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標題: [中式食譜] 仔薑冬菇燜雞翅 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-10-16 03:19 AM     標題: 仔薑冬菇燜雞翅

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烹製方法（三人份）　
: o* u; V1 v3 |5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i' n+ Y  L9 @, l) }) B# m4 Itvb now,tvbnow,bttvb材料：
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）$ h7 F* O3 o; y2 |" y
　　
  b8 Y4 Y" `; ^; ]3 E& C' L調料：tvb now,tvbnow,bttvb8 w; Z* O4 I& E2 k7 K

2 V% ^* A/ c$ |" |" I0 S公仔箱論壇油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）tvb now,tvbnow,bttvb6 }" H: i9 n  t# c/ _" m( P$ a

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0 ]( \' V/ F7 y6 R% ~tvb now,tvbnow,bttvb1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^- n* h# m( L; W$ d8 z1 R& L
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。
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9 C, ~; O5 j0 u: X# g" Z! f. Z+ Y公仔箱論壇4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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) b& H, N/ v2 }! Y' V5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 # O- d/ v5 m7 H& }

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- Z* j2 J0 n* o6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。 tvb now,tvbnow,bttvb# g  V( p+ _9 r. f, [6 i1 l

7 W: M; L" O8 M0 o' @. g* f, ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb  u/ y' e' L1 n* ?( i6 z
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7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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廚神貼士 tvb now,tvbnow,bttvb+ E3 O4 T5 G, j
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。5.39.217.77% l6 U% i4 v5 S* _
　　
1 @/ `  D0 {+ b  i3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。5 `9 U" K- k/ A4 v: [& |* A
　　
# f/ l9 S  Q% F# }% ]0 s  D公仔箱論壇4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。
作者: mccs1981    時間: 2010-6-8 12:03 PM

GOOD I NICE
作者: joeybibi    時間: 2010-6-13 09:40 AM

look nice, thx for share



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