標題:
[中式食譜]
酥炸腰果
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作者:
nt1972
時間:
2009-10-8 12:57 PM
標題:
酥炸腰果
5 C( _, E/ K& n+ K4 N
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材料:
+ o( X$ E1 h H# E- _# f. v
腰果
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雞髀肉（切粒）
3 t9 k, k, _+ Y# n" F! y
西芹（切粒）
4 S& K0 Y5 J$ I1 @) ~6 R' J
紅椒（切粒）
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蒜蓉
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葱粒
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乾葱粒
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調味:
7 C( d1 D: y8 c+ L1 e9 ?! x
生抽……1茶匙
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麻油……少許
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鹽………少許
9 S: ~+ h! P ?1 K, I
糖………少許
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紹酒……少許
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蠔油……少許
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雞粉……少許
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貼士:
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1.嫩油加水（切記不要猛油加水），令腰果發大和香脆。
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2.以嫩油與腰果一併炸，腰果便可由外至內炸透，不會只是表面脆，且整粒鬆脆。
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3.若想腰果味道有所變化，可自行決定調味的配料（落鹽煮腰果，炸好即食味道最好）。
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