標題: XO醬 [打印本頁]

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作者: MagicAndy    時間: 2007-4-15 09:04 AM     標題: XO醬

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有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S3 J" [: d, w

. d6 ~  U" F8 f, M% J# `" \tvb now,tvbnow,bttvb  
$ o7 j' y6 F. q. T2 Btvb now,tvbnow,bttvb材料( @2 f, w' ]& D
蝦米.... 160公克
  f/ ?  v+ N; F1 I% E. \  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿.... 480公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z8 e) }4 z1 d0 d/ g3 L7 }  ]4 N
干貝.... 240公克公仔箱論壇6 v! }. }0 Q4 M' {# }+ g
蝦皮.... 80公克
) o3 T' K8 U# ~! {3 O) p5.39.217.77香菇.... 80公克
+ v5 Y: c  l  X( C小魚乾.... 80公克5.39.217.77. h  a- J7 U4 k
泰國辣椒.... 320公克
8 X) h: L  l3 k8 i  I- V) \tvb now,tvbnow,bttvb小辣椒.... 160公克/ L& b% e1 I* B
蒜頭.... 320公克
! O3 \- \  P2 A5 S8 B5.39.217.77紅洋蔥.... 240公克
# t) E9 l6 p4 }0 I1 }( i' ctvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉.... 80公克
8 i3 k" n$ D- o- w公仔箱論壇沙拉油.... 320cc
9 [7 T5 A* |$ C6 _7 c/ F0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J3 x; B- P/ ~0 _+ J調味料
1 {  ]' {/ I1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉.... 40公克
& [" m' R0 _5 A0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ....40公克公仔箱論壇$ j+ {' j9 @" i+ Q8 w$ e# h
辣椒油.... 160公克tvb now,tvbnow,bttvb. L* d" p) r& a, ]/ D+ o. @

1 H7 \, ]" Q$ V( _) D5.39.217.77  tvb now,tvbnow,bttvb8 e4 Q- J* i  d3 I, f$ L: L

* R" v+ X; ^: g: B公仔箱論壇作法* I0 [8 T: @7 e( Q2 a
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
6 L' m8 ^) J. L) Z+ L$ z* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
7 z% D# y, [+ W0 h8 d$ a7 f0 e3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
/ V- n2 E& S9 z7 R5 O; }2 X! t  F4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G' O/ f# o' n- c
5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。* z- ~. A$ T8 E: I: }: y
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。
; F- K) b) ]! ?/ t2 K! |: i3 ]tvb now,tvbnow,bttvb7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
8 `$ E+ S/ S8 b5 v1 U$ W& K8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。! q" I6 K8 _$ `+ L+ a
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。5.39.217.77/ K. d9 o& M0 o) }3 x, e+ [4 }
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
7 j/ I3 j9 z$ c' Ytvb now,tvbnow,bttvb11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。
4 ?# P  v7 B# E" T8 k$ I! |12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。

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作者: wing810    時間: 2007-4-17 09:56 PM

thx no 1

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作者: kiwijohn    時間: 2007-5-1 03:28 PM

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作者: ihakayi    時間: 2007-5-4 11:44 PM

thank you so much for sharing,I'm looking for a good recipe long time

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作者: sharon81    時間: 2007-5-19 01:25 PM

taste good!

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作者: sony898    時間: 2007-8-20 07:33 AM

Thank you for your sharing.:onion05: :onion05: :onion05: :onion05:

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作者: paulsoo    時間: 2007-8-22 10:05 AM

thank you very much

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作者: rose08    時間: 2007-9-1 10:26 PM

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作者: jessy8088    時間: 2007-9-3 10:13 PM

thank you

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作者: ng22    時間: 2007-9-4 12:30 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: mibird    時間: 2007-9-6 02:14 PM

極品呢～～

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作者: Alan8166    時間: 2007-10-26 12:55 PM

Thanks.......... :onion31:

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作者: sheally8166    時間: 2007-12-11 12:46 PM

Thanks for sharing

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作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:01 PM

谢谢分享！！！！！！！！！

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