) X5 J( C( {2 R8 W
鹽 ... 1大匙
; E @& R- S, t# {公仔箱論壇
高湯 ... 6飯碗
tvb now,tvbnow,bttvb& |' b+ v! [2 R6 W6 u( S" e& `( i
麵條 ... 75公克
tvb now,tvbnow,bttvb" c9 ^9 b1 W C! P% p- d# g7 ^
A 料
0 |5 X0 {5 Y3 q* i
砂糖 ... 2大匙
* w4 T" G. S- C0 G1 Y, p5 @
沙拉油 ... 3大匙
5.39.217.77& x4 J- G% f3 f5 b4 v3 W1 o
B 料
公仔箱論壇7 X. r* K8 a: r5 z
鹽 ... 1小匙
/ A A0 w F1 b/ P1 \5.39.217.77
味精 ... 1/2小匙
# @0 B8 g b3 z' i
醬油 ... 1大匙
公仔箱論壇1 W- r5 A, \8 q8 \ m4 i4 x$ M3 ]) N
蔥花 ... 少許
+ q* e& \9 h5 t1 k: H: |0 [* h& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法步驟：
% H! e/ D" A' ^( r1 t& utvb now,tvbnow,bttvb
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
4 o+ n( K8 d' o$ B& m9 H公仔箱論壇
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
, x% v# L: f/ b5 Q9 p) S5 }) g
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i- w- B, Q3 b3 Y3 `5 R
B料拌勻放入碗中，備用。
9 ]( z! C1 B+ y' A7 o1 X5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F% |: j, z" z2 ^
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
: i: v$ v# L# F* O
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
% ~& G# l1 k' t* I" A( u
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
tvb now,tvbnow,bttvb: W7 j* }9 d* R
擔擔麵
1 w- h9 ~8 v# t7 m+ h: \) I5 z" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
食譜型態：四川菜
2 S1 e4 _8 K3 u) l1 B) |+ s5.39.217.77
所需材料：
tvb now,tvbnow,bttvb" p. U$ w7 W1 _
麵條 ... 40公克
公仔箱論壇" r6 ~% k" X) [3 T5 O, e( r
A 料
3 v8 i- U( z* a! l8 l
大頭菜末 ... 2小匙
" A, c& V5 b$ \" j
芝麻醬 ... 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S, r# e8 k9 f: R& Z. t2 ~ ?
豬油 ... 1大匙
. t8 A& c+ y+ M0 O2 [' O6 Q' e# P
鹽 ... 1小匙
. a; Z1 B: z1 x" v/ X! H9 X$ Y5.39.217.77
味精 ... 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 q9 X( G2 {, w' h0 X: G
蔥花 ... 少許
; Z. O( c8 J! N1 i: D7 t3 E5.39.217.77
醬油 ... 1大匙
$ [% G: m& L" s- E
花生粉 ... 1大匙
公仔箱論壇( c7 t! y" @4 O: T3 [
高湯 ... 少許
公仔箱論壇2 [1 g# r9 ^) q" k8 t# Q4 ]5 A8 K
作法步驟：
5.39.217.776 Q, X- T) T: R; M/ k9 [4 t" Z/ C; ^
A料在碗中調勻，成糊狀。
: j' ^ {) s4 T& T3 l# @% L5.39.217.77
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
5.39.217.77. a7 U% h5 b( B0 Z
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
5.39.217.77% O R! p+ O" r- X& k" J6 S3 l5 J
北京菜
' g# C8 L& V' x+ c9 K$ ?* r+ t e
紅燒牛尾
5.39.217.778 |1 L: f* L( u1 ?
所需材料：
3 v! H$ m2 t/ U- `9 H
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
; X+ Q1 T# x' B
蔥 ... 4根
$ l6 z c) i3 X- y* l+ E
薑 ... 2片
tvb now,tvbnow,bttvb2 R' j/ N9 R0 y( x4 {4 F, r
紅辣椒 ... 1支
7 ^5 R& q5 R+ j+ E- s
油 ... 1/3杯
# k- I8 d. t I! g: B p( d" `
高湯 ... 1/2鍋
1 Z% u7 b- ^3 U; q6 G8 C! R9 w/ R
A 料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A: t# |$ d+ w- D5 ~9 i
醬油 ... 1/2杯
7 ?* A% `+ M I, m# S' X! G* Etvb now,tvbnow,bttvb
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
`! q4 y2 v3 X公仔箱論壇
冰糖 ... 1茶匙
5.39.217.775 [# f0 f) o. m( a' r
味精 ... 1茶匙
6 n5 S/ R# Q" z0 E3 x
八角 ... 3粒
5.39.217.77 ~4 B+ P$ d% `- B3 f7 U/ ?/ `
丁香 ... 6粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c6 v3 Y9 R; ~# E8 F, u5 S
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
公仔箱論壇* ^1 T- k1 |% G
桂皮 ... 2小片
; ~: j2 |( V. i1 A5.39.217.77
甘草 ... 3片
3 i7 O0 Y" h+ o
作法步驟：
/ P* q/ z) F k( E
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
( n0 ]0 k9 b$ B5 E. _7 z
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
, @# {# K r! ?7 M. Q2 P; t4 [
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r% F$ d3 y! F4 g H
白切羊肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H4 J" [/ l6 i* r; e9 b4 Z& L
所需材料：
% s2 K* }3 G% u7 Z: M+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77- B) \# r2 H) K, M* c
羊脖肉 ... 12兩
tvb now,tvbnow,bttvb6 e% I; o& i3 ^( T
蔥 ... 2根
5.39.217.77. X1 e* @, D& |9 Q3 s. t) c
薑 ... 1小塊
8 a& b7 Y( b8 A5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
甜麵醬 ... 3大匙
4 }; x$ O; F: h/ f$ M. F公仔箱論壇
蒜苗 ... 2根
. a! W2 |0 O5 ~) v公仔箱論壇
香菜屑 ... 少許
5.39.217.779 r* L/ _* V Z( Y% l3 ]
紅蘿蔔片 ... 數片
tvb now,tvbnow,bttvb+ m" _, W: h7 j4 ?
A 料
8 t5 A& d4 J2 N) T! q5.39.217.77
鹽 ... 1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T1 `7 V( W# \+ u& j& x6 n
花椒粒 ... 1茶匙
% B7 a1 Z9 \/ z5 K/ A* Q% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 ... 1大匙
5.39.217.77; n7 n/ D8 ]3 ]& ?/ J
料酒 ... 1大匙
公仔箱論壇+ x6 {& N, Z$ d
作法步驟：
- w0 T4 `: x2 a$ G+ g
薑拍裂：蔥切成吋長段。
, x/ J+ h4 _1 \1 p
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I0 x0 I$ j# {
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
5 R; E: p, `0 u
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
公仔箱論壇* C E/ J' ~% L
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
L- I5 p! [6 C6 o公仔箱論壇
廣東菜
5.39.217.77( G* w/ J0 I, e Z" i
所需材料：
公仔箱論壇 x" Z$ v$ |4 ~
牛肉 ... 150公克
+ M6 ]1 m0 y3 ?! m5 `, l
芥蘭菜 ... 110公克
公仔箱論壇+ o) D& d% p1 \+ d. D
芝麻 ... 少許
; `6 g& b1 Q. F K公仔箱論壇
沙茶醬 ... 55公克
9 d5 v, Y; x, l7 _) o5 b
油 ... 2杯
公仔箱論壇, A3 e. z6 |6 l$ |
高湯 ... 1杯
8 P* Q# H# ^- r5 Y
A 料
5.39.217.77. M7 u0 N% ?7 T( T+ w& {
味精 ... 1/8茶匙
& z% n3 n6 c3 M9 V1 b0 ]/ v
蠔油 ... 1/4茶匙
6 I0 k* m2 p9 p$ e* O i, r5.39.217.77
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
' r8 U, d+ }& A, T8 ^ y2 x& s' i* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
太白粉 ... 1/2茶匙
公仔箱論壇, A& x/ N" o8 F4 V/ |$ O$ M/ `! A
酒 ... 1/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~5 f0 R L# e& L$ B
油 ... 1茶匙
5.39.217.77- z) T, m) g: U2 f
B 料
/ B- `# H2 p- N' l: d5 ~
味精 ... 1/4茶匙
公仔箱論壇- b3 i( Y/ [0 A
魚露 ... 1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E: u. I T; t+ \/ c5 O7 G
醬油 ... 1/2茶匙
0 } w0 _! `: G; b+ q1 p6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 ... 1/4茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U% P9 F9 f5 F$ {+ S, J* T9 d
C 料
, M0 T9 ^4 L7 N+ l! N6 q
味精 ... 1/4茶匙
% m! \, |+ r7 ^! e1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
魚露 ... 1/4茶匙
5.39.217.77. [. Y. P& y* q
醬油 ... 1/2茶匙
& I. S; ~3 v" _* A
酒 ... 1/4茶匙
. h9 T1 R7 C9 j7 b t( L
太白粉水 ... 1/2茶匙
2 j: Z; @5 o8 r1 z! j
作法步驟：
( e$ b- x! O% {) d
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
0 b# \, U* ^! R, i" |: C" a9 V) y: N公仔箱論壇
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
! a9 X) A4 u" B f N
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
7 n0 R) v' B5 c- j H# V/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R0 b$ L. r; W% d' R
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
作者:
net432
時間:
2007-4-16 05:31 PM
廣東菜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q) O/ j! c- L, L. l
所需材料：
5.39.217.772 J. L: v' k& S4 b; M2 ]: d
牛肉 ... 150公克
5 K2 ]1 }: ?6 j, |% D公仔箱論壇
芥蘭菜 ... 110公克
( f3 G- c- _" {9 V/ }7 c
芝麻 ... 少許
( n9 T, P5 q$ Q7 \7 {2 @/ F8 Q5 h
沙茶醬 ... 55公克
/ i) X$ V% L6 J0 ^; g3 x5.39.217.77
油 ... 2杯
4 V: X6 X( f9 L" x3 Y. x+ |9 y
高湯 ... 1杯
, f5 O1 M: w( Y1 H5 ~
A 料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q g! G7 a# d$ _5 ]
味精 ... 1/8茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l- [# ?( W ~( R
蠔油 ... 1/4茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb" `& H+ `* b* E9 ~8 V
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
& \- G) q" i4 Y
太白粉 ... 1/2茶匙
9 H0 O) y& @9 f F: B% H4 p/ \6 r0 a
酒 ... 1/2茶匙
' m7 O' Y* F* b0 e3 X$ }, ^公仔箱論壇
油 ... 1茶匙
公仔箱論壇/ J* t8 Y) x4 h: Z* }( e
B 料
5.39.217.779 N; e2 j3 K) `" X; T
味精 ... 1/4茶匙
3 X3 B' _8 v0 } S1 C# Q
魚露 ... 1/2茶匙
! G5 ?; l# j/ E: }. C
醬油 ... 1/2茶匙
公仔箱論壇8 q& w: n5 X. b- h7 G1 x2 n
酒 ... 1/4茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb( s9 O7 H. f. E( C0 T/ m
C 料
O5 L; r+ J, u. H0 m+ N
味精 ... 1/4茶匙
0 j/ z0 N' h( Z. }5 r8 \. ktvb now,tvbnow,bttvb
魚露 ... 1/4茶匙
1 o# A; C% I- {* Q$ h) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 ... 1/2茶匙
# t5 c3 _" Y; V% h4 S) g8 U" s5.39.217.77
酒 ... 1/4茶匙
! e3 r' @$ j8 l& d' @7 v1 G
太白粉水 ... 1/2茶匙
4 \2 ?/ r# T; S9 t4 z2 z6 ~公仔箱論壇
作法步驟：
" ?. z! j* A, a; [5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
. \* S: ]. ?3 q3 I: ^% s5.39.217.77
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
" J F( b8 a2 n4 d: q9 c" t2 E
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W: `* v( @& e1 f X# j! L- z
備註：
tvb now,tvbnow,bttvb! I( a+ H& b+ j" f, M
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
$ v% j, V* T7 b- B N: {3 q
豉椒炒牛肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L5 Y. o7 f! R1 h$ O
所需材料：
tvb now,tvbnow,bttvb4 M! d& d# b; ~( F. V
牛腿肉 ... 300公克
' d# g" @) }& r) K# utvb now,tvbnow,bttvb
青椒 ... 3個
# o. a. T4 m2 i& N- R
油 ... 2杯
2 F6 A( [6 a2 q6 j' v9 Z( g0 \8 Mtvb now,tvbnow,bttvb
A 料
2 ]8 j2 H( T4 D( n0 J$ k
紅辣椒 ... 3支
" b; R/ J6 J+ f8 _" h5.39.217.77
蔥 ... 3根(取蔥白)
: F+ a+ W* W' @+ T
紅蘿蔔 ... 少許
/ ~! p" u6 M4 p* L& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜頭 ... 2瓣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P" X" C1 t! I6 k
豆豉 ... 1大匙
. C0 x2 c2 }0 L2 S5.39.217.77
B 料
公仔箱論壇, H' U0 `2 v9 d, f# n
鹽 ... 1/4茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb o8 H2 C& T- {2 P
味精 ... 1/4茶匙
$ f2 t1 T( Z" B1 H4 N# N2 e
酒 ... 1/4茶匙
8 R, c+ M3 p* ~2 X0 w
蘇打粉 ... 1/4茶匙
' I+ x* O q7 m/ M. C; J
太白粉 ... 1/2茶匙
; [, H, }8 a: o, g
水 ... 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G: D* T% q& Z/ @! b1 F/ Q
C 料
5.39.217.770 A. f5 o% e' H3 Q* X) f
鹽 ... 1/4茶匙
/ M. p+ W ~/ W- F4 k: ^* ?# \tvb now,tvbnow,bttvb
味精 ... 1/3茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B6 o1 X( M) w1 r
D 料
公仔箱論壇2 W# ]5 A5 w: D$ l- w$ b& j
鹽 ... 1/4茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t! B) _9 b3 X* x
味精 ... 1/3茶匙
5.39.217.776 U9 s2 D+ n$ ^/ A
醬油 ... 1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb7 _* W0 i5 r6 \: ]0 `
酒 ... 1/4茶匙
0 r, h3 m: Y. M0 k+ b: Y5.39.217.77
E 料
$ F" A. V; B" ]) L) e! o% W6 ?2 j公仔箱論壇
太白粉 ... 1/4茶匙
1 Q. T8 s l/ p- s0 Y2 ^7 ~" R
水 ... 1/2茶匙
+ H6 K$ s# v* d# Y7 Q
作法步驟：
3 ]* z/ {$ q5 D& P' O. e9 F
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
7 s4 R# a' @& W$ s8 o, I* ytvb now,tvbnow,bttvb
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
: ^% S' R5 h$ X7 l: u3 d, ^6 X
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
9 z6 V$ N' k5 c$ S" V* C$ [5.39.217.77
蠔油芥蘭牛肉
; F0 z* I0 B; Ntvb now,tvbnow,bttvb
所需材料：
2 ^+ P, P L1 f4 M) g
牛肉 ... 225公克
tvb now,tvbnow,bttvb( l# V8 |& z4 y7 l
芥蘭菜 ... 600公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q9 T; j' c8 U
紅蘿蔔 ... 2片
3 G8 j( E! t M) e1 B( J( d+ |tvb now,tvbnow,bttvb
薑 ... 2片
! ^8 v5 ?" q5 a9 b J, { {公仔箱論壇
蒜頭 ... 2瓣
9 F, h% p/ ^& ]( w$ ^9 E3 r公仔箱論壇
油 ... 8大匙
5.39.217.77: S% a5 `* l1 f' \' r7 D( P
A 料
5 d2 q8 l$ q: g. I
醬油 ... 5大匙
公仔箱論壇, S" [4 e$ t# v, u
油 ... 1大匙
公仔箱論壇3 g% F# B7 n! e, B1 p9 _: Q3 {) T
玉米粉 ... 少許
/ Z0 R7 D+ f- R4 C% w* p; g% U5.39.217.77
太白粉 ... 1/2茶匙
; r, p) o/ g& l: ]2 G2 ?9 N5.39.217.77
水 ... 5大匙
公仔箱論壇7 Z! g: i3 l9 Y% y- D5 |
B 料
, l9 ^" H# E- _% H% \9 F& J
糖 ... 1/4茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b" K1 A& O6 y" T
鹽 ... 1/4茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb0 ~, d& \2 v e: G: t: {
C 料
+ O$ F$ L N2 p% A: u. A1 I% {2 D公仔箱論壇
味精 ... 少許
5.39.217.77/ s( g6 ^ [& O. }
醬油 ... 1茶匙
5 X' `' z% j% P/ q, h3 [# P公仔箱論壇
蠔油 ... 1茶匙
$ |6 A8 u: j1 q+ m& R, H5 t
酒 ... 1茶匙
公仔箱論壇- d% |* R4 u! z4 a1 Z
D 料
% D7 A; n% g# @: d6 N, `公仔箱論壇
太白粉 ... 1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {) l: C6 e, B( W$ m3 \6 j0 X/ R
水 ... 1茶匙
; e0 ?/ d; h% x+ a) E [tvb now,tvbnow,bttvb
作法步驟：
5.39.217.777 S3 W) h& W" H* u: V$ {
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
6 X. v% T5 Z/ |) J% {' V
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H1 m. @. d3 b1 s% V
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
5 r5 s2 f5 b; a& q4 f' P5.39.217.77
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
# Z# y1 N7 V! {0 K4 N
鮮茄牛肉
) q6 A _4 d V S. v6 H
所需材料：
( K+ q0 @* y* M$ H3 P2 y/ ]7 ?( z$ }5.39.217.77
* { P; O$ M# |% v' C% Z
牛肉 ... 225公克
1 A `' D/ D" v5 o$ c6 ?/ l+ n/ X5.39.217.77
番茄 ... 450公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?3 s* N+ y& L: c
蔥 ... 2根
5.39.217.77# r" {2 N7 V# n, m
薑 ... 3片
7 b: U7 @; z- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜頭 ... 2瓣
5.39.217.77! L+ M; T9 d( }+ w1 c' {: a
油 ... 8大匙
: C* I; c9 m# a+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A 料
tvb now,tvbnow,bttvb# Y# h( G* ^( {2 M" S# l4 V l
醬油 ... 5大匙
8 h$ F- }7 B( z6 E' I& \tvb now,tvbnow,bttvb
油 ... 1大匙
5 W& V# D2 ~! w3 R5.39.217.77
玉米粉 ... 少許
: p% h3 \1 l6 Stvb now,tvbnow,bttvb
太白粉 ... 1/2茶匙
+ k% N; ]3 A' y+ K; q/ S5 f0 S/ w5.39.217.77
水 ... 5茶匙
/ Z. G q4 n+ @3 g8 o2 v7 Q9 b4 A! @" n
B 料
6 W3 W$ ~' [5 M( h3 w; W
鹽 ... 1/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 l* }; O# D& Y' K3 n# z3 I
糖 ... 6大匙
公仔箱論壇0 A; x9 y$ j" W+ G* ~
番茄醬 ... 3大匙
1 J4 ~4 p0 b/ w6 \, g- Ftvb now,tvbnow,bttvb
C 料
/ q; I1 B* B G5 v. n4 ctvb now,tvbnow,bttvb
太白粉 ... 1/2茶匙
/ Z, X6 g! l( Y) n0 J+ ~. [
水 ... 1大匙
5 y& S1 q& \9 J, }2 g
- U' _/ ~) z' C! `; b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F) a4 P9 c! K5 A, L
公仔箱論壇8 D7 S3 V3 p4 y- O/ J# K
8 p3 j! |( f, K; ^tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E9 i' \6 K8 L: \8 t* Q
作法步驟：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r5 V+ P( t2 @# g
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
tvb now,tvbnow,bttvb7 ~/ M' z% h; a7 F- ^
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
# `1 s8 U, q! w7 c
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中
作者:
carmen_girl
時間:
2007-4-21 10:32 PM
夠曬詳細,多謝曬
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
