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標題: [甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2007-4-13 02:01 PM 標題: 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料： 5.39.217.77$ Z# K) }! t) [
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c. 7 u. c; X+ _* L5 l& e5 j7 N, }
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克公仔箱論壇1 U9 C1 _' r# l; {. }
            糖粉 220克
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原
            食譜為100克）
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量

作法： tvb now,tvbnow,bttvb" Y, X' @, M4 \: W# G3 N
◎餅乾底 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o% a1 c) D" D3 I% A: Y
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。 5.39.217.77# I5 R8 d! ~, }
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
◎ 蛋糕體 5.39.217.773 ?6 T7 ]- z) ~! u. e4 q
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
5. 鮮奶油打發備用。
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]' G8 y  J6 u" R" {2 s5 g+ D
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 5 S8 m' O/ q  D) X4 n6 N; D/ v
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 + l9 \5 u6 a1 X. e
◎ 裝飾
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 & a1 [4 e! g( K/ ?9 T) ~
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B- X4 j: U1 g* R
一小口。 tvb now,tvbnow,bttvb* D" e7 l6 ]: a1 x8 g+ J: I. e5 v4 a
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
成的。 tvb now,tvbnow,bttvb# U: W7 o! o* ?. V8 o
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向 ' k. ~. `7 Q) i- @& N
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 tvb now,tvbnow,bttvb" v) S" g( x, ]. K: t( ]
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。公仔箱論壇. K6 D. r# b3 I. e" m8 V
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 ! I# e4 d9 O& O" }9 M- a
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-14 05:25 AM

好复杂啊~~~~~~thx for sharing

作者: chriskoman 時間: 2007-4-14 08:09 AM

cheese cake go for it

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