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標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:23 AM 標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚1 e, w8 @. ^4 b  l" U3 M: W9 W
魷魚，【英文名】Squid。
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb* |5 i! R$ }2 k* G
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 7 [+ @4 b+ \( u. e4 n; x
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 , F5 j* m9 }( g" l( U$ _
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 : w4 A. Z2 P; y  H9 s5 h- G/ v
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L2 D' h! q% o9 j+ b; n3 v$ W
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 " g$ q4 R6 B4 V4 ]% z, ]" p

食譜
1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb5 N, j5 t# o  ~- O+ q
材料5.39.217.774 z" m8 F0 S3 |/ q
切花魷魚...........250公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 g# g+ l6 R8 s2 [" b" e& S0 `
小白菜或小黃瓜.....150公克 / g  m4 c7 F( ~, {; G+ B/ E
水發木耳..............l 杯 ' `$ m& }" j& R- N8 d
酒.................1/2湯匙
蔥屑.................1湯匙公仔箱論壇. }% H- f1 O" |. S! i
薑汁.................1茶匙
淡色醬油.............2湯匙
醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, d) o' f, u) C
麻油.................2湯匙
4 t+ T8 A6 m( r/ q/ r
調味料公仔箱論壇* e% z- O! w9 C4 I
芥末粉.............1湯匙 1 m  h" m$ ]/ g; B8 l: P7 ]3 M0 b
溫水...........1 1/2湯匙 5.39.217.77( Q# Z+ x+ V) I
胡椒枌..............少許 5.39.217.77* H' {& u6 ~, i% ?

作法
切花魷魚洗淨備用。 " b' j% G4 P; E$ q
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾淨，撕小片。
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出，放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I* H- Y. A/ A, r
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb. E5 y4 `+ S$ P. D+ _
魷魚　　　　　二尾　5.39.217.779 h2 j; ?" M! e$ ]
黑醋一匙　　: n* D- h* X! S: o# {
糖一匙半　　
蕃茄醬四匙! l$ g' w* D: L9 M% N+ K
薑末半匙　　
辣椒一支切碎
白醋一匙　　
米酒半匙　　! |2 B5 A/ {9 Y* ^* N7 R
蒜六粒7 v# E% [8 f- Z7 J
蔥三支切碎5 G& t! j) `5 [+ A* q

作法：5.39.217.77# U8 S& W) m3 u( F
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。; Q) D' X7 j& X2 K
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。4 l* q0 ^% Y d& E5 r- t, F$ f
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排
材　料：
魷魚排二片　5.39.217.771 c# b6 B' C5 W0 g  M
檸檬二片
椒鹽或蕃茄醬少許
白砂糖二匙　　
味素半匙　　
鹽四分之一匙
蜂蜜半匙　　　
醋、酒少許
公仔箱論壇: _: Z% H) `! `6 ~: c: j  i7 C7 Q
作  法：5.39.217.778 v  A1 V( N1 P0 W
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環
材料
魷魚圈　200公克

醃料
酒　　　2茶匙 9 D" }* k/ j( K. i- Z0 B2 l$ h
胡椒粉　1/4茶匙
大蒜　　1粒 8 L- z; y& p* w  X& `, X
糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 V) w5 p. k0 c$ g
鹽　　　1/2茶匙
% j, s, T5 |8 N. Q, M
糊料公仔箱論壇$ u  \% |! K  t& O8 G0 c2 d
蛋黃　　　1個  9 v1 d7 G3 w' o* C6 O7 M# A% L
麵粉　　　2湯匙
太白枌　　2湯匙
水　　　　3湯匙
蕃薯粉　　1/2杯  8 ^% z6 b0 n5 z5 H( o; K
五香鹽　　酌量 ) L0 W' ^& b+ Y1 O3 n% `
tvb now,tvbnow,bttvb, E9 F. O( }9 h
作法
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十分鐘。  4 ^" j6 _! o3 {9 g: h; r" V$ F7 n/ p
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉，投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。
附上五香鹽以供沾食。

作者: maye2328 時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹' J7 ?9 b/ N0 ~2 _1 r2 m) ]
材料5.39.217.77! E4 b6 @5 L& O2 O& P
乾魷魚 ............... 1條
鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb* T1 w# T$ |6 ^) w2 [
或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇9 J* _4 W' ?  ^% C" J
魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b! K: i: g+ E) C# f9 P5 H
香菇絲 ............. 1/2杯
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j( e4 `1 P7 f5 r3 |: q- v! B- u
鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇, x" x. V: A5 Y4 p. l& w' {
濕太白粉 ........... 2湯匙9 n' E" [! J* S# ^" h" w8 C
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W. E& K" e0 c0 J% M/ V2 \  i

作法公仔箱論壇' R9 {% V# [/ ], [) \9 M
1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb  j7 o) O  x6 a  H
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb) o0 z7 G/ V. U% k
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。8 ^" e0 C5 ], Z* {% y$ D
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷5.39.217.77$ V' I0 l& a- d1 R" M9 @
材料, m) ^, L' z/ V. [2 f6 Z; F
新鮮魷魚　　　2條
薑片　　　　　15片
大蒜粒　　　　10粒公仔箱論壇% d) j  k2 j! w! B' [
紅辣椒　　　　2支 ' [% v& H1 Z! i: E* r
九層塔　　　　20公克
麻油　　　　　1/2杯
米酒　　　　　1/2杯公仔箱論壇$ b! U. K% M8 k- w& G1 U  J# E/ _
醬油　　　　　1/4杯
糖　　　　　　1/4茶匙
白胡椒粉　　　少許

作法tvb now,tvbnow,bttvb8 }5 P+ e" l# \0 R! w" ~; D
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形，頭部對剖切短。 5.39.217.774 S4 f# h) R7 I  F4 v5 R! }
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb! w" E' v, @& o$ h
大火拌炒，加入醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡椒粉便可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb% L. p$ K. q! H/ W7 p
材料tvb now,tvbnow,bttvb, H( V/ i1 ?7 S
魷魚沙拉醬

作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C: x. P7 b9 `# x6 p8 \
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀。 tvb now,tvbnow,bttvb! i$ r7 m U5 Z
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀，即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷

材料份量tvb now,tvbnow,bttvb. A- G9 e( k1 k/ u( Q3 B5 w
雪菜二兩tvb now,tvbnow,bttvb2 E& ]/ I# e, K; O, z* Z" V$ ~
鮮魷十二兩tvb now,tvbnow,bttvb6 q6 s4 d* X( N+ R
薑三片  M: U# T4 p; a# C' i
蒜肉一粒
紅椒半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D8 h+ F0 X; L2 q& S. ^$ \+ `
4 s; H1 N" v4 a6 S# h0 d0 ?' \, M7 h$ y
調味料份量& @1 a$ T  U! n3 L
糖半茶匙
生粉 1 茶匙
水半杯公仔箱論壇( x$ J$ X, k9 y' |) o( r
胡椒粉少許
5.39.217.77* g6 q$ O& C7 ^( D6 N
# V' f/ h! ?4 q+ y: ~5 U
做法5.39.217.77+ Y  l$ V9 U0 F
洗淨雪菜，擰乾水，切粒。薑切絲。蒜肉切片。公仔箱論壇$ V1 N6 F1 b9 H  A: W7 ^
鮮魷洗淨切花、切成塊，用滾水飛水待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u# W# }5 t& b. _
燒熱二湯匙油，爆香薑絲及蒜片，將墨魚、雪菜略炒，放下調味料略煮，加入紅椒絲，即可上碟

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚% I* \5 Y; i0 e  p( u* o- y; I
材料
切花魷魚 ................ 250公克
鳳梨 .................1/6個(切片)  tvb now,tvbnow,bttvb9 c: K. I2 K. M! w1 o1 s' h
蔥 ...................1支(切小段)  1 s% j$ h7 J4 ^1 c5 `
沙拉油 .................... 4大匙

調味料
糖 ...................... 1 1/2匙
鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb7 F+ V) z9 e0 X
酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇. s& M6 B! `5 ^3 z3 y7 r# ~6 \
味素 .................... 1/2小匙 - x* ~# }& [, R8 Y4 O" v+ W( w

作法公仔箱論壇! I0 M' j, a/ |: U* K! Q/ e$ [
切花魷魚洗淨備用。
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 5.39.217.77: A8 j  R! E8 u* y
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯
材料----1公仔箱論壇: j3 _( u2 N7 T
肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p% |6 K# R6 I6 C
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
金菇 .............. 2兩 5.39.217.779 K! w( W7 \6 L& N
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5.39.217.77) S) l7 w6 e; g0 ~; M
材料——2
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 5.39.217.77( ^: E6 Z% |+ y2 C: m* d
豆苗　　　　　　　12棵
材料----3
鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" c% c) y a+ ?& b
味精　　　　　　1/2小匙
胡椒　　　　　　1/4小匙
酒　　　　　　　1大匙 5.39.217.779 ]& ^; j/ E/ s+ Z1 E% W$ y& {
材料——4
高湯　　　　1大匙
太白粉　　　1又1/2大匙
水　　　　　1又1/2大匙 / ?: T$ W. X8 ?; T) ^6 A9 ]

作法
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 " f, M) X/ ^; o" f( D" k, E- L" P
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開），以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb! ?3 i. |1 g! N, E+ y6 O
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。5 J% q; e' d9 M$ U2 `7 o0 d
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb+ O/ a5 [+ J, x1 @
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  5.39.217.773 ?* {- R& x( G3 z' f
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]. V4 i7 |, y* b' ^% x1 f
墨魚易變壞。買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。( }7 f' f& T' O0 Q2 K
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菜譜公仔箱論壇3 `( V9 V$ m' {! F/ C6 e
1.  仿鮑花枝7 q; y3 Y7 d6 ^1 L& V3 Q
材　料：
花枝　　　　　二尾　5.39.217.77/ g  v7 t* M+ X/ z
醬油　　　　　三大匙
糖　　　　　　一大匙5.39.217.77& Z3 T4 ]6 P& r$ B4 J) C
黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U+ k' e% [' F
      ; F- T/ |9 m; Z
作  法
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B& Y1 X# c+ N
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝
花枝                   2尾
鳳梨罐頭                1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q: k2 R) ?6 o& p- m
沙拉醬                1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }5 K& F8 T! `2 e
鹽                      1/2茶匙公仔箱論壇" L; [* a# u6 t/ p% d8 ~3 x
蕃薯粉                3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h# J8 E2 k9 H0 L
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作  法：
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。5.39.217.77& @# ^3 j! E+ P# X3 c9 ^
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。7 F# c  h* A8 `* L1 G8 @# Q) h
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇; L( W+ B# q* v3 _; X- F
5.39.217.77  Y9 n9 A- [# k
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

作者: hildaha 時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 1 L. X9 E1 _% L4 b U- L6 {0 [. b
on them ? Thanks.[-O<

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚
材料:
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
淡奶 30 ml
咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb' Y6 @. @; Y; Y/ u( \8 Z ?! h8 G
生薑 2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q5 l) I) F; t# [- P
蒜頭 2 粒
乾蔥頭 2 粒
咖喱粉 1 湯匙: `. ?& t5 m- T! \ h
黃薑粉半茶匙
沙茶醬一茶匙
糖 2 茶匙
鹽半茶匙
生抽 1 湯匙% j6 A6 i' A' N+ B
清水 200 ml
做法 :
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p) ^1 Q3 T2 V2 W
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:02 PM 標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k6 T( h9 t- S5 L9 `7 D0 n
[attach]116262[/attach]* s7 I# r6 f( u. h# P0 K+ _% n' K
公仔箱論壇& f Z* r. ]% P1 ~
1.甜汁三文鱼
操　　作tvb now,tvbnow,bttvb9 J5 j% p2 P& e* |# n4 X
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。

2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。5.39.217.77% F: _" m% u+ k( G0 S. q9 C2 L
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
tvb now,tvbnow,bttvb; l& |. U; r! M; p
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼
配　　料:! U0 ?1 x" ?# t ~
三文鱼排,
葱,
姜,+ e0 d' V9 U4 k& T
蒜若干, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l& Y# Z4 m* O+ a7 a
料酒,
醋,
糖,
生粉,
豆瓣酱
操　　作公仔箱論壇. S0 G, a# B1 n6 w$ w* s) [
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘tvb now,tvbnow,bttvb4 U, L# P5 C. q6 d1 U
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
[attach]116265[/attach]

3. 菠萝三文鱼
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒

操　　作:
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。" S! P* Y! }" p5 c( }
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。' }, @$ ^+ R7 J+ K7 U# N
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼
配　　料tvb now,tvbnow,bttvb; \' v, P6 N( U& S4 P0 p. }
三文鱼150克，
咸蛋黄4只，
鸡蛋1只，5.39.217.775 t6 \+ p0 r1 G6 r2 u. {
生粉50克，) G4 M9 Z0 I! ^
柠檬汁、
味精、盐各适量
操　　作:
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。

2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。1 i3 y3 b! p" N7 D: X# B
公仔箱論壇$ q- G2 ^ {2 d3 T& Z& b" z
3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

作者: jennyjolly 時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks

作者: vanbaswai 時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry

作者: jessy8088 時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~

作者: mcmanaman 時間: 2007-9-6 12:01 PM

:014:

作者: a021122 時間: 2007-9-6 12:41 PM

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