標題: [中式食譜] 家鄉蒸蟹缽 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-14 06:28 AM     標題: 家鄉蒸蟹缽

       
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$ p; C0 Z- m; o" a8 H6 D" T7 i: T公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb; X5 z; a3 Y4 _0 R- C) Y( d" k
肉蟹 1隻（約 200克）、雞蛋 3隻、免治豬肉 120克、清水 250毫升、油 2茶匙　
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' @( C; Z8 i( P3 ~( O, Btvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇( y9 `2 `  m5 }5 K6 V
鹽 1/2茶匙、生抽 2茶匙、生粉 1茶匙、胡椒粉適量、麻油 1/2茶匙
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做法
4 c" Z/ W, w; t( s9 S+ d1.將肉蟹揭開蓋、斬件、用水洗淨。
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2.免治豬肉加生抽、生粉、麻油及胡椒粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 a0 r! J  M, |( u  R

# m5 P" s; m/ Y/ ^1 P9 \tvb now,tvbnow,bttvb3.將雞蛋、水、油及鹽拂勻，下肉碎再攪一次。4.在瓦缽內塗上少許生油，倒入（3），沿缽邊放上蟹件，蟹蓋放中間，放入鑊用中火隔水蒸 15分鐘即可。* _/ A* U; i6 }' O' Q* q" y8 d

( O$ Q* e4 |3 A( x公仔箱論壇蟹公及蟹乸有不同食法，蟹公較大及多肉，適合炒，而蟹乸多油及膏，適合蒸或做蟹缽。
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