標題: [中式食譜] 豉油皇乾煎鮮扇貝 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-10-12 04:12 AM     標題: 豉油皇乾煎鮮扇貝

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- g) F6 }( X6 s; R# k鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。1 ]6 J9 ~/ @$ v: l5 y" k4 y3 A0 V4 l) s

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; _5 @4 O/ K" o) t- C公仔箱論壇大扇貝 16 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u2 [* P1 T7 w  P
伴碟青瓜 1 條
4 \6 w; q( }3 q6 A5 \9 i, h  P蔥白 2 棵 5.39.217.77; {" k; V, n3 H/ l$ n# m2 v
蒜 1 瓣拍扁 公仔箱論壇) @# u1 f1 H% a0 k, ^

0 {8 c+ n2 L$ e& C; Btvb now,tvbnow,bttvb油 1 茶匙 + 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M4 }$ ?7 x6 |& @" Y1 I
紹酒 2 茶匙
# \; z7 L& g- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽 1 茶匙
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糖 1 茶匙
, j7 J8 m2 r5 F, W5 T$ _麻油 ½ 茶匙公仔箱論壇, J& e0 l5 q) B: m3 c/ M$ R/ j
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做法
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  _+ H0 V' ~7 ?" M9 c- U; J用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊tvb now,tvbnow,bttvb0 L+ W, O7 h/ H' f3 K1 X$ c5 T
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份5.39.217.77+ d+ N$ H7 X  o
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O4 z: u) }6 W7 w" X$ r
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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  A5 [- m. ?* m( c4 d# {) ?9 R8 x公仔箱論壇原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。

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