標題: [食肆地點] 龍門大包一九四九最後一籠 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-10-13 06:36 AM     標題: 龍門大包一九四九最後一籠

十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄　攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
. K  w: B$ t4 C1 H  w5.39.217.779 s5 P$ J5 d2 A5 @) ]( r6 X+ t
炭爐叉燒風靡灣仔街坊tvb now,tvbnow,bttvb1 w* \9 D5 C% p- f

* r/ K! n! C" Z4 k" R6 \tvb now,tvbnow,bttvb
0 `4 _, a/ y9 b- O- m% k: d「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 5.39.217.77- h4 D. B1 @, f( q/ s8 s) g

! z3 X% i+ y8 Atvb now,tvbnow,bttvb- ~/ `- J4 z5 @" L/ b6 D
tvb now,tvbnow,bttvb" w  U8 [5 O; O1 l- M

6 u1 D! b! M8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L! W0 V* X7 y" U" ?& c
阿姐章子怡也來5.39.217.779 a* F" L4 L3 l
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。0 n5 a/ G+ L- c/ i0 M; W( m- X& p1 G) h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c- C# z+ o, Q- _
大包$20一個
) w- g$ o5 L% _4 l; ~& itvb now,tvbnow,bttvb       
1 e5 |0 z3 l2 F9 s0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 公仔箱論壇6 s  P: x" S! j( a+ c& \

6 r5 j- n& f( X0 Dtvb now,tvbnow,bttvb燒鵝$60例牌
+ H- [0 S% a3 Q  o( L7 I9 h- w: w        公仔箱論壇! F9 L: K% i, a% u
用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
* B; I' _. A9 g+ V" A公仔箱論壇  c+ a+ v) G9 A/ U
八寶鴨$320一隻
; h& ~3 w' u% r1 c8 Q& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g1 \0 I; z7 c1 C
鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
, {2 N. B: `- A2 ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77- j1 \* W1 v7 `* i! U
特色牛仔粒$68       
7 d3 H, N( U# \7 H3 p" V公仔箱論壇5.39.217.77: e6 K% g! C! d( h  Y
用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?* G# n$ v% c' m  Y0 A+ W, I5 l# a

& a" w" h4 h: |3 q2 d公仔箱論壇叉燒包$13一籠
) u( S' B1 S, C, \2 V8 I公仔箱論壇       
) Y' |0 i2 F9 ]6 Q$ |( Stvb now,tvbnow,bttvb咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
5 G! B8 w# N6 v8 a( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 j5 l" s0 M+ g) X1 B3 S1 K5 _/ A公仔箱論壇龍門人與物公仔箱論壇: _9 k3 y) a3 w* _+ u
       
' U4 e: v) \. {0 L* T0 n+ c5.39.217.771.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
  e+ G4 A" j' I6 q# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E( R4 S5 G: d) {* m# V% l        公仔箱論壇% a; V8 C4 m. O( H4 k# `
8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。公仔箱論壇. f9 D% K/ j- D) P" @# O+ M

  e6 _/ ?, r7 z% {& p3 Q2 ]2 stvb now,tvbnow,bttvb
7 p5 J, v1 L( g5 v7 ?3 M- m2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
/ n7 e- A" @8 e- n& etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' ?, Y5 N8 q  I1 l8 `4 a3 \4 g

: ]/ g+ D3 D0 ~8 l3 n1 ~! v3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
. j6 n  |! e  U% ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; ]9 ]3 }4 B) p) k
       
2 n5 U# i7 p' j# S& W公仔箱論壇4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
/ c  e4 {) G5 z5.39.217.77
+ d8 a+ A. R9 B( `9 E5.39.217.77       
! O! _% a* A7 U8 w8 Y7 Q- _1 _! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.第一代收銀機，將捐給博物館。
; W. Q' Y) _2 U5 n, J5 l5.39.217.771 \; l( _; |0 o0 ~  k/ @
tvb now,tvbnow,bttvb% d1 {! N7 H/ M7 k3 q
6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。tvb now,tvbnow,bttvb: U+ r( K0 q" W
$ @. m- e7 n5 B2 @

. P: |. o: Y% W5 ^1 _7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
( j) K7 s, M( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& O( u/ A; R# F龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
) U7 V# T' g* O& e$ J! H5.39.217.77
% w; U/ x, ~0 m' s: J" P8 }3 R中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣5.39.217.778 F$ Q( d" {4 F; m/ ?; [& j5 L
tvb now,tvbnow,bttvb' c7 a4 x8 C4 R0 I, B
tvb now,tvbnow,bttvb. @. n* j7 r1 n4 z# v
很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb5 z& \( V! T  G1 l* n0 w
tvb now,tvbnow,bttvb; {+ U! H. m& z! a# _
至尊鮑魚燒賣$22兩隻
: j6 Q. C$ M) y3 z7 p2 k/ y0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j  a0 J  @- j0 j6 R" P
鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
/ D8 V5 X4 e- \. d0 j& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e$ V( D$ \# k" ]$ |; R  G
燕窩紅棗糕$16       
3 ]5 C. V6 k& E* n! N, mtvb now,tvbnow,bttvb
& H' E9 M6 K* h' P6 b3 K; E5.39.217.77把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
' V! \, Q  h1 M  M* r" a, @) A公仔箱論壇
- d/ I1 _) |& v$ K公仔箱論壇茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) 公仔箱論壇8 Y8 u  j" f( x- ]

. O  @; x8 @3 {  Ptvb now,tvbnow,bttvb人氣叉燒包長龍店tvb now,tvbnow,bttvb0 H! h( h8 H" {- s3 w7 t" h

- k' M- Y$ c& }) i6 s公仔箱論壇
( m1 }0 O) s8 M( N) k公仔箱論壇今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P7 |0 l& Y% t, ~2 R

5 E4 }$ N- [5 n: O* z& q! W. N, {5.39.217.77酥皮焗叉燒包$12        5.39.217.77% @* g  a6 a  G3 F
$ N% i% f& D$ u
外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E* e) `7 ?" U& t: w* P

- d/ d+ F; j* T山葵白汁鹹水角$12        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x, N! f1 y6 N' i
8 ?5 z" _' N5 h$ p1 y- O1 L
餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
8 g5 ]. X; S$ F; h, N( {, ]( ]% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- a4 V; |" j$ J( a! G6 _5 x2 a- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F# e* m. c  c+ \9 G
陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
! H" Y* M6 i7 v- \: G; I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* u1 i. y+ ?6 D/ C7 l( S

* v4 L+ `5 W; h7 A$ ]鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。+ z: k4 ?; T. ~9 u; a
                                                公仔箱論壇& S4 M8 U9 L6 n" M/ r$ Q
添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
8 V  v( O( G! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 P- |9 d) {& O4 V0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0