標題:
[西式食譜]
菠蘿包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-5 06:50 AM
標題:
菠蘿包
! E( o! P. P: j# I* n
5 ]; K+ o3 V4 y; O; G* _+ h/ q5 \' ^tvb now,tvbnow,bttvb
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^3 }1 n \6 k4 z. k+ o
蛋漿適量麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克
. ~. @/ H0 x! v$ Y
, ?* z2 A: d7 x H( n5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X7 _; D" O8 ]( Y( @4 q2 }1 E
做法
5.39.217.77& \* U; D7 a7 N. T+ ~+ ?" m% n
1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。
|7 V+ f- A) W# ?
8 Y# j# l+ P% |- P/ a7 b. L公仔箱論壇
2.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵1小時。
* F w* O- b% a* s* I/ l% N公仔箱論壇
8 S- ?5 H: h, M6 ]% a
3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。
( w; ?/ v5 A% }2 b
5.39.217.77 I! W2 W, H; I. ^( T c$ l2 c2 \- u/ i/ g: ^
4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。
+ |" ^8 Z/ f( e4 x3 Y
( |2 u. u4 q8 K! j1 b公仔箱論壇
5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M8 V3 t) l% L8 V: }3 R \
5.39.217.777 o: U& J4 D( P3 O2 r" @3 y' ]$ S
$ O2 k2 U7 p( K; U: ~+ L
公仔箱論壇. \/ o1 l, f% w4 d6 P0 p
' z. I* p, L& X5 b
+ x- Q8 L& A) g3 H" B t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L1 ?4 K) P. |$ n
/ n2 o/ z+ ^9 ?. }2 _3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb! @ Q" c: {9 h, C
公仔箱論壇6 j) T4 n9 E( W S9 R- N* X
貼士
5.39.217.773 b6 E5 i& G9 R
做麪包注意發酵時間要足夠，以及發酵時表面不要被風乾。
公仔箱論壇! G/ m0 c% a7 `" p3 q. c, s
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
! E( o! P. P: j# I* n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L1 ?4 K) P. |$ n
tvb now,tvbnow,bttvb! @ Q" c: {9 h, C