標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。tvb now,tvbnow,bttvb' ^$ E2 e3 X8 f- u; f

$ X# r# Y3 O+ E# l火炭中大交流生大讚雞粥tvb now,tvbnow,bttvb/ V# d- |% z+ [4 `
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。+ F& Z2 v) }" U7 p6 @5 L

7 N0 ?7 }5 ?7 c+ M" Utvb now,tvbnow,bttvb椒鹽墨魚嘴$60       
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  {* j% M! _( B6 a+ R* l方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 5.39.217.770 m4 ?6 C1 W# l
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醉雞鍋$118（半隻）5.39.217.775 B7 S8 F* i- v1 c) @8 E/ ?# [- e( q' q
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。8 R% F* e. ^% f1 T' z3 }4 h
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椒鹽瀨尿蝦特價$28       
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
, O: m6 V( k4 ~" u( }% N5 i5.39.217.775.39.217.77" u$ x6 L$ s% I& A8 w5 o
辣酒煮花螺$128tvb now,tvbnow,bttvb. m% }; L( S4 d3 B
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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招牌雞粥特價$78（大）2 }& M7 p& M. Z7 e8 _
       
- A& m4 p9 u% O) I) i  M公仔箱論壇米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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3 s' E0 _+ P  c, k( U泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)5.39.217.77) O* e6 ^& {/ B7 |: U
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S  f+ y) O$ G' Q+ h
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" \+ k3 }9 Z5 j/ w# z4 |5.39.217.77提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
! B( B5 b' ?: U) w+ h" R5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J. J2 s, P# ^- B$ v
胡椒蝦$98（例牌）
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。公仔箱論壇" u# P: e& ?8 h

6 S) i* [2 y0 o1 P4 Q2 r, @孜然鮮羊肉$58       
4 Y/ S: I; R5 V- s1 @* L, }1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B6 j) F3 ^; |羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w6 Y6 H- @9 s# ?/ g7 i) u
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醉香雞$88（半隻）
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8 [+ V) i/ c( T4 Z! l) Y) Dtvb now,tvbnow,bttvb用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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" l# x5 P$ ?0 P6 D$ d+ H5 E; H川芎白芷魚頭煲$88        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o1 N5 i2 `: u" x/ E. I

2 h/ |) I9 ^/ ~6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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" L; {: H% G8 p3 l8 ^公仔箱論壇陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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中環工人滋補湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w" ]- V5 H1 J2 M, [
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。tvb now,tvbnow,bttvb* m3 q1 B% W7 z" G: E
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芥菜豬雜湯$30        公仔箱論壇- F2 x. e7 I0 n; l7 L' a/ `

/ d' s: f0 G$ o4 y9 o0 Ltvb now,tvbnow,bttvb豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。公仔箱論壇  o0 I0 H. a9 K% [1 R
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青椒釀魚肉$40        + {. Z+ c# {- Z4 R& b: n
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G$ Y8 H8 G& k( y6 y
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啫啫雞煲$40       
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。公仔箱論壇% _5 V8 A6 l9 `  B# i& v* D

0 ?7 o" g) D% v" z+ u: L腰果雞腎$40        tvb now,tvbnow,bttvb% a, x( R/ M/ @( {; x" Z5 h

, B: [8 b8 E* ^4 ?: ~* R5.39.217.77雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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盛記（(中環士丹利街)
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