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標題: [中式食譜] 豆芽黃燜肉 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-10-4 03:10 AM     標題: 豆芽黃燜肉

原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S9 c% ?* j1 V

3 z' g. ~1 _, D) ?% N" ]; R公仔箱論壇三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。/ e8 ]2 P; f! p2 Y- I3 X$ Q

- Y& ~4 Z2 n/ n, F& a9 C; Z: Z5.39.217.77做法：
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2 G* R7 ]. p" X7 V2 \. j7 ^- D公仔箱論壇1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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5 l! l  o0 ~" V' x- m0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ p% k" Z  @& [8 y4 [/ a2、黄豆芽摘洗干净备用；7 L  o$ Z9 O3 l# P7 C
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; ~, c, a  b6 y& A, i& |tvb now,tvbnow,bttvb3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；# S) b# {; k) B3 v7 u
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. f  v1 B# n% L! N. d# ?6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；- y- t6 ^2 y  S" i3 v# z

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8 J) b, A' v  @6 n5.39.217.777、转大火收浓汤汁即可。公仔箱論壇- v2 a, ?" ?8 [8 |& d2 d) u
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贴心提示：公仔箱論壇6 @4 A* ~$ d" P. p/ N- y% v
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G0 ~# q. N7 _3 O% t0 i
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；公仔箱論壇- d0 I9 {7 ~6 y5 C1 X7 k  E
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；公仔箱論壇6 v2 W6 a3 q, j+ X8 t' |! }3 j
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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  q$ H! @. U* E( i: N( S5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；. I1 e4 Q2 w$ U8 D' |4 x0 ]$ v/ `

0 y- E! e7 g3 q( d8 n8 ^tvb now,tvbnow,bttvb6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。
作者: malayfatboy    時間: 2009-10-4 07:35 AM

thank you
作者: lamyumchoi    時間: 2009-10-5 01:21 AM

此個應該會好好味，感謝分享！



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