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標題: 地 方 菜 [打印本頁]
作者: net432    時間: 2007-4-16 05:26 PM     標題: 地 方 菜

酸菜肚片湯tvb now,tvbnow,bttvb6 Y* [. s/ ~1 ~
食譜型態：四川菜
! A% L, j+ u% H3 O# w0 wtvb now,tvbnow,bttvb所需材料： 公仔箱論壇, u2 Q& c; a. O: n6 ]# A" t% G
豬肚 ... 1個
$ A& F* T# m3 h0 F2 Y( ^' `3 N5.39.217.77酸菜 ... 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U. @% r1 E3 K
筍 ... 1支 5.39.217.77' i7 |" V5 a! H/ e; ~
高湯 ... 6飯碗
8 C; D( {) x. u. D; \4 ^3 y- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, A8 I% B/ j6 X. `( q4 u) l+ j! I
味精 ... 1/2小匙
. q8 a# H* c4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb- H. q# W. x5 U
作法步驟：
. Z2 }1 d+ Q1 M& _豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。5.39.217.77/ ~- j+ C4 T" @1 s  o/ q( w8 C9 U
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
8 C" V8 S- @( W' o6 W6 |tvb now,tvbnow,bttvb上桌前，滴下少許麻油，味道更香。公仔箱論壇; i% N; J  z2 K! t
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
, w# G! g5 p* ^* y2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    紅燒川味牛肉麵
/ G5 i$ v+ y( E8 q公仔箱論壇食譜型態：四川菜 % s! p4 ?/ c5 Z# ?1 n, h
所需材料： 5.39.217.77: A) b7 T& X; w' J
牛肉 ... 2～3公斤 5 F( U1 ^+ V8 c5 a% z" q2 Z7 z& X
酒 ... 3大匙
8 T" ~0 ]# O5 J8 ptvb now,tvbnow,bttvb老薑 ... 300公克
8 H. N" E! I. X/ F- n+ T& S" P; Ntvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 40公克
# U$ I6 V3 C) \& c公仔箱論壇辣豆瓣醬 ... 1飯碗
: D6 Z8 ]/ G  o" i% j8 A% g+ r2 T公仔箱論壇紅辣油 ... 1/2飯碗
1 G+ |! i3 G1 e" ^0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1大匙 公仔箱論壇3 ?  J' Y6 R3 g" c- N. x. a
高湯 ... 6飯碗
1 t3 q2 @9 e! {+ L4 F8 o" I公仔箱論壇麵條 ... 75公克
' t! |- I% Z# |0 j% M: {9 m/ F' h5.39.217.77A 料
+ z3 I& z( _3 ]+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 ... 2大匙9 O) R3 W$ I# ?; _9 z: K
沙拉油 ... 3大匙
* q0 ^4 d* L; S; s公仔箱論壇B 料5.39.217.774 d& b/ D# P( g5 Z* Y1 C6 `' L2 d9 }
鹽 ... 1小匙
. N9 c  E' W  _4 k( n; dtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I+ X7 ]( _6 Z0 ]
醬油 ... 1大匙公仔箱論壇9 k  D2 y- K6 P9 e% C/ w& V
蔥花 ... 少許公仔箱論壇7 ^; {9 G; G+ r: ^
作法步驟：$ p8 e1 \6 `  w" @, I+ P1 {; p
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
6 S2 ~) G7 u6 v& ?. d7 ]* P, \tvb now,tvbnow,bttvbA料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。tvb now,tvbnow,bttvb2 J- P" L5 \, ]* d$ q& R7 B3 w' B
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
% @' P  E4 V& C" w; }公仔箱論壇B料拌勻放入碗中，備用。
, \2 u" ^) i" ~  e7 ?1 Q2 r/ _另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
5 D8 D5 X' w: h$ j4 h+ Ytvb now,tvbnow,bttvb普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。! l3 |' J1 a$ N. N
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
: }# q1 h( J! r- T麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
8 R) Z- T7 m; M& J4 G               擔擔麵4 ^' A$ d$ J# W: x
食譜型態：四川菜 5.39.217.771 f% ~% {; v! w+ I2 d8 p
所需材料：
5 Y/ j& Q9 j5 ?0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條 ... 40公克
! b8 ~! L2 e- c5.39.217.77A 料公仔箱論壇7 H9 d4 @5 ]: D
大頭菜末 ... 2小匙
3 v0 ]- s7 h, a" @0 Z, e7 _/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: i/ `8 A. O! q% \0 ~, s
豬油 ... 1大匙% w+ k1 Q" p  o  N9 p9 V
鹽 ... 1小匙5.39.217.774 c) s; W3 N2 a! @& b
味精 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb  y# F$ I; T0 _5 S
蔥花 ... 少許5.39.217.77) q( N1 a" q/ Y: w; j, ~
醬油 ... 1大匙
+ p6 F" Y  H9 z9 q1 t- z$ Xtvb now,tvbnow,bttvb花生粉 ... 1大匙5.39.217.772 h) E/ n$ m& `
高湯 ... 少許
/ G2 L" ?. C) M  w9 @tvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
. C# p2 c* {- M& U( _$ Itvb now,tvbnow,bttvbA料在碗中調勻，成糊狀。
$ S+ V2 n2 N- u3 G6 E麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
# p. h9 V) Q7 E, o( \tvb now,tvbnow,bttvb這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
& r0 A' K3 J9 u: B9 ?             北京菜
7 }' D0 W/ @. Y! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛尾) }6 N7 y; F$ K, V! ]
所需材料：
( i* Q; F; f! q1 d. Y黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
% r3 }) G0 q* \% u公仔箱論壇蔥 ... 4根
: {) {% G7 U, d, {) Y. D薑 ... 2片
, K& C! C3 G$ Y, c) m+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 ... 1支
7 y+ [, a2 s5 \- c, d" x, b2 w5 J5.39.217.77油 ... 1/3杯 5.39.217.774 X! t* }+ R5 R# p1 z1 K) }% M4 g
高湯 ... 1/2鍋
$ p5 s/ `/ v) M1 L( O) I5 d5.39.217.77A 料
! ~2 n1 p+ A$ T+ }! L/ P1 N4 H公仔箱論壇醬油 ... 1/2杯
8 a. A! M* x* C' ~7 ]1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 ... 1大匙(或紹興酒)) n4 p: a7 X* ]5 ^1 o# S
冰糖 ... 1茶匙; j4 X$ l/ w7 C+ S$ {
味精 ... 1茶匙
% x  e% i! m2 e8 R! {公仔箱論壇八角 ... 3粒2 U# P$ t& O: J( h7 o
丁香 ... 6粒
( R1 u* ~" p9 L荳蔻 ... 1小粒(敲碎)# G+ ^' Z1 E) [; U# B
桂皮 ... 2小片公仔箱論壇( h  L5 y! w, Y+ k9 c
甘草 ... 3片
! Y% B, P# o2 z: ~作法步驟：5.39.217.77# }6 f' ]8 V1 \8 y9 }
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
3 A' r7 S6 k/ l) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \& P+ ?/ P8 W3 ]& O
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
( }5 q% @% Y9 n' }          白切羊肉
5 B" |1 L% L+ T8 `5.39.217.77所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @5 q* t4 F+ y) v6 X. z/ A# k" M
& F' X5 Z+ `. O" b- B3 L) v7 h# i& }
羊脖肉 ... 12兩 tvb now,tvbnow,bttvb8 _4 V. ^9 j8 r2 ]% S, }! [( [
蔥 ... 2根 2 {( u6 e  b( H5 k0 h
薑 ... 1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^" \9 ^! q; }$ Y, K- Z2 M
甜麵醬 ... 3大匙
& h% N- n" {$ i6 M$ u5.39.217.77蒜苗 ... 2根
5 r0 J9 n- {( }# c! o2 H+ N5.39.217.77香菜屑 ... 少許
% P5 @. O4 f: t' C公仔箱論壇紅蘿蔔片 ... 數片tvb now,tvbnow,bttvb$ _; y0 O3 k4 k8 O* C) r# @
A 料
; K* V6 \! _3 y8 {: [公仔箱論壇鹽 ... 1/2茶匙
8 M* U/ X# |4 I  U5 l" t! r公仔箱論壇花椒粒 ... 1茶匙
: T. j- @3 m, t" e6 s( q醬油 ... 1大匙
" `5 A6 S" T. ?& u2 y* m# y" Gtvb now,tvbnow,bttvb料酒 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& m/ H6 ~% ~, N; o! q. q
作法步驟：
2 c, \- _& y) u薑拍裂：蔥切成吋長段。
  K' G. ~: x8 v2 l" c9 e5.39.217.77羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。公仔箱論壇& \! \7 `: I; [! `$ b0 n  `7 }
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。5.39.217.77$ L1 M, M' L4 }2 b# _9 |
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
7 f' f! K& f. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 5.39.217.77; U2 e5 z9 v0 c2 n1 @
           廣東菜
) f) a6 e/ T/ s& ^) B, a- r& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb3 X- P; O, g9 h% r
牛肉 ... 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q' ?# A6 r/ U" v1 D* M
芥蘭菜 ... 110公克 3 ]" x2 G' X' L& X$ A
芝麻 ... 少許 6 }9 I* h# x. D8 c
沙茶醬 ... 55公克
3 Q8 h% k( a9 `0 j2 B1 Z油 ... 2杯
8 w8 r* ~" h8 g  W高湯 ... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C1 H/ R/ G% ^+ z! V+ w7 B
A 料5.39.217.776 }; X2 R. m, w
味精 ... 1/8茶匙
4 P& D/ }% L( a" A% p8 f蠔油 ... 1/4茶匙
1 F: _' p% R1 d0 y* `7 R, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆肉粉 ... 1/4茶匙
" `) g0 D1 B/ E0 k1 o. [9 P. F3 t* y( c) A5.39.217.77太白粉 ... 1/2茶匙* N- Z2 \, N' f: G2 m: y
酒 ... 1/2茶匙
& b6 n; [( t, {* n7 \tvb now,tvbnow,bttvb油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 j# Y) b* N- g* _! s
B 料
. v5 s& ?. y/ J, C' Vtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙
' j/ D6 k; n# atvb now,tvbnow,bttvb魚露 ... 1/2茶匙
* w6 F/ y  ]! X醬油 ... 1/2茶匙# c1 w2 n/ A( O& s! ^/ M8 y
酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇* ^) i! f/ i4 a8 P
C 料公仔箱論壇7 S. W$ b8 Q! {' H3 E' }
味精 ... 1/4茶匙
, v$ ?% Z, B9 k. e4 m9 b; u公仔箱論壇魚露 ... 1/4茶匙
) _* @- k3 s4 m5 Q" Y* V公仔箱論壇醬油 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?. H. N0 G: k
酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y; w# R4 u9 H! z  t
太白粉水 ... 1/2茶匙
9 [; _3 D! u+ l: p7 d& o5.39.217.77作法步驟：! K4 V" d1 W; o0 Q( `0 a. ~, j
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
- A- T5 z' S7 W9 e; e3 Vtvb now,tvbnow,bttvb炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
* I7 D% T' K9 M1 V' I+ |9 g: P# \tvb now,tvbnow,bttvb炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
. a& i& f" K6 a% H備註：
0 i, s  x% G2 u3 f% D& R公仔箱論壇魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
作者: net432    時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜
4 c+ Z# [7 g; g) r* @- K& y, jtvb now,tvbnow,bttvb所需材料： 5.39.217.776 G' c2 C/ S7 |! _5 Y1 C
牛肉 ... 150公克
/ N/ |: H* O7 W* C芥蘭菜 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb- ]8 c' H' M- t
芝麻 ... 少許
9 x" x6 [* x, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬 ... 55公克
; L% k( y9 |- L0 [0 K公仔箱論壇油 ... 2杯 5.39.217.77/ ]2 ~6 ^' Z# g  T, E
高湯 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb, s. t( ?* Z/ F9 h
A 料  R5 P" P4 C* |2 u5 G" w
味精 ... 1/8茶匙
% w  u- c5 i5 f1 d% ~5 C. w8 l公仔箱論壇蠔油 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a* [8 @& x1 o7 a2 G8 g6 N% X
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
* y7 w; Y6 O2 K, m- C7 E; y; S公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙
3 z1 `0 `! n& _6 e8 Z% Btvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/2茶匙
, v5 R5 G3 j2 \2 ~1 ]! `+ xtvb now,tvbnow,bttvb油 ... 1茶匙
# l- D3 O+ K& }. Z  s9 Ltvb now,tvbnow,bttvbB 料" A9 j. R3 J' B1 b; Q# x7 T
味精 ... 1/4茶匙
# p4 ], ~7 _9 @! a- e+ A魚露 ... 1/2茶匙
6 A1 d) ~+ H) {/ L  L1 ^, i: l醬油 ... 1/2茶匙
; Y# c" X! P' M' `; R, E  c公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙
# X0 {+ D  |* D7 ]) H: s/ e& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料
1 f0 N& ^$ w" A. u: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙
  Y, m- n1 J$ G2 K. T9 }2 M) i% p/ q公仔箱論壇魚露 ... 1/4茶匙公仔箱論壇  P; K. B; c/ V9 I
醬油 ... 1/2茶匙7 u% V( x$ z' V1 v$ B
酒 ... 1/4茶匙
0 j& W% x  V7 O8 f& utvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1/2茶匙
  [  a; l+ Y! ^& f4 b% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
, Y1 Y. V, d, ~/ S3 @& g- o' Z牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。5.39.217.775 I- P$ T1 y) p! ]# Y8 e! Z( J2 I
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
0 n2 `3 R' e3 `) |3 Z2 p/ i3 U! s3 jtvb now,tvbnow,bttvb炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
( n: Y. z3 G) @5.39.217.77備註：% o7 P2 u+ ]3 V9 `+ p! S/ w8 d3 ]
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
& f+ ?; `. M; O% U1 L5 X5 V8 X      豉椒炒牛肉
8 K- _3 @7 a1 a/ F" `2 c5.39.217.77所需材料：
- J# C" h8 J3 u% `' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腿肉 ... 300公克
) \  Y" C- V% |7 O  {5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒 ... 3個 公仔箱論壇# h9 u0 a) {! ~: V/ j* V5 Y) }$ T
油 ... 2杯
( U+ {  G3 N1 H1 ktvb now,tvbnow,bttvbA 料
# N! F* y  ^' ftvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 ... 3支
# O; |1 B; v1 ~! o9 m蔥 ... 3根(取蔥白)+ k5 l+ d* x) ^, T# j
紅蘿蔔 ... 少許
0 Z7 m0 Y! S7 u3 Y/ h8 ptvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 ... 2瓣5.39.217.777 c, G: O% Q* ^3 B/ @" J
豆豉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; X! i9 s$ T" h8 T; H' F
B 料公仔箱論壇# I4 ]: C( J. ~% X4 G8 S7 f6 t; H7 F: S
鹽 ... 1/4茶匙% a9 c" U, G9 V% S1 o+ h4 P( ^
味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?$ o( t) t! y$ B
酒 ... 1/4茶匙
& q( g$ m+ L6 S: e+ M- e蘇打粉 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 c& P4 p: H6 T" y) q1 b) C8 i
太白粉 ... 1/2茶匙5.39.217.77& ]: `) i2 ?  {1 Y0 _# n
水 ... 2大匙- H( o+ j; K/ Z# S
C 料: e8 U1 ~, |! m3 |. g8 n' G: S$ I' U
鹽 ... 1/4茶匙8 j4 f2 g! u; P0 ]' i5 c) v& T
味精 ... 1/3茶匙公仔箱論壇+ G! V' {! T, o4 P7 R6 c6 J
D 料
6 {% H) y' V" Z0 o5.39.217.77鹽 ... 1/4茶匙
$ Y2 c1 A5 ]/ U4 ?. f; U; ltvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f3 {+ }) @8 R" a+ i
醬油 ... 1茶匙
) t) B5 t& Z4 G! b酒 ... 1/4茶匙
# }. u% y% H. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。E 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z( a) I# F& R: ]% }
太白粉 ... 1/4茶匙
( X6 J* J! r, K5 J. \+ E. I7 m1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 1/2茶匙
# o3 Q: m7 u( Y  F+ u. _! U作法步驟：
# ^# Z4 b8 ~/ J4 U# H/ x9 X. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
- C( p5 ^$ U$ F) k, ktvb now,tvbnow,bttvb青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
; \9 H0 Q# _- H- M; {' \炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。5.39.217.77* {  X; v2 s. t
                     蠔油芥蘭牛肉tvb now,tvbnow,bttvb! G$ H# t. g7 N0 v( \; C1 ^7 N6 x
所需材料：
0 H: R- k# |0 ]8 Z) P牛肉 ... 225公克
8 l. E0 Y/ a7 D+ U5.39.217.77芥蘭菜 ... 600公克 4 F2 b+ g: m& q0 i* g; L
紅蘿蔔 ... 2片
6 [+ Q8 Y" S5 Z2 \5.39.217.77薑 ... 2片 公仔箱論壇3 @" h' l/ u% y; h
蒜頭 ... 2瓣
) s1 G  r$ w$ t7 L3 N: ^公仔箱論壇油 ... 8大匙
) V& Y8 L0 B, W5 K- F0 x, c公仔箱論壇A 料公仔箱論壇1 P  X2 S0 c8 v7 }, W" o) h# R/ p! Z
醬油 ... 5大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 i( p% _- a0 @7 T/ L! S8 P
油 ... 1大匙1 }4 y/ f' H+ ?: v3 k$ y" y# D' Z
玉米粉 ... 少許% Z1 n" R, p9 k% i: Y7 Z
太白粉 ... 1/2茶匙
( }# M, W" C+ c. L' X  W6 V5.39.217.77水 ... 5大匙
$ L! l+ s/ X8 ~4 h: D公仔箱論壇B 料5.39.217.770 d4 q+ U( L* ^5 B7 O7 B% h
糖 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d% m! `! s. F4 }$ o3 d. g3 d7 g; `
鹽 ... 1/4茶匙5.39.217.77* f1 X7 [8 v4 t. N9 B- t
C 料
0 _& ~! ~- W- Z味精 ... 少許
* }# _5 [! \/ p* I2 ~- `+ u5.39.217.77醬油 ... 1茶匙
: p9 G4 _! U/ q3 _  Atvb now,tvbnow,bttvb蠔油 ... 1茶匙  y5 S, R3 [" H/ Q% r3 g' P
酒 ... 1茶匙
6 f# v0 V5 W. m) U9 @$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D 料
! \3 t7 x+ g8 ?% b+ ^太白粉 ... 1/2茶匙
* d, @; h" ]2 O* g' [; c* m  J0 x% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 1茶匙" j0 n; b8 O: I, }
作法步驟：! h$ C. D3 s( T4 {$ S: ~, _
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。tvb now,tvbnow,bttvb. U. N- P! h- [! ^+ Z
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N0 h7 F$ s  N1 \
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k! c0 o! `' k$ P9 ]
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
; a3 S9 X$ f8 a9 A' L  _tvb now,tvbnow,bttvb          鮮茄牛肉tvb now,tvbnow,bttvb1 T% M: M6 K  Q
所需材料：
/ A) J7 d# L6 T& r3 m5.39.217.770 f& X. R* a! W4 p3 ]; M0 D
牛肉 ... 225公克
' w# n& Z! Z/ Q  |番茄 ... 450公克
2 D% K2 r% M0 P* a; s# i5.39.217.77蔥 ... 2根
, Y# |5 t: [4 H* Y) F公仔箱論壇薑 ... 3片
' g+ q& K6 f4 ^& h  a' Etvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 ... 2瓣
' k! P" m# H% U6 T# U5.39.217.77油 ... 8大匙3 {) d9 s! s# W" W& x: B6 y
A 料
/ U( Q/ D4 D0 e6 Z5 a醬油 ... 5大匙
" D8 |5 @' J2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1大匙
! E0 b- @' r$ h9 B4 W$ `) d公仔箱論壇玉米粉 ... 少許5.39.217.77% u* K7 {9 G+ D9 I+ B3 ~* p
太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ X/ _2 q' o# i: N
水 ... 5茶匙
' [' b, o2 i' a7 d' w公仔箱論壇B 料
7 S% ]8 t) h% b9 z) R! wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n- H. V3 w+ L% R+ h
糖 ... 6大匙# x# V, q$ R( E5 ?+ [
番茄醬 ... 3大匙5.39.217.77, T1 G1 L8 d. |: G$ T4 G4 y1 f
C 料
, x6 B' ^+ q9 o- Y* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙5.39.217.771 x- H  {% C! B" w% T/ X9 u
水 ... 1大匙公仔箱論壇  k/ X* _% T+ i/ T. l0 e1 o0 s) G$ N3 n
5.39.217.77' {. U, j: {% @9 x$ p/ }
  . y2 M8 w: ?3 T' d) X6 m
  5.39.217.770 R4 q9 M2 y+ R( G

5 l8 h" M; w+ x4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 F' S/ ^0 j$ H/ Qtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：公仔箱論壇0 q: S6 v% I1 I/ [4 L" j
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
: {6 a1 ~) _) Q; ~, a# otvb now,tvbnow,bttvb炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。5.39.217.77: n2 q  b& X; k- A( G/ T2 c
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中
作者: carmen_girl    時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬



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