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標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:23 AM 標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚" y  X4 P5 X8 H# v' w0 d) k
魷魚，【英文名】Squid。
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b. K, e5 M+ B9 {
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 ; v/ z+ }  A4 s- `( _9 K# N
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 / \9 J+ D! G0 a# X
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。公仔箱論壇8 n) ]) ?5 r2 B0 G
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。公仔箱論壇9 H5 \! O' ^( H5 H7 F  M6 u
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 ( ^/ v$ W& Z/ [5 J2 M
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 5.39.217.771 P4 D, g* J1 F2 W0 N

食譜' \; c( M3 L' L. Y
1.熗魷魚花
材料公仔箱論壇& J# c2 x6 D0 z0 n+ e4 v
切花魷魚...........250公克
小白菜或小黃瓜.....150公克
水發木耳..............l 杯
酒.................1/2湯匙
蔥屑.................1湯匙
薑汁.................1茶匙 : K  t' r8 v) S7 ^
淡色醬油.............2湯匙 2 m+ Q  R9 L; w7 l6 s
醋...................2湯匙 5.39.217.773 h. A. j- t- w- N+ y' m! ]
麻油.................2湯匙
6 c0 f0 D( ]- R; O& Z
調味料+ r. m3 h; n# N
芥末粉.............1湯匙 5.39.217.771 K8 f" G0 g8 O* l* M3 X0 d% v; O
溫水...........1 1/2湯匙 2 |6 w+ k# t: Y- @  ?# Z
胡椒枌..............少許

作法
切花魷魚洗淨備用。
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾淨，撕小片。公仔箱論壇* j- Y0 D5 o  {0 [
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 5.39.217.777 c. \( H  N: u, q
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出，放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。公仔箱論壇$ R# h9 ^5 n4 L0 {+ B
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb2 c8 w0 |; s, f. J' y1 M' c0 w' k1 q9 [$ t( t
魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb# j, q1 W( Y$ {, e  k" L9 X/ O
黑醋一匙　　
糖一匙半　　
蕃茄醬四匙
薑末半匙　　
辣椒一支切碎5.39.217.77' ?; r( ~; Y. J
白醋一匙　　
米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~; n3 p  U9 w* a9 K: h
蒜六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T9 r* h5 x+ f$ P  s# p; j
蔥三支切碎

作  法：tvb now,tvbnow,bttvb5 q- X8 y$ r0 d) n
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvb now,tvbnow,bttvb; Z3 Y2 b! n; L' u, G) k% k0 s! x
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvb now,tvbnow,bttvb. x& `, M: z) z0 V3 J7 Y4 \8 z
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
# z4 ]; E2 v# w
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排
材　料：公仔箱論壇% \. s1 E, `2 h9 R* T
魷魚排二片　
檸檬二片
椒鹽或蕃茄醬少許5.39.217.775 ^2 i ^" ], ?+ R% l: E
白砂糖二匙　　
味素半匙　　
鹽四分之一匙
蜂蜜半匙　　　
醋、酒少許5.39.217.779 o2 [& V1 H5 o1 M* C- d. R5 |/ p& R

作法：
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z5 `$ H$ O1 h5 U5 s* d4 I. d/ J
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb3 b+ r) E) k/ V$ c+ T( S( }4 z
材料
魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z, W. s7 D% z6 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d7 B2 U3 u; n8 o7 i* W& x( c4 ^# {/ W, m
醃料
酒　　　2茶匙
胡椒粉　1/4茶匙公仔箱論壇, H* q& @' N/ G2 C1 K7 ~% K' }) _
大蒜　　1粒 5.39.217.77* F) d8 W! x% u8 ^5 S+ {7 V
糖　　　1/2茶匙
鹽　　　1/2茶匙 % |2 k# G% e. `. K
3 D: `1 d3 K6 W( |: ^
糊料; B4 ~& z, a3 g3 w
蛋黃　　　1個
麵粉　　　2湯匙
太白枌　　2湯匙  5.39.217.77' i* p$ l( j6 W# Y
水　　　　3湯匙  9 B" e* ]6 a8 D" T
蕃薯粉　　1/2杯
五香鹽　　酌量 5.39.217.778 S& Q5 F! J0 `. S+ B1 {% s

作法公仔箱論壇+ `7 {  V+ H+ I; P6 r
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十分鐘。
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉，投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。
附上五香鹽以供沾食。

作者: maye2328 時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹
材料
乾魷魚 ............... 1條
鹼塊 ............... 1/4塊
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb" A& ? n. [" \8 [5 r% K) @) _) v
香菇絲 ............. 1/2杯5.39.217.77! p2 ^8 |, Z- F7 _7 A) _" w
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb* g- R* j4 {6 h+ w8 Z
醬油 ............... 1湯匙
鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇2 J8 ?/ x5 H* y8 C9 e+ z
濕太白粉 ........... 2湯匙3 I( H9 m! y9 }8 v! h! \9 @6 n( E
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、) R5 O& k2 m4 \0 R: P
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
5.39.217.778 C9 Z' h! ~7 S
作法; h O7 `" y, M, m* \( s
1．先將魷魚發泡處理過後備用
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷( l; q, n  V' h1 W1 W) _
材料! D; @# n! L2 z% W) v
新鮮魷魚　　　2條 , l; X+ _/ ~5 o% w. l
薑片　　　　　15片
大蒜粒　　　　10粒
紅辣椒　　　　2支
九層塔　　　　20公克 5.39.217.775 U" r% h6 J5 G- \/ x  Q& E2 c
麻油　　　　　1/2杯
米酒　　　　　1/2杯
醬油　　　　　1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P* c* C2 l9 F$ b
糖　　　　　　1/4茶匙
白胡椒粉　　　少許公仔箱論壇; v" M2 f& r+ y/ f; n: I/ z
5.39.217.774 B% x% n: N) d# z; M. t
作法% e. V- x1 z  \" N
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形，頭部對剖切短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d0 R2 |3 J4 Q8 ?' l+ b' r6 z! ~
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb3 ~% t6 {" \1 [6 E3 S. j
大火拌炒，加入醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡椒粉便可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚
材料
魷魚沙拉醬

作法
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀。
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀，即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷 ( j* {' D2 x0 }) Q
公仔箱論壇$ R$ v' A# d0 {7 T
材料份量$ ?# u3 p0 V& ]- T! J) `% y
雪菜二兩
鮮魷十二兩5.39.217.77; v6 B2 A" }- v: @4 H
薑三片公仔箱論壇. J- X: E) [, l6 \- w" V0 F
蒜肉一粒
紅椒半隻

調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x9 |9 K3 h$ G1 ]/ P
糖半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P: g8 u$ T8 A% D% U
生粉 1 茶匙
水半杯
胡椒粉少許
公仔箱論壇2 Z1 Z" V1 j4 R0 P; W$ V
( J* q$ w; f% `, O
做法tvb now,tvbnow,bttvb6 o1 z3 n8 |8 w" ~9 p: @
洗淨雪菜，擰乾水，切粒。薑切絲。蒜肉切片。公仔箱論壇1 p: y: c' b, _, ]/ ^+ ]9 d8 v3 B
鮮魷洗淨切花、切成塊，用滾水飛水待用。
燒熱二湯匙油，爆香薑絲及蒜片，將墨魚、雪菜略炒，放下調味料略煮，加入紅椒絲，即可上碟

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb! P/ ?7 ]+ M1 g* X" ?$ u- x
材料tvb now,tvbnow,bttvb3 T& Z- F& `& a' a
切花魷魚 ................ 250公克
鳳梨 .................1/6個(切片)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i" A, i. D. p: J7 t
蔥 ...................1支(切小段)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k) H7 u  c, i4 t9 z9 ~/ J
沙拉油 .................... 4大匙
公仔箱論壇1 i+ I5 P  R4 }  s0 l& v* C* h
調味料
糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |1 P; y& j2 M! D& ^9 }
鹽 ........................ 1小匙
酒 ........................ 2小匙    E" [8 u. W* i* _5 U
味素 .................... 1/2小匙 / Q# g8 V5 n9 S" x$ c( K

作法公仔箱論壇, Y* W3 R  x8 _6 a. R
切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇  j3 K: @5 r. k* I( \
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 9 R9 X& g9 A; E) V2 R: |
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯5.39.217.77& U8 d0 j; ?. D8 q
材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C. g  I3 N  I0 E
肉絲 .............. 2兩公仔箱論壇- v; I0 _5 Z# F. @  y
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 5.39.217.77( }) d- |8 T2 Z1 @0 j) ^$ t
金菇 .............. 2兩
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
材料——25.39.217.77+ C5 O. r, p% G- ~' s
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 ! }1 s3 }  `) z8 y1 a" J7 k( d
豆苗　　　　　　　12棵
材料----3
鹽　　　　　　　1小匙
味精　　　　　　1/2小匙 4 Q/ n% D% q3 D: [( n& u8 s/ t
胡椒　　　　　　1/4小匙
酒　　　　　　　1大匙 ! _5 q+ d" x6 U1 E$ R4 [7 u( v, `
材料——4
高湯　　　　1大匙 5 Y) o7 ^) F) u4 j
太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  V; c1 Y( g% `3 s: [5 Y7 o
水　　　　　1又1/2大匙
  W  ^. r  |: C. i/ Z
作法5 w0 E5 q) J! T8 d4 R* S
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開），以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚. O) F5 y8 z! l* E& b9 y7 U! @
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb: j/ ]# b5 Y- o
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。1 F8 y' t" Z3 N; M3 I( k, s$ V* h
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇* m) a  T4 P$ ?0 _6 n0 g( h% r
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。公仔箱論壇/ W6 K, H/ v$ \7 _: Y+ Q1 m7 J
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。2 G+ \/ u' ?( n) ^" r4 b
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M6 Z; A9 d+ I1 s! R4 O6 ]' W
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  ! M1 s; A/ ^% P% s/ [5 `& w
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 / S4 g7 U  R* J. o, A
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 * ?. `8 E; y  y' ~2 Y
墨魚易變壞。買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。

菜譜公仔箱論壇& i9 E6 Y4 _. S/ T; h& y: X
1.  仿鮑花枝
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb/ X4 f! l% k) V5 F! K+ |3 t
花枝　　　　　二尾　
醬油　　　　　三大匙5.39.217.772 A5 s- [% t- @7 Q  F- I
糖　　　　　　一大匙5.39.217.771 T! }4 c' |9 s8 S" x+ z# C
黑、白芝麻　　少許

作  法公仔箱論壇$ I: n( O+ B2 B3 b7 O4 J9 k
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝9 V+ p) `/ ]) T6 D1 B
花枝                   2尾tvb now,tvbnow,bttvb+ ]" v/ B% y! `4 S! Q
鳳梨罐頭                1罐
沙拉醬                1包5.39.217.77' X7 K; c+ t% H3 F& I1 q  o7 E
鹽                      1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u; S6 J1 ?  S" R. b
蕃薯粉                3大匙

作  法：公仔箱論壇& s: j5 Q& p) w3 @3 e1 d$ [4 m4 m
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I4 U6 _* n0 {$ _
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
5.39.217.773 R% E) x# J4 H0 ~. E& Q
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

作者: hildaha 時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
on them ? Thanks.[-O<

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚
材料:
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)5.39.217.77% ]( A% p* M9 p
淡奶 30 ml
咖喱汁 :
生薑 2 片
蒜頭 2 粒; X  g. G9 |) y
乾蔥頭 2 粒5.39.217.776 H; D) j* {: |% A/ t
咖喱粉 1 湯匙5.39.217.778 p6 Z6 m& S. P( y( P2 H
黃薑粉半茶匙
沙茶醬一茶匙  r" h( \0 d9 L4 S+ y# `. Y
糖 2 茶匙
鹽半茶匙
生抽 1 湯匙# h. C! W( s  g2 z! {
清水 200 ml
做法 :
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:02 PM 標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
[attach]116262[/attach]5 |9 g' z& t/ d. b% m1 W- g0 t

1.甜汁三文鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T1 }$ L1 d |$ X8 D' u
操　　作tvb now,tvbnow,bttvb4 j' i7 S7 H; P- }, r( @0 E
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {/ H' z7 a; ?1 Q) {1 Q
$ i# Y, [/ N) t
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [6 x8 B4 |! N
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
5.39.217.77- ?# l M7 ?/ k& H% N# T$ S
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼
配　　料:
三文鱼排,
葱,公仔箱論壇5 c$ v7 M+ O4 ^9 F: _& {! W
姜,公仔箱論壇/ P. W: \$ {) T% Y
蒜若干,
料酒,. q2 s, B* L9 A: J3 k& R& A" s$ J. H" d
醋,
糖,5 P+ K# _9 ]) E0 P( @' ?( ]
生粉,
豆瓣酱; |. n2 O! j, Q# o5 O
操　　作
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘+ B. g2 i" E& ]; i1 `( h
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱& m& f" F( E! E0 k
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3. 菠萝三文鱼7 s3 L5 [- B% G7 F& e& B) ]
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
8 k, o/ F+ F+ o6 \' V5 ?1 `
操　　作:
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中公仔箱論壇1 i' M3 y* n6 m, {/ a& v3 Q- o

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb/ Q6 O& r3 k! q6 Z' W0 k" L" D
配　　料
三文鱼150克，tvb now,tvbnow,bttvb* y9 b  z% o0 x! z
咸蛋黄4只，
鸡蛋1只，
生粉50克，
柠檬汁、tvb now,tvbnow,bttvb3 u$ U2 Y3 V. X7 a% F. G5 u; A. [
味精、盐各适量: v' V* I2 A+ Y% Q
操　　作:
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。; E  ^" P2 v# T. D* ~  j  U
公仔箱論壇% E" W' K" M* ^$ l& Q
2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
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3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

作者: jennyjolly 時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks

作者: vanbaswai 時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry

作者: jessy8088 時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~

作者: mcmanaman 時間: 2007-9-6 12:01 PM

:014:

作者: a021122 時間: 2007-9-6 12:41 PM

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