標題:
[甜品]
諾唯的咖啡起士蛋糕
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-4-13 02:01 PM
標題:
諾唯的咖啡起士蛋糕
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P, B1 S( j$ `+ i5 d- c% e5 l
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
. I! _- v& f4 ~3 W5 V N公仔箱論壇
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
tvb now,tvbnow,bttvb! ?$ V$ l7 E0 G* ^. ?4 a
糖粉 220克
! K7 b) h; C3 _& L0 q6 J- X# g& e5.39.217.77
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
2 l1 k3 ]9 W5 ?% n( p: R+ b
食譜為100克）
) [8 O4 i7 \0 o+ h5.39.217.77
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
5.39.217.77 ^( ^ ]) K8 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r2 \8 h) f/ G/ P
作法：
: @0 G, E, v; Y+ j
◎餅乾底
. o; d% R! g2 S5 W! K4 V o
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
2 ~9 n: l: Q; X4 u3 M2 ~
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
0 h/ j0 ~9 ~8 E# j+ t7 I
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
tvb now,tvbnow,bttvb. T6 E2 e- t2 a( f& J
◎ 蛋糕體
; X- k+ p B' b5.39.217.77
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
/ z. T, v m; L4 R( T
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
tvb now,tvbnow,bttvb/ v# r2 `2 E# h& w
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
, k# V9 i' d0 L: r
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
( Y r0 M) M1 T7 A9 S8 a l3 f9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5. 鮮奶油打發備用。
% U Q& ~# [, E' |" }+ _' d公仔箱論壇
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
1 u8 e: q+ s6 ~: j; `) B) _
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
v9 A7 j% i' }5 y# a3 S$ Z
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
4 S0 u) p# C' u: ~! f5.39.217.77
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
3 {$ e _! V4 G5.39.217.77
◎ 裝飾
$ H- ]8 W* c8 }% } n- ^ v5.39.217.77
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
1 g! M7 E2 O( c5 ?( T
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
$ _0 e& |. Z7 a6 btvb now,tvbnow,bttvb
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
( Q* K! Q; w) c% Z2 q公仔箱論壇
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
4 L" t6 _( G, A* v+ l$ t8 G
一小口。
公仔箱論壇; e5 A( c8 s& V! e
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
公仔箱論壇/ s. [ \- A$ T' ?. M6 s& j
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
5 n. x3 @3 K* B: Ftvb now,tvbnow,bttvb
成的。
$ r/ d1 o, P7 I
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
8 X; E1 S- h# Z$ C2 e! f公仔箱論壇
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。
5.39.217.77, w& |& U' r2 W4 }
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
2 R9 V Y+ C* _# Y* G1 X f5.39.217.77
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t. I) O0 q& d- P: \6 S
: K: Z- Q) P5 a) D- {tvb now,tvbnow,bttvb
※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
8 g3 J" \3 P* Q0 E0 m" r- {
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了
作者:
carmen_girl
時間:
2007-4-14 05:25 AM
好复杂啊~~~~~~thx for sharing
作者:
chriskoman
時間:
2007-4-14 08:09 AM
cheese cake go for it
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
