標題: [食肆地點] 龍門大包一九四九最後一籠 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-10-13 06:36 AM     標題: 龍門大包一九四九最後一籠

十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄　攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
: k1 D; ~5 X* K" `" k5 G9 Y$ [tvb now,tvbnow,bttvb: t) Y$ c  r4 w# B' Z5 I: _" e0 ^
炭爐叉燒風靡灣仔街坊公仔箱論壇' Y3 n+ s0 P( @; y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S6 o) ^7 }. P
5.39.217.77- Q0 l2 _, M$ j
「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 tvb now,tvbnow,bttvb: c! K- B  h, ~+ ^/ W
5 C' G; f  l. |
tvb now,tvbnow,bttvb( _0 W& a! y( b3 o  h1 g6 D0 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f. K/ q2 R% i# J7 v' D
) p7 G5 k$ c, f1 _  W

. \8 h6 ^7 J7 O  p& i! T# n. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿姐章子怡也來5.39.217.77' d/ P( |1 @/ [  ^
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。5.39.217.77% i- F0 J  U- a* w6 V1 c! M

9 Z, {! y! N- E9 U3 B大包$20一個
4 U# [7 f, q- }" t) ltvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇' h. D& q# z: z7 f6 w( [2 P
包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 tvb now,tvbnow,bttvb' n( W$ H4 `# a, Q& m
5.39.217.770 K9 I' o' O) ~2 ?' B
燒鵝$60例牌5.39.217.771 p2 c( Z* c. O2 c
        tvb now,tvbnow,bttvb" b- f) E& f& K; W. k4 b
用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
5 f0 O7 m: L# Q2 d) X3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r9 T0 E" D! ~- b6 [* m' g# }" d
八寶鴨$320一隻公仔箱論壇  h: `6 X' x' j$ {5 m& x8 E! D5 v
0 y9 {2 ^5 {: I( d$ P
鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]8 _. {9 R! Q1 T- I+ S/ |6 [0 R

/ e# X% t6 q5 F5 |8 X2 d9 q5.39.217.77特色牛仔粒$68       
7 x0 l2 ]2 E% K* j1 `; Z2 E
. K9 F' a7 K$ @! Y6 Y公仔箱論壇用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
  z4 c$ x' e1 n( q9 Etvb now,tvbnow,bttvb
/ |) ~: S& T6 K; v9 }0 D叉燒包$13一籠
! `6 `5 m2 X% i9 z& W1 K& M5.39.217.77       
; t, j7 o3 e# f# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
1 x, S# y1 B$ a# j& O6 d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G4 ^" j( v- G+ s: H& J
龍門人與物
- T2 a( g7 H( e  h8 p2 \8 h3 }1 F公仔箱論壇       
8 P" G' Y8 ~3 @2 R1 z公仔箱論壇1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
: A) u" q- V! y: \+ x0 Z; q2 R% k- A; O, u+ L9 o7 Z
       
/ Q" h7 s. d0 G; p/ ]; F8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
- X% s: I% R9 B* d6 q公仔箱論壇
7 Y* n0 l, f2 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& {6 v% W3 t) A2 m0 Q
2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
3 g7 {! ?8 R$ @  O; n' f
1 I# P+ L) J: T: R4 I6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w* i5 y+ l% A6 g+ _tvb now,tvbnow,bttvb3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
, b* l* G( B- z% D2 T3 W6 V2 ~公仔箱論壇
# P; G$ h9 r/ D% Y# C2 S3 j        5.39.217.776 o! s: I1 H7 U2 ]- q# z& Z* L7 }
4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
' m- z) a3 }+ M' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y. Q; U) d" z2 N3 e4 g! \) S% R
        5.39.217.778 {. c, x% {5 x0 w- _
5.第一代收銀機，將捐給博物館。
' l2 b0 F, x9 z$ @1 p* q. F0 Q' |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 J: r) D/ m4 g' r5 l) |

# B) o3 z; _* q) S+ z6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
0 o. I0 z! p7 b: E" |  W* A8 w3 ]( r2 I5 L" B

  Y* B8 }" N! m6 n+ |tvb now,tvbnow,bttvb7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
- P; I; A/ C, b( ?tvb now,tvbnow,bttvb
: \- x( P2 l2 M! P6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) tvb now,tvbnow,bttvb& Y6 ^+ \3 U* r: ~

3 K+ B8 G! W" K: V( n9 Q1 [" V中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
2 n) m5 t& E5 z$ D+ b: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g2 a* u. ?  p, V

7 @( e( E! M& U% |6 p4 q很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
* U$ f; I' A- u; f1 `  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ ]2 X" J3 s( j: E& Z$ O9 D4 _
至尊鮑魚燒賣$22兩隻5.39.217.77, j& x  ?2 W. J7 u( F

8 o8 U# G+ `5 Y- U9 q/ x+ h鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 tvb now,tvbnow,bttvb* s/ F  f* T, \
5.39.217.773 R$ q8 N$ M  {
燕窩紅棗糕$16        / Q3 N( Z/ O) t$ R

/ m& I% |, @. F" t1 V9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
2 r/ V' }/ s* w; `* ?4 w5.39.217.77
) ~! `$ n# \2 F, X6 @茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) 5.39.217.77- h# r5 n8 W. z3 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K4 k# J( n- D6 D" x9 c
人氣叉燒包長龍店# }" e! X0 R2 U

) U: r0 o  e& F- X6 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 t3 y8 V- e/ T5 }/ G3 ^# _4 J/ k" o3 i
今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 0 g; D2 H0 y+ S$ N

6 u# x" ~/ P/ i; s  q- T5 ~9 e公仔箱論壇酥皮焗叉燒包$12       
0 x: H0 a# P# @& `6 B1 P公仔箱論壇公仔箱論壇( V; J4 o  Y, F, k" u* h  d) ^0 _
外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
: |1 T4 B6 m* ^8 f7 z  ?. ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ q; Z! D5 U2 k5 n- p
山葵白汁鹹水角$12       
. d* k' W& I- k. b" U" \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; M8 N% H  P7 e" K
餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
  K& F, N( }' B9 R& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 R7 ]9 _# I; e4 ?公仔箱論壇. _7 M6 G. ~. Y# |; I; g
陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。  l8 q0 K6 U0 a$ y$ K) h9 d  {

  U3 y1 i" w! x' @4 `/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- D2 @9 U' P$ R' s9 `) E( c鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。. a3 h4 b& ?1 y- z$ {
                                                  u$ W" m/ I. v& ~7 u1 ?
添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
& G4 c6 G9 [& ~5 S- e6 U: k" E' }tvb now,tvbnow,bttvb1 L2 ?' \8 u7 {# n7 f' Q

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0