原料： 5 C4 U7 w9 X* h4 S, M/ btvb now,tvbnow,bttvb 2 M/ K# g; G6 r" f0 P6 O 羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。公仔箱論壇; a' d4 Q: Q: y1 R% `" g7 x
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做法： 6 t1 n- F! T7 s/ k" b( Htvb now,tvbnow,bttvb- [4 X; o7 x) T K( J) R. |: A
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；tvb now,tvbnow,bttvb6 o5 N* T& j/ S; D" S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \ b# [( E# z( D 2 l5 b2 ~# c6 T3 p1 m1 _公仔箱論壇 $ u7 w( L. }4 d I. K& @ 2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出； ) g1 H% v( H2 u/ @* k0 ^公仔箱論壇- O& X! n/ i! p: s ' o' P+ u: k5 P6 m$ {5 z5 S公仔箱論壇+ Z( H6 ~4 n7 T
3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。 . e. E2 h/ U( F8 q0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L$ k2 k4 E1 }. Y$ v1 T ' h E( Q$ k2 p0 Q . v. K6 ~$ r7 ` [: ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l) T% H7 q- L$ E5 E- x
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+ B$ }9 g/ m7 P 1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；$ O9 g0 E" Y, e. [
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2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多； # I! t n& R" ^, q# }% p3 [公仔箱論壇0 \9 W% I8 b. R. n1 I
3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。公仔箱論壇2 f1 i9 R) {$ v: A2 ~
; M- M' u, ]1 A7 B- q; } u 作者: cvan 時間: 2009-10-10 09:26 AM
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