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標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:23 AM 標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚
魷魚，【英文名】Squid。
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y: F/ z! D0 a7 m1 M9 F5 ~
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 ) y; p$ u1 I2 B/ ~* H6 s
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
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食譜
1.熗魷魚花公仔箱論壇5 l# @% S4 b0 `! V# {- K
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |, Y' I" ^+ o) `% c
切花魷魚...........250公克
小白菜或小黃瓜.....150公克
水發木耳..............l 杯
酒.................1/2湯匙 5.39.217.77; O8 }" V9 a, g! F9 ]' P
蔥屑.................1湯匙
薑汁.................1茶匙 $ e) ~* d5 T. A+ C: S% X
淡色醬油.............2湯匙 4 z* t0 g, z* S- a
醋...................2湯匙
麻油.................2湯匙

調味料
芥末粉.............1湯匙 9 h" J& o" D0 B) ~0 `, i
溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R. ]8 t! m9 U& _/ `- D) t$ e
胡椒枌..............少許 2 s6 ?4 B: ~% Z( _$ R: {
5.39.217.77) c( J' a) X% f3 F
作法
切花魷魚洗淨備用。
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾淨，撕小片。
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出，放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb9 f  G: E0 r# b  R
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb  [: ?, M, I4 S; r' s% u
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚
材　料：5.39.217.77  I3 Q) O) K# h7 r% L9 c+ G  @0 b
魷魚　　　　　二尾　
黑醋一匙　　
糖一匙半　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X3 {$ x2 T+ h! D* \+ |" n
蕃茄醬四匙5.39.217.77( A( V6 X# a, l
薑末半匙　　
辣椒一支切碎
白醋一匙　　公仔箱論壇2 v, L4 \7 i6 L, t* `# `  j
米酒半匙　　
蒜六粒# |* Q+ Y. {& f
蔥三支切碎3 r$ }! H- W: h- S1 b8 i) {) U; T9 M

作  法：5.39.217.771 b/ [( L: G# V) V
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排
材　料：
魷魚排二片　公仔箱論壇- Q" i B% ]# r$ S) w0 p7 ~
檸檬二片公仔箱論壇9 }5 d$ k1 G6 f1 Y* M: ]
椒鹽或蕃茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb+ |: u2 }9 V6 \% ~$ i! u
白砂糖二匙　　公仔箱論壇4 G' P7 f- y! g: [
味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V5 r9 b9 B! }
鹽四分之一匙% p8 o+ ^5 e" U% C* |
蜂蜜半匙　　　
醋、酒少許

作法：5 w+ \9 F3 G& f. b8 G
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e7 F6 f% f. w! g+ J
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環
材料
魷魚圈　200公克

醃料
酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 |8 T- X! h! U0 Z, v
胡椒粉　1/4茶匙
大蒜　　1粒
糖　　　1/2茶匙
鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 X$ X$ y% w( e2 ^! ^- V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K6 {  S& J; x) g  V8 x5 @* g
糊料
蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb5 A. k6 X  `9 r5 p4 k
麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb) k* M; T% p! S# ?) W5 I, B  ?
太白枌　　2湯匙  ' q+ i, I* E; z( ?
水　　　　3湯匙
蕃薯粉　　1/2杯  ; ?! }$ ^! Y( i# J4 `+ V( n2 ?
五香鹽　　酌量

作法4 M- c1 h1 x* I
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十分鐘。
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉，投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇+ M1 t. o+ n& I3 N7 s) y
附上五香鹽以供沾食。

作者: maye2328 時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹; {! a8 } T/ G
材料tvb now,tvbnow,bttvb3 _3 f w3 x5 z& `' ]7 f
乾魷魚 ............... 1條tvb now,tvbnow,bttvb1 I! e" o" }8 j6 A" D0 p
鹼塊 ............... 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i1 t/ p& v+ h6 o1 o- B! _
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
魚漿 ............. 250公克
香菇絲 ............. 1/2杯
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^% ~) b2 R5 s5 x" e. l
鹽 ............... 1/2茶匙
濕太白粉 ........... 2湯匙
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb- N- ^9 M7 n# Q& O/ k
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意

作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l$ `% `4 d, w2 V$ k6 X. a' O
1．先將魷魚發泡處理過後備用$ n, L: v8 b1 G/ H* {) e* M2 ?* F/ X/ M
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I$ Q/ s4 @& e4 u
新鮮魷魚　　　2條
薑片　　　　　15片
大蒜粒　　　　10粒
紅辣椒　　　　2支
九層塔　　　　20公克 : Y7 v' T* T) S. l6 m
麻油　　　　　1/2杯
米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `: ]: D& g" x) G! \4 }
醬油　　　　　1/4杯
糖　　　　　　1/4茶匙公仔箱論壇) S8 r9 f# i, I% a
白胡椒粉　　　少許
- u" |( x4 L" o
作法
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形，頭部對剖切短。公仔箱論壇* L' o" J6 ]5 Z) R4 \. A6 `
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆香後再放入魷魚，
大火拌炒，加入醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡椒粉便可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚
材料5 t" {) H$ A; }" P5 c$ q% M. }  v1 _
魷魚沙拉醬& G' T5 g$ c) q- N5 l' w+ C
5.39.217.77& h2 u1 ]. a( |# F$ d# F) o! }
作法- v- i% E$ X4 p  @6 t+ I
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀。
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀，即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷 ! l0 D( w6 u4 [4 i8 X
8 ~0 l- ]! O! i& c) X# j5 G0 V
材料份量tvb now,tvbnow,bttvb. J2 Y( I; P0 K
雪菜二兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r3 v/ U: h7 n: w) D* u
鮮魷十二兩# |! x) l! Y! r& x9 }
薑三片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A! \# Z8 K5 s6 d% X; J
蒜肉一粒
紅椒半隻# Y# ^; y0 r+ U8 M3 U# R) L

調味料份量
糖半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |" X4 b1 F K `3 E7 \
生粉 1 茶匙
水半杯
胡椒粉少許

P- `: p8 A0 B$ Y
做法
洗淨雪菜，擰乾水，切粒。薑切絲。蒜肉切片。
鮮魷洗淨切花、切成塊，用滾水飛水待用。公仔箱論壇/ w0 \$ |0 V; E8 t1 G
燒熱二湯匙油，爆香薑絲及蒜片，將墨魚、雪菜略炒，放下調味料略煮，加入紅椒絲，即可上碟

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y/ p4 r6 W  C( Z! J5 f% H3 ^8 J
材料
切花魷魚 ................ 250公克
鳳梨 .................1/6個(切片)
蔥 ...................1支(切小段)
沙拉油 .................... 4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D: E4 h0 l* i$ B0 @

調味料
糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb% z/ v# V% D4 f& R) Y
鹽 ........................ 1小匙
酒 ........................ 2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I! }3 |, C+ U0 {% O' Y( j
味素 .................... 1/2小匙

作法
切花魷魚洗淨備用。
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。公仔箱論壇7 A+ h$ |* P7 a8 o* z
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯
材料----1
肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb/ p" F, V) `+ l/ W! L
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L/ c7 N- {7 P3 n9 V% N
金菇 .............. 2兩公仔箱論壇7 N" n+ |, A: @
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 2 s' j9 Y; N; l
材料——2
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
豆苗　　　　　　　12棵
材料----3
鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; @& C9 v8 n& k8 m( Z( i
味精　　　　　　1/2小匙
胡椒　　　　　　1/4小匙
酒　　　　　　　1大匙 5.39.217.77* i' f B/ F: O# Y0 k5 S* D
材料——4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d, i# [# D) T" T2 U$ z* p" L4 g E
高湯　　　　1大匙 5.39.217.77# b) W" q7 }4 M2 J3 B( I. ~
太白粉　　　1又1/2大匙 & i; f- [" w/ H, D3 r8 F
水　　　　　1又1/2大匙 5.39.217.771 H1 I% S2 ~- w" H
2 G1 t, o* P0 E7 v+ \# w+ P
作法
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開），以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚tvb now,tvbnow,bttvb0 g5 V7 Q# A! z( }* Y8 A* S! T" h
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X: m5 X# g6 w% {' G/ F/ \/ W
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  公仔箱論壇: w  k3 i* K# P
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
墨魚易變壞。買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 5.39.217.77$ f- C! a. ?0 ]+ ~
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇+ F/ Y$ \$ t4 H, \+ t5 ?5 c3 g$ o
公仔箱論壇( r' t) d7 W# N6 t2 e
菜譜
1.  仿鮑花枝5.39.217.772 \1 l* N, J- z8 x) j/ e
材　料：
花枝　　　　　二尾　) t; O$ m3 Z9 s$ X8 Y% G5 B$ n+ h
醬油　　　　　三大匙
糖　　　　　　一大匙
黑、白芝麻　　少許9 m1 b. D0 M. R0 d4 ^+ I% z3 w9 N& L) u

作  法2 Z" o! W( i& C9 l3 o3 U* I1 C
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P4 @  O2 |6 ?- ]# l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i: S* B. U/ k& f2 ^5 L: a- c
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝
花枝                   2尾
鳳梨罐頭                1罐5.39.217.771 a2 }/ ?5 H; b; H* U8 Z
沙拉醬                1包
鹽                      1/2茶匙公仔箱論壇0 y( S! y6 T3 }' q1 V. K- [
蕃薯粉                3大匙

作  法：
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。5.39.217.77* Z! G+ j: v9 t4 W* ]$ J4 d. i
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

作者: hildaha 時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe , C( h* J0 C0 k# y" j
on them ? Thanks.[-O<

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚5.39.217.77$ P5 z( c2 H, e8 x" T
材料:
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y& u) ]) W+ i
淡奶 30 ml+ M. f0 Q3 y& Q( ?! _+ g
咖喱汁 :
生薑 2 片
蒜頭 2 粒1 O/ n8 b, o: p- i; X% K+ \: Z$ j
乾蔥頭 2 粒
咖喱粉 1 湯匙
黃薑粉半茶匙
沙茶醬一茶匙
糖 2 茶匙
鹽半茶匙5.39.217.77* `+ i6 G1 w8 Z" w6 q$ @+ z# ~
生抽 1 湯匙
清水 200 ml
做法 :
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O; g1 `- ^; z2 F9 S
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {* o' h) I- W2 Z% n8 s9 ~. ]
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:02 PM 標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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6 a; S; `) V; @5 P
1.甜汁三文鱼0 [1 U& w3 n7 a% r& Q2 u$ w
操　　作5.39.217.77* V0 [. u, ^& h4 ^5 j
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 5.39.217.770 A# G9 y8 J# M: [: R

2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。公仔箱論壇6 g1 W) E( Q: A
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃5 `- u& Z5 t9 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y" s) m `5 o
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D. O" o3 J& v3 ^1 c; S
配　　料:5.39.217.77  E/ n4 o+ t: n+ U& X
三文鱼排, 公仔箱論壇5 i  w0 b* K( j; s
葱,
姜,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]+ G; p) n2 {4 ?% Y* x; V3 v( R
蒜若干,
料酒,
醋,
糖,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v- d9 V5 [7 Y
生粉, . B: X- h$ r, k9 l- n8 m! e
豆瓣酱5.39.217.77: M( B* j3 V4 d
操　　作 7 a5 J8 c7 D4 w  U$ e9 t6 @
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下$ K& p0 Y0 ?* n- N4 x8 h, m
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘5.39.217.77$ I# ^9 I. T* h( Q
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱tvb now,tvbnow,bttvb% [0 {0 K  |0 H  Z: h5 Z
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3. 菠萝三文鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U% v% S# b  I5 w8 G
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒公仔箱論壇. a$ R, [: u: O! `, @  L' J
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操　　作:
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。9 d( [; v* E; t: t
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼
配　　料! _- W2 v% E# f3 d" h
三文鱼150克，
咸蛋黄4只，
鸡蛋1只，
生粉50克，
柠檬汁、
味精、盐各适量; C5 U/ A, X; N( c: {8 T
操　　作: & V( d$ O" ^9 M
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。/ [1 ]/ `8 m- X5 _6 Z- i1 h6 z
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2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
公仔箱論壇, L q& B1 a- @; ^+ i# u. `8 N
3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

作者: jennyjolly 時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks

作者: vanbaswai 時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry

作者: jessy8088 時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~

作者: mcmanaman 時間: 2007-9-6 12:01 PM

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作者: a021122 時間: 2007-9-6 12:41 PM

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