原料： 0 N4 l7 A' u9 \ 3 p. `; e3 T* t2 e4 {+ k 羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。tvb now,tvbnow,bttvb% A9 x& F) W& Z- w
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做法：4 Z& q: P0 m; @- y; o) h
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1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用； , {$ n( D i5 }- O# K" {% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 ~# ]3 R( Q* ~8 V* }0 k7 B) Z公仔箱論壇 6 ^" {7 L/ I' s, v( d$ O# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?8 R* s- D1 [& h+ l
2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；5 i& ]5 C1 e0 s
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/ j$ x% Q6 T; _; v$ ?+ @6 o 3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T# |8 {- Y" |& w" o
8 e0 Y l2 f! T3 M! ?5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - H% ~: O* E. ]3 ]- R % q' m8 m9 Y7 M* D6 T9 ?1 c公仔箱論壇. A6 s6 d4 ?# [8 J6 n
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备注：* T) J# N# s. p2 ~ b2 K0 E
- _/ O9 N. M; l) atvb now,tvbnow,bttvb 1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；5.39.217.77) Z, a+ k0 D6 m% s
5 c# m) C f% B' u7 H公仔箱論壇 2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；) \% r* X& X% M
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3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。公仔箱論壇4 ?! C. {7 P, g Q
, s/ w5 o5 |9 E; _ 作者: cvan 時間: 2009-10-10 09:26 AM
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