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0 h& A# l+ k R" `* H 烹製方法（二人份） 7 X8 i! h% `, {* f / b s# B# x% Q4 i7 v% `公仔箱論壇材料： : s. @- l# N& D, D( f% u. Y5.39.217.77公仔箱論壇) X: ]! [8 \5 K1 j9 J% |8 U, O 鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \9 r" _! o" A/ I- ^$ W4 y 5.39.217.77# U; h9 w' [ j4 f; B+ E, Y 醬汁： , U1 ?: T' x5 `. E* ?. s) ~; rtvb now,tvbnow,bttvb ( V0 p8 u$ k& h8 R1 z4 x; E4 ?2 d" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯) # z9 N3 [8 N6 T0 b8 P 6 U$ P0 C+ v! {) ]% p% vtvb now,tvbnow,bttvb調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q" V8 b( F$ w8 J% p
: @/ _$ D' L% E- t公仔箱論壇油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯) : ^0 O% ^9 Q; L4 g$ S
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1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。 8 s% O9 H. \ m' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N8 G& i8 N: ^ tvb now,tvbnow,bttvb( P* W" U0 V1 [3 G
( f. l1 s6 e6 l9 F3 l5.39.217.772 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。 公仔箱論壇. ~' g( e/ m. b' j( p
tvb now,tvbnow,bttvb. V- M; F( u; r. }1 s + @* W/ Y# F: {& \( R% d * m) w0 @: i5 |( \; W; x( c3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。 * S' e: U( c! d9 B
\1 C. Q6 Y) P& ]$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ Q* ^' p0 U( X: G' N# L/ o
, P* D5 Z4 i1 c% n4 b% ltvb now,tvbnow,bttvb4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。 5.39.217.775 A: f/ g# @& m( m7 H. L
5 r: h j' N$ E( Z; K5.39.217.77 , V V0 ~ N2 Q! R% B4 o5.39.217.773 z. S2 O1 M' Q! o7 \; Z
5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。 ) x) m) J8 [" j/ Y R- G" n: ~2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E+ Z( M% Q, r tvb now,tvbnow,bttvb, n4 k1 M g$ g2 K0 v
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6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 + ^# r3 l. Y! A5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. a; U! R7 q* w- a) b
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廚神貼士 : z6 q' e5 {9 W8 J. Q' D/ l9 @公仔箱論壇 ) B' N5 w* {. Z g2 v5.39.217.771、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。 / x) W$ d7 W, u- l! z) c 4 l( Q& q% _3 R# H! e I9 m4 @2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B- b+ D: b+ X+ ?+ f5 ? ' ^4 C- d' t2 P9 R 3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。 , q. e* f0 s* m( G7 n3 dtvb now,tvbnow,bttvb / n" L8 m5 c! e; Y k. ^1 P4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。
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