標題:
[中式食譜]
排骨燉豆角一鍋出
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-10-10 01:26 PM
標題:
排骨燉豆角一鍋出
這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
; I" Z. h1 ]4 i. A4 s1 P公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb. e+ O3 ]9 Z( `
做法：
* |( k% z! e! z) ?6 [9 Z! u
9 X& r+ a( c2 j& G
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
& y" c$ I: |7 K; c
5.39.217.77) _2 s! j6 V# R" `/ B3 N; }7 Q
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
4 v6 R) V4 @+ }' A
/ P! q O6 Y; T6 c& p f' k
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
tvb now,tvbnow,bttvb% y1 n3 A7 c2 u; ~/ I0 r8 B
# Y Q! J7 n8 |6 P公仔箱論壇
４、將麵片卷起來，切成小段；
u8 ~; t1 O, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, {3 V% r4 B3 f( u% w$ x# k6 S- K
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
; B9 S9 {, V9 @* v5 o+ q
公仔箱論壇0 ^" j0 m/ Y" ]' K+ |: ?- r: |
" i% D' r B4 g: S, a; j! {5 v
* f! z/ z3 H# w8 b8 ]0 z
5.39.217.773 L' I7 D" d9 p, `. F5 u+ n( u
0 R5 u- ?* @! ~/ ]: k. d/ @公仔箱論壇
公仔箱論壇) e- {, `/ t1 A \& c$ C
5 P! G( j9 l: e) _- y* X8 a/ V
9 \5 O# W4 P7 p9 |: z5.39.217.77
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
$ o% J) Z4 k% K4 ]* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77% j; W1 ]' c; C* y5 O H6 P7 c
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
5.39.217.77: O5 e6 V9 Y! V& i. f
* n1 j. j" Q9 E2 h, htvb now,tvbnow,bttvb
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
# O/ u! y3 W& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb% ~' h" z# D3 l1 D" Q- B
９、烹入料酒、老抽調色、調味；
7 ^1 N6 S$ O! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- V: J; U7 I* M+ C* D: G: r
１０、放入豆角翻炒至變色；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o! ~9 T' T6 i0 Y4 c
" N+ \0 _. u3 a; P( H5.39.217.77
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
2 m* `$ r( ~$ @. \; J0 A5.39.217.77
, E7 L# [0 n/ p& R4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
5.39.217.77, R9 F4 W6 O( I0 w, W7 n- B+ x& J8 N
U! C$ k. Y3 f$ {8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
S- U- L- F$ T9 g% m' x公仔箱論壇
3 M( B0 ~, z( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' {& @9 u) z! Q* f: Q, j7 B% [公仔箱論壇
( R1 w0 N) Z% o2 `6 T& i" d) utvb now,tvbnow,bttvb
7 I0 u9 E' @" j! ]5 M8 m
1 X5 D" u$ ?3 I
5 p' V! p% @3 [6 f4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 k2 g+ t; z, Q" x1 d( Y5.39.217.77
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
1 }0 b( F. {6 q$ ^& S8 B4 Y) c+ x
0 z% N5 x _3 w* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
* T/ _' o: s; \1 K' W; _ x
公仔箱論壇' a: u$ d, p. x$ N; a
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
/ `0 f0 K. I2 j! R M0 v% @
& j$ x* t5 q- @1 g5 _/ K/ G4 O2 A' [公仔箱論壇
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
' e: R5 ^+ `1 S" M$ n* k公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb* b9 x3 i( x: {
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
, K; x! W, q% N1 k8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb% i+ [# ?! y/ ]1 a$ B7 c& A2 A
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
, b! j0 e7 T4 B2 m/ e2 ftvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb( \, }* F; D* }" ^9 a
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
5 Q4 p4 A$ U M. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Z! j7 r9 K# ]( Ftvb now,tvbnow,bttvb
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡
單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
