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標題: [中式食譜] 枝竹火腩燜魔鬼魚 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-10-8 06:49 AM     標題: 枝竹火腩燜魔鬼魚


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' l. H, E/ @0 \/ h9 r5.39.217.77材料
% ~$ M" N% S1 y  z3 B* ^魔鬼魚 1,200克、燒腩仔 150克、枝竹 110克、北菇 2隻(切絲)、炸蒜子 38克、葱段 18克、豆卜 40克、雞粉 1茶匙、生抽 2湯匙、砂糖 1/2茶匙、薑片/生粉水/老抽各少許、雞蛋 1隻(拂勻)、生粉 75克、清水 400毫升$ Y7 q* w  o  n7 Q  E

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: U% [- Q$ a, e- ^1 [/ g* [做法  r( q' d, z' V& u9 O& ^
1.魔鬼魚斬件,下蛋漿撈勻,下生粉撈勻。, f. p, p# n5 P2 g! Z/ T

. S4 E# p" T2 }& r) A* j' c, c公仔箱論壇2.開大火燒熱油至 180℃,放入魚件炸4分鐘至金黃撈起。5.39.217.77+ ^4 J% _( G- W6 T; Q& T, x

$ T" y, N( E  m& a* W7 e0 z' b3.開大火燒熱鑊下油,爆香薑片、燒腩仔、北菇絲及炸蒜子炒勻,灒水後下豆卜及枝竹,待水煮滾後,下雞粉、生抽及糖拌勻,魚件回鑊煮3分鐘,下少許老抽調色,埋生粉水芡,下葱段兜勻上碟。4 J# ]2 H5 j" T- @, [  f2 q( ?





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