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標題: 地 方 菜 [打印本頁]
作者: net432    時間: 2007-4-16 05:26 PM     標題: 地 方 菜

酸菜肚片湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X: ^, f: T8 q- Q. E
食譜型態：四川菜
1 E% D/ v0 U- W  L0 r& t5.39.217.77所需材料：
  W! d$ M8 L9 T: D8 E. V豬肚 ... 1個
# g4 M( z/ e: X6 t! I" M5.39.217.77酸菜 ... 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X, x3 M7 a- U2 _
筍 ... 1支
4 e* W6 d3 c$ \* V3 \* b公仔箱論壇高湯 ... 6飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z6 Z7 g- |( T! h2 G* l2 C
鹽 ... 1小匙 5.39.217.77: t) y* _0 C5 \  x- e3 n
味精 ... 1/2小匙
8 y- }, x3 }: D: f+ B  a麻油 ... 少許
# }4 j7 E* o' ~# I* q" ^/ btvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：6 ~8 s6 T* ?( ~- {5 v+ B5 R6 t* R
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
; q1 I3 |4 t8 S; _" V" p3 o5.39.217.77高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。5.39.217.77. |) T# u" \" }) c4 a
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。1 r6 L2 k& P5 G, A  P" r: b0 i$ p1 H
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
# z- H: o) \7 w+ l0 n9 A, j    紅燒川味牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb3 t9 V% N; Q9 B9 ?* }; U
食譜型態：四川菜 tvb now,tvbnow,bttvb  K7 G7 d% g. N4 p
所需材料： 5.39.217.77& Y5 m- d, @0 m1 b" s$ B- P
牛肉 ... 2～3公斤
3 h3 q) X, p7 {" W  E. ^5 ^3 W" V% L公仔箱論壇酒 ... 3大匙 公仔箱論壇" l, z5 K8 S- Q/ Y: F; ~
老薑 ... 300公克 5.39.217.772 }0 z3 D0 j' b/ `$ S+ F: I# M! J2 ?
蒜 ... 40公克 公仔箱論壇( N1 L% r8 P) w& z" N% v. K7 l/ _
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
1 c3 B, [: h, h. y* H! t* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣油 ... 1/2飯碗
. x. z- Q, [, d# x- X. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1大匙 5.39.217.777 D$ D- c, E9 ]
高湯 ... 6飯碗
6 }; I, [/ u5 ~# _, D% b$ S5.39.217.77麵條 ... 75公克( v% u* f( [. h  R  r3 {! L, ?) ~- {
A 料) Z! x) e. W" @# L  m
砂糖 ... 2大匙
( p. ]4 u- w6 ^' ]' z( W, U& |* g5.39.217.77沙拉油 ... 3大匙3 G0 S3 ?) y8 E$ ^, U
B 料
2 g! k3 L: S4 @+ {tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
) `* P1 M4 e9 }0 g公仔箱論壇味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ I+ Z' S9 V' t
醬油 ... 1大匙
& B/ [5 j: ]/ V& ]0 l2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q, L7 L' A: \  N/ _' V& C
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z8 C8 W4 Y# c2 e2 v
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。公仔箱論壇3 j. f: G  }! ^1 J
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
) _- e  J6 _# R. s/ Y, {" U整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。9 l9 F- K$ o" {0 D2 ]
B料拌勻放入碗中，備用。
& A+ O; Y) q2 |" V( I! I5 a. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。, ~9 K6 p# |8 M. h' t  ~% x
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
- _# K, E$ e" {7 c3 S2 |牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。2 }7 q- ^  G( j# D' v( p
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
9 ?; C1 e8 q& ^' }4 Ntvb now,tvbnow,bttvb               擔擔麵
' F6 x7 H7 g) a' d  u/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜型態：四川菜
  z( s: A5 U5 y# ?$ n5 O, U! s5.39.217.77所需材料： ! ?7 I5 R3 \, W0 N$ {6 q
麵條 ... 40公克
6 m6 b# }" A6 \' G: v; |& n$ N5.39.217.77A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n# z- S, T0 b5 R, ?
大頭菜末 ... 2小匙
% S: B/ P4 J+ w6 t: x- k公仔箱論壇芝麻醬 ... 1大匙
, L) Y( u& K( d) M2 o, H$ T豬油 ... 1大匙
4 h1 w: ]2 T3 O7 B: x# B* G5.39.217.77鹽 ... 1小匙
1 C% Q, M. b+ d味精 ... 1小匙
& a1 h( m* V' p( ]0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 少許
, F" g# l% T  H/ t( S2 x" M9 D醬油 ... 1大匙公仔箱論壇, ^- j5 D; m( Y1 t' i0 q& t$ e
花生粉 ... 1大匙  y+ [- o! j- E, F
高湯 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P' e4 L' W7 P0 h2 u
作法步驟：公仔箱論壇' j- G. o/ z. {
A料在碗中調勻，成糊狀。
$ G8 R1 [& {, l$ X5.39.217.77麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
8 m9 L% ~, M4 z$ ?* E; d1 E5.39.217.77這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗   n& |, I. C$ `' o) d
             北京菜
% k$ r- A& N+ \" k  d6 vtvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛尾
, u" j: K: |4 _: Z  L( Y9 B所需材料：
" M$ C1 `# ?. H3 F  a$ O  X* |公仔箱論壇黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) 5 d. d$ |" f+ F, v5 o$ Z
蔥 ... 4根
% p/ J- Y+ E. {1 S7 T$ k3 S5.39.217.77薑 ... 2片
9 V; y0 g5 ?; \& y& s5 S紅辣椒 ... 1支
  ~6 `- y8 m4 T! M  F* P8 R0 \公仔箱論壇油 ... 1/3杯 公仔箱論壇( r3 Y" d0 ]$ c
高湯 ... 1/2鍋
# N) x1 [% E. J. K% g公仔箱論壇A 料5.39.217.778 u: O+ w4 U1 d; `) K9 i
醬油 ... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l4 P- C3 H" k! b
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)- h/ w" \- \; s# b$ Y! ]
冰糖 ... 1茶匙' y, D5 A) E  O$ @! z" S
味精 ... 1茶匙5.39.217.77# r2 \. [( P- Y+ u
八角 ... 3粒tvb now,tvbnow,bttvb1 Q( k' r; u6 Q2 D
丁香 ... 6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }. I4 x( ^  U5 O' j" h$ w
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
/ E; _; Q) Y  B% C7 L# z; u: `桂皮 ... 2小片
2 r; n! |; w- u: R甘草 ... 3片
3 L  ^6 p: f' r6 b公仔箱論壇作法步驟：
# H3 z. S, \( p) y4 I4 v刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
% @$ Q5 ?5 a4 m4 F4 _. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。5.39.217.77: T, C- A- z* m0 g& l
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E/ V" O- L  S
          白切羊肉公仔箱論壇6 P3 E& J% `3 P& h' [
所需材料： 5.39.217.77" O& s9 O8 @0 v3 W  {8 D

/ t- |* H3 Q- d2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊脖肉 ... 12兩
& ^, S, }2 B9 ^7 H. d% d. c  @tvb now,tvbnow,bttvb蔥 ... 2根
( U" r( l) Y/ Z' [$ L2 S5.39.217.77薑 ... 1小塊
) h" ]% U4 v  N) K2 j) @tvb now,tvbnow,bttvb甜麵醬 ... 3大匙 公仔箱論壇. v; t  H6 z. l! F* u
蒜苗 ... 2根
/ B0 f" }5 f  P3 t5.39.217.77香菜屑 ... 少許 5.39.217.773 P" D7 C: U" L
紅蘿蔔片 ... 數片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w! k% D8 T8 ^' S8 A
A 料公仔箱論壇1 T( ^. |+ \! A
鹽 ... 1/2茶匙公仔箱論壇! f7 t3 X- C, v
花椒粒 ... 1茶匙
% t3 `' \- q, l) @5.39.217.77醬油 ... 1大匙; r  ~# N/ u* A# }% \5 a/ g
料酒 ... 1大匙公仔箱論壇$ j( D* t0 P1 K. }' ^8 \
作法步驟：5.39.217.77" E4 A/ ~0 X$ }3 {' G" R& n
薑拍裂：蔥切成吋長段。
# [! ^. H+ ]8 V% X3 f9 h: W/ S羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。tvb now,tvbnow,bttvb. i# P7 b, x/ ]  G  e
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。5.39.217.77& E+ E: T; S: u3 V
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。5.39.217.773 y2 J! X; ~! B/ y6 O8 o
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 公仔箱論壇- m! I7 t, @; Z1 x7 h! K' @
           廣東菜tvb now,tvbnow,bttvb% j5 L( q% j; G
所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D2 E9 ~+ ^0 Z& ?
牛肉 ... 150公克 # T6 u  x4 `, s1 m7 L5 D
芥蘭菜 ... 110公克
2 r) z" N2 [  @5.39.217.77芝麻 ... 少許 5.39.217.776 Q# m9 B/ L/ A4 @/ K) ~. k
沙茶醬 ... 55公克 * D. `, Y0 Z" L0 R
油 ... 2杯
4 U0 [9 u2 J$ H6 y; k8 l+ H; l5.39.217.77高湯 ... 1杯
; ]$ L* z! ~1 a, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
/ {/ c: e+ H  L% o8 x3 `5.39.217.77味精 ... 1/8茶匙
- K; ]8 B; l$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 ... 1/4茶匙1 I9 i/ F3 |, @: i8 s# W
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
7 P6 {8 K6 m* r2 s5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙
4 g, [* f! F8 }. H8 d酒 ... 1/2茶匙
- V4 Y5 M* g3 K油 ... 1茶匙
6 q+ O5 f3 i* j0 y; {1 ~5 c1 t7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \# G0 e% C( c- s& ~
味精 ... 1/4茶匙5.39.217.77' l$ v. B+ ]8 u5 b/ n
魚露 ... 1/2茶匙
8 l3 f* @( f) A7 `! y( }6 [) x醬油 ... 1/2茶匙
; P, A& C. b2 }: Q6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/4茶匙
& {! {" f4 S$ t' f公仔箱論壇C 料tvb now,tvbnow,bttvb2 M& b, o  z2 g" v. z' ?+ \1 A
味精 ... 1/4茶匙
3 @" N9 v+ c" R- @0 D; j) ]0 D魚露 ... 1/4茶匙
" o) z) k$ N% {% a* dtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t+ K; w% _, ?* i
酒 ... 1/4茶匙
5 T  ~. s. p/ d2 V- d5.39.217.77太白粉水 ... 1/2茶匙
& N/ F# y$ E4 J; {7 I' D作法步驟：
  T/ ?0 s# D6 q, A6 d/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。公仔箱論壇' ?. {8 r. m& I& P. ]
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。5.39.217.77, I% M: N7 T4 [
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
% G/ }  G7 d3 ]! I- ?0 mtvb now,tvbnow,bttvb備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W% u0 e6 s8 F( |7 Q0 B8 K& `
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
作者: net432    時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜
; g: U( o: k% |; h, E  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
9 _2 l$ \: v8 X- V3 `6 r牛肉 ... 150公克 5.39.217.771 `* V+ p  P( z+ ^" Z+ D5 S
芥蘭菜 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d9 b7 K/ ~  D# a5 V! H
芝麻 ... 少許
4 `( g( O4 p# s. ttvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬 ... 55公克
; [! N6 e$ e. l8 s# U' Y# F5.39.217.77油 ... 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e( Y# t0 Z8 R, ?4 S. |
高湯 ... 1杯公仔箱論壇: [8 I7 W( c. d& H; Y) T
A 料
; A+ l! L% b- F- |5 B6 S2 O味精 ... 1/8茶匙
4 Z1 T9 q/ o& X/ S5 z* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 ... 1/4茶匙
& C' V/ A9 f, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆肉粉 ... 1/4茶匙, X  `& ?& ~; K& @4 V* J$ N+ K8 C9 t
太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S6 b: T. B$ J1 X8 r! p0 O4 j3 [8 u
酒 ... 1/2茶匙
4 S- z. J1 d+ h7 }1 b/ w( C: S5.39.217.77油 ... 1茶匙公仔箱論壇0 ^9 ~% E! y+ s8 v
B 料4 H8 Z6 b/ s  D6 w
味精 ... 1/4茶匙
' ?( ^( r9 Y! F% s* btvb now,tvbnow,bttvb魚露 ... 1/2茶匙公仔箱論壇$ ^- I4 e; g9 S) G  y
醬油 ... 1/2茶匙
+ N) W5 V% g. C+ R$ |4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b" `9 V, ]5 v
C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k  d) d, ~5 z
味精 ... 1/4茶匙
& e$ r  s! L" H, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/4茶匙
( G# U9 [; a( v4 ~tvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2茶匙
" z2 d: e, k2 z$ @% J/ V  C酒 ... 1/4茶匙& A4 o# @0 Q" Y5 q; q
太白粉水 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 B* ~4 I, u9 G; u
作法步驟：
# s- \* [9 t/ d5 E0 w7 S1 q* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。% w; O  e  l( t5 \+ t( V
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
3 L7 X3 h) k7 Z- x( [7 \  W( G公仔箱論壇炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
- g6 c, W# X  a# s4 @公仔箱論壇備註：
  n6 W: {! R8 X! ?' E6 Y公仔箱論壇魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。公仔箱論壇+ j% p$ j$ T/ ~1 y% A
      豉椒炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb4 `9 _0 G$ M+ o
所需材料： ) T4 x# O: j& O5 H. n# J& a& d
牛腿肉 ... 300公克
! S; {) C7 T! ]! p4 H: M; w. @  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒 ... 3個 , \! o1 n" B' k3 A
油 ... 2杯
+ I) n0 c8 S+ _8 q. y公仔箱論壇A 料
. Y& T2 H. B8 k- S1 jtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 ... 3支5.39.217.77$ m4 X9 h6 z$ S8 P+ x) [6 O
蔥 ... 3根(取蔥白)' F1 w2 o: w; k" q3 G$ V
紅蘿蔔 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J3 ~- q2 B8 W9 ]
蒜頭 ... 2瓣
4 ~& o" p4 q; J3 t  K: c. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆豉 ... 1大匙公仔箱論壇; G* ?0 W* Q" {/ I
B 料公仔箱論壇0 J9 r# F# n( w4 v9 A# O% l: k
鹽 ... 1/4茶匙5.39.217.77# f' L) H, o' A! f; j+ b
味精 ... 1/4茶匙
$ s/ x+ \6 w6 t4 w  M: }公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙
0 P/ t; |+ f8 A6 v3 h0 k蘇打粉 ... 1/4茶匙
( W0 ]1 _2 ^9 }公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙
: {( }2 a: s% O: e! C水 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ N5 ]' X$ ]" M' f9 d  k
C 料5.39.217.77) k& R( W# `, \# l6 D1 n' l
鹽 ... 1/4茶匙
* G7 S# R( o" @) ^味精 ... 1/3茶匙
5 U8 E6 a  D( i2 l+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t8 q+ k$ p# S7 K; a
鹽 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 L, q0 ]! z# Y  J& m. N
味精 ... 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F, ?( d' ~! F% u4 g; m: A: _
醬油 ... 1茶匙
: s! r% |; V6 z0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/4茶匙
' @# ]# _+ v) d% ]" P5 N' LE 料
* _# t  D* p* V3 }& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/4茶匙
+ F/ n5 X: ?/ }水 ... 1/2茶匙" y& v% ], P( y5 r( |
作法步驟：
0 d+ N6 [' @* C! N( }& a* X5 l* \牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
& t$ Z3 A+ m- v7 o- B- c青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
! ?* e9 q2 T9 M- gtvb now,tvbnow,bttvb炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。公仔箱論壇( J" ?9 A. H# l: L" x- L, x- p
                     蠔油芥蘭牛肉
- d3 V5 |5 n% U/ C. ^; v+ _  a4 s公仔箱論壇所需材料：
4 w( p8 F& Z9 x: J& B牛肉 ... 225公克 tvb now,tvbnow,bttvb. W/ u" E- J2 a9 _7 b: g
芥蘭菜 ... 600公克
2 `9 ?# I! p( x* E, Y9 A紅蘿蔔 ... 2片
- J" F  \4 d& x* Z1 i+ |0 Y公仔箱論壇薑 ... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb4 l2 G/ `( M# N6 x
蒜頭 ... 2瓣 5.39.217.775 i) @3 X8 H8 P7 F: H
油 ... 8大匙
3 z+ j( I; t1 |" \$ t9 d' pA 料# A- n) s' u/ V# W8 j0 b' Z
醬油 ... 5大匙
7 P+ v1 _! O: V: c3 I) M公仔箱論壇油 ... 1大匙
! m! q, a$ F7 }! G7 x6 m, j' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i7 K3 q2 ^9 y$ D$ _4 |
太白粉 ... 1/2茶匙5.39.217.77% D. S% A1 A7 B% e$ M+ I
水 ... 5大匙2 b$ c. N+ W4 q8 O8 y
B 料
2 e4 x2 _% z1 ]3 D1 J糖 ... 1/4茶匙
6 A+ v4 H, v, j0 X! W; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/4茶匙
( S0 R8 J* Q, h( ^公仔箱論壇C 料+ n$ r. R+ g* L2 {7 y
味精 ... 少許
1 K! H+ H8 B1 C  }. t. o醬油 ... 1茶匙
8 e( E6 z$ j" r! \1 b) Ltvb now,tvbnow,bttvb蠔油 ... 1茶匙5.39.217.771 @) O' S) X) A
酒 ... 1茶匙
$ R7 M# m* w! I# U$ u$ S! xtvb now,tvbnow,bttvbD 料, q3 I5 L9 F6 Y% u0 m
太白粉 ... 1/2茶匙
) L5 E0 r( W; N! W4 B* e: n5 K5.39.217.77水 ... 1茶匙
: w+ Z; v) ]9 _1 K. W7 m8 Xtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i! d4 H, `6 L4 v# |' a( T1 Z
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
2 K" C; A% q( j8 s% U, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。公仔箱論壇$ c8 z2 Z4 I& a# S1 W1 r. t
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。公仔箱論壇, Q% U2 Z& x$ c1 ?9 X7 s, E
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
& f% [, z2 l5 {& C' F; b- m" G          鮮茄牛肉
0 _2 j" n2 F  R  z8 R9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：   A" |; ~, d. K% _+ r3 k; p6 P

# v% E8 G+ g% C" z5.39.217.77牛肉 ... 225公克
2 ~3 x+ O! |9 F- w) G; P公仔箱論壇番茄 ... 450公克
9 w- y1 U) D  h$ z5 ~' N" g蔥 ... 2根
  }' k; h: V$ A7 Etvb now,tvbnow,bttvb薑 ... 3片
( b, o' i; a+ X4 f5 k) m蒜頭 ... 2瓣 5.39.217.77' c2 M6 J) {8 ?% x/ n
油 ... 8大匙
1 z: B8 R" L6 E) f9 x" k( ?' ?3 N公仔箱論壇A 料
6 [5 Z( R1 v+ w! h) B' U- ~/ t9 n醬油 ... 5大匙
8 H7 g# J' u8 e/ D油 ... 1大匙7 D- Y2 d/ x4 Q& ]
玉米粉 ... 少許
6 V8 X0 `* ]. t9 {$ Htvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙
0 E9 w3 `+ P" L& j! d) v0 \. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y  [, G. `" j' O: Q  _' t
B 料
8 U( Z* y/ y# U! q9 }& N2 r+ M公仔箱論壇鹽 ... 1/2茶匙
2 U) Q# H4 k8 K) X( c; E9 d* U糖 ... 6大匙
/ N3 [% T! Q3 x* _' w( @" k番茄醬 ... 3大匙
% C8 i. M" O0 X$ b3 x. w# r5 H公仔箱論壇C 料
7 p6 G7 i0 D' Z+ u* u' M( k' M太白粉 ... 1/2茶匙
) S0 J, F4 N5 K0 p7 W2 S水 ... 1大匙公仔箱論壇2 X) ~( |9 {) z  G0 j- ?4 c5 n

' G4 H: ?% N" Q% M- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
2 ~: k  y2 S5 _tvb now,tvbnow,bttvb  / H( ?* b8 ^% E# O5 H$ \1 d
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公仔箱論壇* x2 P: S! K. L) B5 i
作法步驟：
# C& Y  w0 p: X9 R( m' D牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。7 G3 N3 v3 z! N$ S6 J6 Q  n
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t9 f; D2 G5 L  |
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中
作者: carmen_girl    時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬



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