標題: [中式食譜] 家鄉蒸蟹缽 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-14 06:28 AM     標題: 家鄉蒸蟹缽

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, c) C/ F' {8 s1 h- H) M: ], ?材料
5 g# j9 N- s7 n2 b% t肉蟹 1隻（約 200克）、雞蛋 3隻、免治豬肉 120克、清水 250毫升、油 2茶匙　
6 N" L6 X( U" ]# z公仔箱論壇5.39.217.77( `# z# n9 N8 T" V
調味料
0 I, X8 q6 k/ n* |6 \公仔箱論壇鹽 1/2茶匙、生抽 2茶匙、生粉 1茶匙、胡椒粉適量、麻油 1/2茶匙
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做法
+ F: E; _$ B! Y8 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.將肉蟹揭開蓋、斬件、用水洗淨。5.39.217.77; D8 X8 s: i4 p7 e3 m) C
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2.免治豬肉加生抽、生粉、麻油及胡椒粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- A) p; a1 M" r$ W' C

7 v; G9 L- u9 C8 }9 j5.39.217.773.將雞蛋、水、油及鹽拂勻，下肉碎再攪一次。4.在瓦缽內塗上少許生油，倒入（3），沿缽邊放上蟹件，蟹蓋放中間，放入鑊用中火隔水蒸 15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?; ]0 N+ \4 G7 e& M

# a" W9 N- o% E' o+ R" Z4 D蟹公及蟹乸有不同食法，蟹公較大及多肉，適合炒，而蟹乸多油及膏，適合蒸或做蟹缽。
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