標題:
[西式食譜]
菠蘿包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-5 06:50 AM
標題:
菠蘿包
tvb now,tvbnow,bttvb. ^: m5 D, p) Y( _+ w& d
. X, p# L+ `- S
材料
/ J5 }" Y" p# a- k' j8 e
蛋漿適量麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克
% H+ U- u+ b) Z0 ~5 p5 p
5.39.217.776 s1 u9 b' J. J
5.39.217.778 t5 E8 N4 G: `% {' a9 u# v
做法
: W2 a1 a* P1 htvb now,tvbnow,bttvb
1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。
tvb now,tvbnow,bttvb6 Y' m( O. f" y: G3 ^2 I* ?: {
0 f8 A3 B7 ^2 G8 h5.39.217.77
2.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵1小時。
tvb now,tvbnow,bttvb. {" v! w% \# ?/ z- [0 A( F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a/ Y9 v4 i) T4 z* }+ F' }+ h
3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。
3 ~0 ~. h; {" y* S5.39.217.77
* c& ]) ^& Y4 ~6 t* _6 S公仔箱論壇
4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w9 k& A2 R' f" B& \" Y% E8 T
, ]- V7 v/ m! D0 ^$ ltvb now,tvbnow,bttvb
5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。
/ C5 C6 D% S; y0 U7 Z
/ m0 Y# E9 w6 O: O
; H% h) J" _) F. G) u/ r1 Q5.39.217.77
: u0 H0 p( Z J. p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?% ^( H0 A1 Q* X& G# a' H
. T3 \# y6 A- x* @6 [6 q0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" V; i# a4 c1 P1 m. W+ g: Q# i% ?5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb9 X! F$ @6 H5 x1 C% B8 t0 ^5 @
/ p3 ~5 A/ ?1 Z3 O! H. Xtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f+ e; C7 i3 {5 i! H% ~% p; U
貼士
tvb now,tvbnow,bttvb0 d# e% K0 ?! A
做麪包注意發酵時間要足夠，以及發酵時表面不要被風乾。
" A8 Y: x7 z* btvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb. ^: m5 D, p) Y( _+ w& d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?% ^( H0 A1 Q* X& G# a' H
