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標題: [中式食譜] 包心香菇貢丸 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-10-7 06:49 AM     標題: 包心香菇貢丸

       
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% E6 V6 Q# Z4 @$ }3 a6 dtvb now,tvbnow,bttvb材料
/ l  q6 ]( C: T2 ]( Q  l3 b0 @tvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉 1斤、香菇 18朵、栗子 12粒、油葱酥/芫荽各少許
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3 ~; h5 q* Y  A, j$ L4 e5.39.217.77調味料:香菇粉 1湯匙、薑末 1茶匙、地瓜粉 20克、胡椒粉 2茶匙、梅酒 1湯匙、糖 1茶匙5.39.217.77  o5 }4 a  n# K* F( m

- _* E3 [* G4 A0 Y# y% o$ R8 C3 B做法
+ C1 m6 @$ q1 V! k! D& ^tvb now,tvbnow,bttvb1.將栗子放入滾水中煲20分鐘至腍身。" Q3 c- Z" u( k! U) q9 w3 c

" V8 l  \" l9 l" f$ |2.香菇浸軟後切成丁粒。
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. q  G6 c9 Q: j) S3.將豬絞肉放入攪拌機內打成泥狀(如沒攪拌機亦可用雙刀剁爛),加梅酒、胡椒粉、糖、香菇粉及薑末拌勻,然後放入攪拌機內打成漿狀。" _1 @' F2 w1 g  g! K- z/ t

( S% j9 M, Q& ]2 \$ K7 }' ?5.39.217.774.將( 3)加香菇粒、浸菇水及地瓜粉拌勻。
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5.燒熱一鍋水,保持中火,不可大滾,將(4)擠成圓球,包入栗子再搓圓,放入熱水中煮至浮起。
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6.將貢丸放入碗,撒上油葱酥及芫荽即成。
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一般會用酒去辟豬肉羶味,用梅酒亦可辟羶,而且它本身味甜,可以少加一點糖。5.39.217.776 \( Z9 m. ]+ k. p' R





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