標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~  I) U- e3 C) J  g. p4 j

) w: H% u% k( t火炭中大交流生大讚雞粥
/ J6 H( `; j' G7 x4 a6 Q8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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椒鹽墨魚嘴$60       
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
+ Z& A1 R/ m0 J! L公仔箱論壇5.39.217.773 k- ^9 R2 }8 R+ M
醉雞鍋$118（半隻）
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
2 J# e1 H7 p) S! J0 a8 y公仔箱論壇
; ?& A* R) p/ g椒鹽瀨尿蝦特價$28        ) F! N3 {4 ~- m, i- E; d! i: s% _
       
6 [/ b# r5 d: Y7 A" d. i: D蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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; T6 i' V3 j0 P. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣酒煮花螺$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F% m' f# a  B3 R/ n& Y* m
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 5.39.217.77* d+ A& i* |' z1 k( f) B
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招牌雞粥特價$78（大）
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7 J4 r. A8 d0 N; Z5 l0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 - Q( j  r# Z+ N5 X+ L

) D) i4 \+ Z7 c泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦tvb now,tvbnow,bttvb2 k: k/ @) C- V7 q" l: {
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
) P" H- b; [- `: x公仔箱論壇5.39.217.778 b; R% ~3 i9 |6 q, g0 q
胡椒蝦$98（例牌）$ t* U% X% _+ ^( O" w; ~: S

, w" T& n; r7 Z0 x- W' M公仔箱論壇用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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% W$ ~" ~. T# S9 B( A5.39.217.77孜然鮮羊肉$58        - i6 V, u5 y0 Y; t4 |  y

; d+ W0 u8 S$ r/ }9 L8 s3 D) [, A" v- V羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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, h6 {7 b9 l. O公仔箱論壇醉香雞$88（半隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v  S# m6 ?5 n1 B

  }. p  s" ?) T* N/ Rtvb now,tvbnow,bttvb用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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川芎白芷魚頭煲$88        5.39.217.77; @" s1 U; z" R& v, b0 m. \
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。1 _- V' e7 V% t+ w! O2 _; p/ m8 |2 `
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1 T) b, @, s. htvb now,tvbnow,bttvb陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)* `7 Z) a/ D$ p

  Y. D: O3 J+ ]' N中環工人滋補湯 . k7 X8 i& d' Y- }5 h
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。5 `2 x$ l) \# l7 k
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芥菜豬雜湯$30        + X' c/ x+ F; L& Q
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。公仔箱論壇9 B& r6 z- a; j
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青椒釀魚肉$40       
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。5.39.217.77. J/ d7 F/ L  @  I: b" l9 p1 C9 y6 C

0 ^, R. |3 O- \. f9 utvb now,tvbnow,bttvb啫啫雞煲$40       
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2 Z4 f/ f' e0 M. }( c1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。) H' T0 a( t) B# @% x

: a) v7 A3 |* [/ J' O5.39.217.77腰果雞腎$40        & S$ C: B( [! i7 l$ w1 T( ^
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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: \2 h; y6 B7 \0 s# f3 h' Q盛記（(中環士丹利街)
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