標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥# ^& H& I7 V4 F* N5 c) D% S
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。公仔箱論壇- @; u" i9 W+ q9 b! c

8 X0 z+ f4 B+ d' l* T' E+ C/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽墨魚嘴$60       
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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9 U$ s+ g" F3 \# h( o! x: y5 t" G5.39.217.77醉雞鍋$118（半隻）
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8 g5 P( F5 r8 f7 c  {3 z' B先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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- T8 w( E5 ~# s! z- Otvb now,tvbnow,bttvb椒鹽瀨尿蝦特價$28       
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 & \" p  ]- q# \  S0 z; F( Z3 B
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辣酒煮花螺$128
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5 X5 v) f2 M+ ?" h; ]公仔箱論壇螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 tvb now,tvbnow,bttvb  D: J1 o* N6 J% u* b

1 \( ]8 B' e8 G) u& ]& V9 ]3 ^, w$ Y招牌雞粥特價$78（大）
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。   x( X: O  M8 c$ N

! r: u9 `$ W! V  M" v8 ^8 D  d泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦公仔箱論壇2 g/ Z! _( ~4 W; z

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6 f' u) i- \0 |: i3 ctvb now,tvbnow,bttvb提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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胡椒蝦$98（例牌）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _5 n- o% {2 ?, G5 U) R
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。: m7 @  |0 W( k* A) c5 M, A7 e
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孜然鮮羊肉$58        . u) b" E9 M1 z9 Q7 V

5 j' `% N& g1 B# L% q, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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醉香雞$88（半隻）公仔箱論壇0 l8 I9 f. U2 @0 A# S
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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- R7 p8 X2 v; I! z2 u; v7 V0 mtvb now,tvbnow,bttvb川芎白芷魚頭煲$88       
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2 W( F" T/ L% Y+ s0 w, I: T/ r; @5.39.217.77清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。公仔箱論壇- W% y# }6 p# P. |$ o

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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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; s& T% m+ G( \7 [# z, Y中環工人滋補湯
0 U- d% d7 S& U3 C) v+ A公仔箱論壇走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z" H1 q* l& H1 C; }% o7 p

# @; Y0 r* u4 w0 ?1 {芥菜豬雜湯$30        5.39.217.77$ r/ J& W) p; Q0 O' A) E
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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青椒釀魚肉$40       
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* I) G3 E( ], L4 k! i1 ~, O3 E/ S7 Xtvb now,tvbnow,bttvb青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。tvb now,tvbnow,bttvb; M. Y1 a  ~! {# O% [
5.39.217.77! {2 M' m  u  T/ c. o* y
啫啫雞煲$40        ! l6 Z" V- g9 P

4 t* F$ t% @# p$ ]  D# U) l公仔箱論壇熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。/ P& J% \9 g* d
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腰果雞腎$40        tvb now,tvbnow,bttvb* [" C6 t2 P0 E& G! A- @
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 公仔箱論壇: m2 |0 @# \& l: R: E3 c# P3 Z2 N

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! `, h/ m* {( }+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛記（(中環士丹利街)
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