標題:
[中式食譜]
排骨燉豆角一鍋出
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-10-10 01:26 PM
標題:
排骨燉豆角一鍋出
這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
5 l% b$ W0 E% W4 l$ Q' d1 @( S, @5.39.217.77
) V3 f# A- K$ Y, l4 |
做法：
5.39.217.77: ~- ~% p% C- L) R" y1 o* z
: F8 }/ I+ L; |/ S( g/ l: j
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r4 y. W5 G0 {+ V% ~/ F
9 B3 Z+ J/ Z* e A* U: l1 p
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
( E9 X5 Z9 r; } o
5 q6 U" E, I) X- J# Stvb now,tvbnow,bttvb
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
+ E" K9 J: L6 O
E' c' Z8 W; e! vtvb now,tvbnow,bttvb
４、將麵片卷起來，切成小段；
: H% C9 J* \8 O+ ]. \0 h. I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m8 ~6 z) Y' M0 _# T' M0 L
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
`; W+ x# W; H& U2 L公仔箱論壇
$ ?5 R4 b/ ~; f; i, {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O x& K5 B) P% P" J
公仔箱論壇* x* q; G8 Z+ o4 p. K
/ e. d) x% a2 H: w; _ C4 Qtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb: O8 g! L1 e6 L* b3 k1 o
5.39.217.775 F0 f5 N4 t, Z6 V% A9 ~4 ~3 S4 @
5.39.217.77* d% \* v( H0 a% Z" @0 U' i
; f# G) ]) G) n' q% htvb now,tvbnow,bttvb
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
+ X3 a! b7 w+ \% I% A" i2 [& [) y% K4 R公仔箱論壇
5.39.217.77! `/ S8 T0 s5 }* D( L$ T' j3 q
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
# T7 \! l$ b4 B4 e! H# e; A l
5.39.217.77! V, T1 h6 {6 b6 p
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
9 f3 @9 t% q! k' W% Ttvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.770 X0 M- C; R) p' S1 ?- a$ W9 K
９、烹入料酒、老抽調色、調味；
- }7 d( }% v" O R; N; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~8 Z' M% s% h4 M3 e
１０、放入豆角翻炒至變色；
5 m* @% j4 c( [ ~4 e, J
0 q9 T) T. [* b5 @. }- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
tvb now,tvbnow,bttvb/ Q4 u8 w2 s' |8 C( ] e
9 q* | ?- z. {+ u9 c
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
& ?4 \/ L0 _1 }" F0 o
7 g0 F M2 V# _9 L4 F! d2 u) \1 N
公仔箱論壇6 B m# |" [" n7 M+ _9 ]: l
# f2 X$ n0 V. z; i: X: }7 d& A" {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F& `3 n5 I z/ y$ C
" Y& ^2 F' `/ T" J" e. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% {" k5 X- Q- Y# f7 u公仔箱論壇
2 M& [+ {/ X2 R _+ S- ~
公仔箱論壇$ h/ i3 P$ u' b4 `1 O9 P
( V7 k! c2 L) m1 I/ |
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
: _3 a. A5 c/ }) V# x9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 l( Y9 i y+ h* y2 ]1 q# U
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
* U5 f: X! Q& K2 a1 \7 ~5.39.217.77
公仔箱論壇5 q9 V' Q. m* W5 Y0 j" g
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
tvb now,tvbnow,bttvb' R6 L# O! _( D% X' M* H
8 o% G9 g0 U& ]: B' O" p* s
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
5 N. e6 B r! ~' \tvb now,tvbnow,bttvb
0 V, @& V, _% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
5.39.217.77- H- R* q9 J8 T. a/ D) K9 m+ o% ^
& r8 O: c6 y! m8 t) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
公仔箱論壇' ~& G0 O+ e; T' O9 q8 w, q1 w( B i8 v
+ `& P! \; ~1 T: V+ W' _- z
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
8 T6 [. Z5 @/ o% ^1 o
2 U3 g$ X/ M& D6 i) @) J6 k公仔箱論壇
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡
單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb: O8 g! L1 e6 L* b3 k1 o