標題:
[中式食譜]
排骨燉豆角一鍋出
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-10-10 01:26 PM
標題:
排骨燉豆角一鍋出
這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
+ T3 P0 w% M6 O8 ytvb now,tvbnow,bttvb
7 L* S7 N. w: T4 W
做法：
/ l, l: i/ ]: o, V7 [tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb% e! E* [# \6 Z* v! D
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
2 p5 G1 C$ F5 ?; b
6 r0 R* z* P, R6 }+ o公仔箱論壇
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
tvb now,tvbnow,bttvb5 y2 a @: U1 _0 [; W; E) r
: I, r0 T! ?7 L$ @tvb now,tvbnow,bttvb
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
2 E0 ]; Z* z/ p% E! s2 Q c
* G' u3 H8 e; M `, k
４、將麵片卷起來，切成小段；
5.39.217.77. } J2 U# v/ G4 I+ s
5.39.217.77+ }" C; n' Q4 E" B0 D0 _7 h
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
tvb now,tvbnow,bttvb2 i" r9 V$ I2 p# V0 T
5 z/ Q6 I% b' Y
0 G7 E3 k7 m( V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c$ A5 x7 d. ~& D( W: @5 O! g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _: O2 h3 m- E0 _
( F# o3 T. {' u* [# A- m0 v1 ]7 A- R公仔箱論壇
& a" o- f* |9 q* S# ^tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.777 B9 A7 Q' w6 Q9 C1 j
5 V+ I% t- B$ o m" w3 L: v
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
tvb now,tvbnow,bttvb/ Q. F7 P+ G1 H Q$ r
/ r7 U1 a, l# ?9 Y8 B0 `
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
0 Y1 F) S$ _6 W9 a
# B( a! q! j/ a; S: j- g0 O
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
3 {, V1 y. i$ M- N6 w- j. Q. m6 d& k# s
) X' X+ |5 A* s% e8 j1 U, V! Etvb now,tvbnow,bttvb
９、烹入料酒、老抽調色、調味；
- Z' S* U3 N6 U0 ] R$ B公仔箱論壇
公仔箱論壇% r# q+ o% y* }# d# |& {" v
１０、放入豆角翻炒至變色；
& Y. W1 W" J( ^) |
% O& O4 z. F/ q3 V( C
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
0 r: z9 e* ~- g! M+ f: i$ H
5.39.217.77% s! M' T' J( P5 R# g: l* W$ U
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
公仔箱論壇7 O# y P2 V) j7 }$ g
tvb now,tvbnow,bttvb7 B4 H+ C9 q" J6 B+ [
3 L( s4 _$ B3 N' M) l6 h
tvb now,tvbnow,bttvb; @* P- W& I/ a6 C
( `! H- C1 p2 @. N公仔箱論壇
1 H, b: H% a+ i6 |) P3 R
( O1 {/ i' I, ^% J1 C7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q0 k7 o- M$ j
- V: o% \$ w( z+ R' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, R; n. C$ I$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
) G1 C9 A2 D% J5 k5 z公仔箱論壇
% u0 ]3 v n$ }. t
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
& V+ b% C3 P8 ]# \+ S1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇" S3 `2 h+ u$ K9 J/ }
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
! t6 a2 G; _8 i
# U, P$ ?7 Q& j' N0 l W3 _7 R* Y5.39.217.77
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
5.39.217.77. b4 s0 f9 r" t% X2 @: A% X& S( n/ T
- e: `( ~# ^8 V/ j. N6 o UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
$ q& H! S. K: n A& q& A. ?tvb now,tvbnow,bttvb
& H) B+ }: U0 l5.39.217.77
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C8 k! z8 d! V6 d4 {9 G9 o2 k7 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L/ Y* Q3 S" B
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k- G& p* U4 n( e- w/ ~+ e1 H
/ `9 `# [- o) u$ `! ~* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡
單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
