標題:
[中式食譜]
酥炸腰果
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作者:
nt1972
時間:
2009-10-8 12:57 PM
標題:
酥炸腰果
5.39.217.775 }9 o0 m% J" T. G
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材料:
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腰果
tvb now,tvbnow,bttvb ^7 C# |$ T4 D7 Q$ R
雞髀肉（切粒）
5.39.217.778 k; X( w! ^4 ^. C
西芹（切粒）
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紅椒（切粒）
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蒜蓉
6 K( K% X8 [, C公仔箱論壇
葱粒
公仔箱論壇: U5 s( q- e+ `+ s6 q- Q, u
乾葱粒
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調味:
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生抽……1茶匙
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麻油……少許
5.39.217.77" ~! V' K$ k" e6 ^
鹽………少許
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糖………少許
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紹酒……少許
5.39.217.771 d% M. H* N& y+ L3 c
蠔油……少許
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雞粉……少許
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2 W6 z; G( N" Q- M
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貼士:
4 k( n' O% C& \5 o l' Q
1.嫩油加水（切記不要猛油加水），令腰果發大和香脆。
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2.以嫩油與腰果一併炸，腰果便可由外至內炸透，不會只是表面脆，且整粒鬆脆。
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3.若想腰果味道有所變化，可自行決定調味的配料（落鹽煮腰果，炸好即食味道最好）。
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