標題: [中式食譜] 豉汁蒸排骨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-2 01:18 PM     標題: 豉汁蒸排骨

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# j9 k0 i" z: t2 q5 g8 Btvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77* G8 T$ b/ U7 ?7 I8 b/ f
半肥瘦排骨 250克、豆豉 2湯匙、蒜頭 6粒（切粒）、指天椒 2隻（切粒）醃料：生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、糖 1/2茶匙、麻油/生粉/油各適量tvb now,tvbnow,bttvb: A4 X% ~9 \( r
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做法5.39.217.77+ {5 ^- P5 ]0 G" K
1.將豆豉浸水洗淨，瀝乾後舂爛，加蒜粒拌勻。6 B; L) q, Z, D! N( H& ]# h+ G
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2.排骨洗淨後加醃料及（1）拌勻，醃 30分鐘，然後加入指天椒粒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! X3 l+ t, E1 |2 G9 {/ K! X: Y" t
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3.煲滾水，放入排骨，用大火隔水蒸 15分鐘即成。
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醃肉時加少許油，可使肉質更滑。
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