標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。5.39.217.775 x/ }5 a; i; M

/ L$ U2 O" \# I9 L/ \+ K/ ^5 t# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火炭中大交流生大讚雞粥
; Z" c' o* r; Ptvb now,tvbnow,bttvb入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
! e' \% J& q; ]1 ]$ C6 h5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X6 |* j, N* F/ r
椒鹽墨魚嘴$60        ; j$ t  X& n3 k( M
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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醉雞鍋$118（半隻）
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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椒鹽瀨尿蝦特價$28        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \; K  E7 d7 d) k# ]* H
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 * _; F# ~: X' U# L

, p' r0 f+ H$ @" n; ?  q4 I公仔箱論壇辣酒煮花螺$128
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% l: q$ e8 R( I( J螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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$ t, [/ ^4 y4 S' Y2 ^招牌雞粥特價$78（大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D4 T# n4 e2 e4 b4 b0 e
       
3 k/ e8 o3 S1 K  e0 J公仔箱論壇米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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6 }$ ?# r& e9 i- B* |) y5.39.217.77泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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胡椒蝦$98（例牌）
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& h5 ~7 L7 ~7 N5 o- n! F用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。+ X6 x" N- `* x& I2 R# Y
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孜然鮮羊肉$58       
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/ t& X( d* N$ M4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 5.39.217.77: h; e, x- T7 @6 M5 Y

8 s' c: i' h4 K* v( c醉香雞$88（半隻）公仔箱論壇7 z' F: S, U0 X0 T6 H: w; R
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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川芎白芷魚頭煲$88        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B4 W$ L* @) A* G4 S
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。/ \5 l5 z( A( ?& N7 Y4 a# U0 ]
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
  U  b; X- R- L9 a* L. h7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( ?# b& P% E1 o: t
中環工人滋補湯
. p8 `- H& S$ t1 f( h6 mtvb now,tvbnow,bttvb走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。) I% x0 C, [, C; @) j3 x, \

6 I5 k+ n( x0 v& k$ Y6 P公仔箱論壇芥菜豬雜湯$30        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k0 p9 ]: c2 q6 a8 r, V) T

. p/ j. F+ v! b2 w) O6 O公仔箱論壇豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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- `: o2 a+ B' ]& r5 U! utvb now,tvbnow,bttvb青椒釀魚肉$40       
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: u! x. H2 }) n2 {$ m& t" O5.39.217.77青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。5.39.217.77( ]) G4 D! z3 a- y; |" o

. y7 ~) n3 k5 y4 Htvb now,tvbnow,bttvb啫啫雞煲$40        tvb now,tvbnow,bttvb, ?  d8 q# i2 M: g$ P* ~

: G& ^  M  H, w9 K3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。1 s4 ^- H4 w! B: T2 m! I: {$ e# U
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腰果雞腎$40       
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1 g2 `; j& F8 j4 P" d5 y. {4 K公仔箱論壇雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 tvb now,tvbnow,bttvb1 I2 H5 I, u$ J. w
公仔箱論壇7 R4 G, A$ {1 Q* P; S

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1 }/ D/ h% A' P. E! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛記（(中環士丹利街)tvb now,tvbnow,bttvb, @& Z" ~! ]: S+ |; k

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