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標題: [中式食譜] 豆芽黃燜肉 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-10-4 03:10 AM     標題: 豆芽黃燜肉

原料:5.39.217.773 ~) @5 F2 I$ b# N
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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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做法:5.39.217.77' t4 f: m1 i8 A2 l

& [7 F/ O4 Y. M, ^% t+ C" KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、三层肉肉皮用刀反复刮洗,去掉污物,其它材料备齐;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v0 ]6 W0 g. }& `  v

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2、黄豆芽摘洗干净备用;& t2 v& T4 q& K0 Y# F

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3 Q3 ]4 [) h7 g7 ]+ ktvb now,tvbnow,bttvb3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片,加入适量料酒和水,浸泡10-15分钟,捞出;
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4、锅里加入少许油,放入肉片爆炒至变色,放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F* |9 I! r' Y; _

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- N6 ]" r; S6 Q+ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、喷入适量料酒,加入适量老抽炒至肉上色,再加入适量生抽、蚝油炒匀;
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6、加入处理好的黄豆芽,翻炒片刻,加入少量的水大火煮开,盖上盖子小火焖45-60分钟左右;
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% }( t0 H4 Z: W公仔箱論壇7、转大火收浓汤汁即可。: ?  e/ a1 I4 i& y8 i

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" |2 [( r( k3 G( [& r9 e5.39.217.771、三层肉选择肥瘦相间的为好,太肥过于油腻,太瘦肉质太柴口感差;
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2、将三层肉切片,加入适量料酒和水浸泡,可以去除猪肉特有的肉腥味,时间不要太久,以10-12分钟为宜;
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看,老抽上色、生抽、蚝油调味,但都有咸味,请注意用量,以免过咸;
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. g" s0 j7 P  A! j# c( ^4、黄豆芽营养丰富,和肉一起炖煮,可以吸收肉的香味,减少肉的油腻感,可根据各人口味调整放入豆芽的时间;/ Q. v5 x7 R+ Z/ a& Z$ L! ?
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5、黄焖肉,主要突出“焖”,黄豆芽焖制的过程会出水,所以焖肉的时候不要加入太多的水,甚至不加水都可以;
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6、黄焖肉要想肉烂香浓,一般大火煮开后转小火焖制,最后大火收汁,切忌不可一味旺火快烧,中途最好不要开盖加汤和调味料,以保证菜肴原汗原味。
作者: malayfatboy    時間: 2009-10-4 07:35 AM

thank you
作者: lamyumchoi    時間: 2009-10-5 01:21 AM

此個應該會好好味,感謝分享!




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