標題:
[中式食譜]
豆芽黃燜肉
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-10-4 03:10 AM
標題:
豆芽黃燜肉
原料:
x- E! z/ w3 W9 S" L6 V2 f6 H! V: W8 i公仔箱論壇
5.39.217.77' f9 }" M# A) d' Q$ A* _4 u9 i
三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
) D a- v7 e0 |" v' s% I _
公仔箱論壇$ F* }7 u/ p. G8 m" m
做法:
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A3 o* b) D: \ e7 w1 a# T
' N6 w+ u5 _5 T D, ?6 B0 I4 U
1、三层肉肉皮用刀反复刮洗,去掉污物,其它材料备齐;
e9 [0 `# o3 P9 e* v) `, p
8 n* R8 n. j6 V& b1 c2 _5 W, v
tvb now,tvbnow,bttvb0 u9 T" |( ^# `9 Y- c4 F* k
/ U/ Z. m, W K5.39.217.77
2、黄豆芽摘洗干净备用;
5.39.217.778 C- n3 v6 W" n/ r8 x8 E
5.39.217.777 L, _0 i# k" k7 w8 `5 T9 b' O7 Q7 y+ i
. c5 n% Q6 t* R1 p+ H7 I
公仔箱論壇, n1 x: U6 H+ R, T+ F0 W s
3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片,加入适量料酒和水,浸泡10-15分钟,捞出;
% l1 u5 [5 k! m/ Y
! u4 E8 S' ]( X, [ B# Y4 P' H, `7 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |# K' j& \$ g4 s( S0 H$ z公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]9 w5 t8 S2 c# W5 M* k
4、锅里加入少许油,放入肉片爆炒至变色,放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香;
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?" n% C# H" a* u' {1 i
- Q0 ^6 p" E+ V/ [5 c3 L. v g
9 y+ I* H/ Q# l& i
: x4 V! e: I1 |8 s' w* v
5、喷入适量料酒,加入适量老抽炒至肉上色,再加入适量生抽、蚝油炒匀;
+ _4 W5 G* g9 k, L1 b5.39.217.77
' x1 t( K4 G( F- L# q( b' _3 K公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?& l% V1 n2 x2 v% x
4 R( G, A: e, t5.39.217.77
6、加入处理好的黄豆芽,翻炒片刻,加入少量的水大火煮开,盖上盖子小火焖45-60分钟左右;
$ A, e9 b; x/ o4 u/ d( S" g5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o d7 M- ^& D& U0 H/ V' i& b @
, S+ c1 Q* V8 [& q* O# `
q* H- m+ |7 g; K- O, Q, U+ R2 W公仔箱論壇
7、转大火收浓汤汁即可。
5.39.217.77# v1 @3 c) `$ O- a
# _( d. s8 V9 a+ y+ ^' I
& @6 d/ i' A# i! q, U
# t1 v& h% h4 g- q$ b1 @/ m" x
贴心提示:
! t' _: z: K9 P( m
. @6 r' j1 B% J' G- S: d" qtvb now,tvbnow,bttvb
1、三层肉选择肥瘦相间的为好,太肥过于油腻,太瘦肉质太柴口感差;
5.39.217.77- ?; Y: f- Y. [# ^& U6 O
7 M9 c( P5 a% S& V# Q: p公仔箱論壇
2、将三层肉切片,加入适量料酒和水浸泡,可以去除猪肉特有的肉腥味,时间不要太久,以10-12分钟为宜;
5 @/ t1 n2 V+ \
+ w3 h) J0 J# i- [, b& _5 Wtvb now,tvbnow,bttvb
3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看,老抽上色、生抽、蚝油调味,但都有咸味,请注意用量,以免过咸;
5.39.217.77- E2 @6 v8 i% Q- t; ^
7 U+ S" B4 Y- h) v' r- ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、黄豆芽营养丰富,和肉一起炖煮,可以吸收肉的香味,减少肉的油腻感,可根据各人口味调整放入豆芽的时间;
- V' t" R* D" \; p/ \$ r
5 X. z7 |5 Z0 u6 Dtvb now,tvbnow,bttvb
5、黄焖肉,主要突出“焖”,黄豆芽焖制的过程会出水,所以焖肉的时候不要加入太多的水,甚至不加水都可以;
tvb now,tvbnow,bttvb0 m0 x: \4 m" X' s. t
& H9 ^: `* k8 }8 N
6、黄焖肉要想肉烂香浓,一般大火煮开后转小火焖制,最后大火收汁,切忌不可一味旺火快烧,中途最好不要开盖加汤和调味料,以保证菜肴原汗原味。
作者:
malayfatboy
時間:
2009-10-4 07:35 AM
thank you
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-10-5 01:21 AM
此個應該會好好味,感謝分享!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0