標題:
[中式食譜]
風沙水井蝦糝豆腐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-6 06:47 AM
標題:
風沙水井蝦糝豆腐
5.39.217.770 O' [) s2 w# q3 q0 P" k
tvb now,tvbnow,bttvb9 X, U1 [+ \8 {
材料
8 e" I$ ~# B, |6 k+ }) j1 ]9 h4 s: a公仔箱論壇
中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量
/ U* v% q' x. f3 k5.39.217.77
& S4 h/ {( B) f6 `5 |
tvb now,tvbnow,bttvb& ?( y5 ^2 b2 \ j' p: e* b3 v+ F
" b4 _3 e; \( t* k; q+ j: N公仔箱論壇
做法
3 A2 F( h! s5 P
1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。
% p, h; l3 q4 S* |公仔箱論壇
3 J2 u8 K% H: M& \# s& h
2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L: P6 Z* C6 G7 i8 ]1 ^# i
; P! D0 m- E' }6 w8 v4 e9 g公仔箱論壇
3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。
公仔箱論壇3 p& ~, C% {8 X& I9 R; q
1 g+ ?' [' p: G% F; {6 a& A5.39.217.77
4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。
5.39.217.77# L3 @ f' G4 Z6 A4 {
" E; O2 i) z# f4 w3 C7 C公仔箱論壇
5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。
5.39.217.77! i0 C: P/ A9 z" \* o& i: p
8 H; C% y& b. L
6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。
+ P6 W; J# M* v5.39.217.77
5.39.217.77& _* z# _: r. u1 o5 X
7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。
tvb now,tvbnow,bttvb: y; R8 W# A2 t/ m5 W$ X
公仔箱論壇- V( T0 g4 Y$ y5 E# }. D
5.39.217.773 R) p- K) j: @7 j7 N# z$ o8 Y) T! ?
+ w( @2 G% n% p3 G) Z% V
6 I8 ?1 q- o) J' }2 N U
. R0 ]+ t' |: p& @ i. K
貼士
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [4 ]# z' A5 o' p
做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。
" `5 F! V* O/ [, v
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.770 O' [) s2 w# q3 q0 P" k
tvb now,tvbnow,bttvb& ?( y5 ^2 b2 \ j' p: e* b3 v+ F
5.39.217.773 R) p- K) j: @7 j7 N# z$ o8 Y) T! ?
6 I8 ?1 q- o) J' }2 N U