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標題: [中式食譜] 香茅清湯蜆 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-10-13 06:38 AM     標題: 香茅清湯蜆


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材料
3 B# M0 [4 |/ z  {5 s, n蜆 1/2斤、洋葱 1/2個(切件)、南薑 6片、香茅 5條、檸檬葉 5塊、鮮青檸汁 5湯匙、上湯 500毫升、水 350毫升、鹽 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙
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1.蜆用鹽水浸 1小時,讓其吐出沙粒,冲淨隔水備用。
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2.香茅拍扁後切段。
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3.慢火燒熱葡萄籽油,下洋葱爆香,再下南薑及香茅同爆,下水、上湯及檸檬葉,轉大火煮滾後,冚蓋轉細火煮 20分鐘。公仔箱論壇/ B* \( _2 r+ x& Z
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4.取走所有香料,下蜆冚蓋用細火煮至開口後熄火,加鮮青檸汁及鹽調味即成。公仔箱論壇, m9 p% C( R' A7 T% l0 [/ V5 f7 D0 _
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