Board logo

標題: [中式食譜] 茄汁鱸魚片 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-10-7 03:48 AM     標題: 茄汁鱸魚片

tvb now,tvbnow,bttvb3 K( c- h6 x1 |# U! h

( [+ A1 k: P! W1 Y/ J5.39.217.77烹製方法（二人份）　 5.39.217.77) r3 e- R) V$ M( |1 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a# k; B9 `3 }$ t/ @0 p" q- _
材料：
+ z+ y+ {/ j# M0 v/ Q/ r3 |! P, W) C  R" Z( d) G
鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
! @; i; e; y# U) {' }! G8 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a8 ]: M' _% j8 q4 f
醃料：
- b6 b- c! F; Q5 h7 |8 z2 [& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o) A! u4 F$ o+ m: ?/ T2 r
雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
) S& h2 x1 ]4 a, stvb now,tvbnow,bttvb　　
6 y/ n1 h. z  G, v* Stvb now,tvbnow,bttvb調料：, b1 A- g+ q3 Q, }5 i

, z; M# ]2 g' I1 q# o1 w8 F" D- X5 ^5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)5.39.217.77& j. }( K! r/ @) I: c/ S2 A
公仔箱論壇' S% Y# y1 ^3 A8 W$ V
公仔箱論壇! \+ Y9 g/ v- X' R

4 K  u% T' ]; l  i' a: h9 [tvb now,tvbnow,bttvb3 E9 ]: `- X7 }/ D- R! y. X- J
1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 & o" }2 @9 C' S: J: e

, M% d! @9 p! y* g2 M$ g公仔箱論壇 # o  R6 _$ T, s. g

+ a( U/ n7 m8 c! W5 ~tvb now,tvbnow,bttvb2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# Z* z3 ]) m4 i6 r

" v3 A7 D6 A4 g0 o3 o0 t5.39.217.77
0 c$ H7 E0 [/ _5 vtvb now,tvbnow,bttvb
0 Z5 \! ?7 A2 ?- @0 y$ v; Btvb now,tvbnow,bttvb3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
2 v2 I4 Y- |6 L) T9 W- r9 h
$ i9 A! u3 c* Qtvb now,tvbnow,bttvb
0 T$ q- `. a( h3 ]- T6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
0 k. L/ c  v/ x4 Q$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
+ z) t! i/ u- T( b3 q4 B* H# a  g! x1 Y, \- T/ h
公仔箱論壇- e1 f3 r9 A2 D! s/ a
1 n' N+ W& n9 L
5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 5 n$ }- R  E, k0 l9 ]5 u

, Z7 ~6 H  J" m% I5.39.217.77 5.39.217.778 b+ a2 I8 g6 e; Y3 L

# N4 z/ O% F$ w7 r0 n( m/ Btvb now,tvbnow,bttvb6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 公仔箱論壇0 K0 G5 e. x' {8 ?8 ^1 z. Q

8 J& m( i' H( s! h* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }1 u( U( s$ u' T) k9 @1 L+ Utvb now,tvbnow,bttvb
6 y! q( [, V+ g' a: g" R公仔箱論壇7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 , }8 D( b( B7 q0 g9 i) z
% T& k& O9 Q1 q" H+ M

, p- f' C& }9 H* _# [" ]" O. Q5.39.217.77
# o2 O7 S0 `! b  E! \3 @tvb now,tvbnow,bttvb8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x/ ^* P  Q' }8 U

5 E& a+ h9 q" f3 I7 n9 h0 I; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _$ I* y, W: ?7 ytvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士 & V) r- B" @5 f& O6 P: y2 I

% F5 N  ?" _" G' c' Stvb now,tvbnow,bttvb1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
) z4 r. V7 M# o; x& y% t$ r3 Utvb now,tvbnow,bttvb　　
  h) }8 Y1 a1 U& A6 n: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。/ i. z! c5 P2 X2 H- `* O3 |* P
　　1 o/ y# f( A6 O' ?- e8 f
3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。tvb now,tvbnow,bttvb6 X8 c: d# G/ H$ _
　　
0 p# {, P* V2 h, o9 G公仔箱論壇4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N/ p, A+ m" Z) Z' U




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0