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標題: [中式食譜] 紅芽芋可樂鴨 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-30 01:25 PM     標題: 紅芽芋可樂鴨

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紅芽芋
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材料5.39.217.778 w/ Z# _& f" b. R! X! F- e0 ]
鴨 1隻(約重 1,500克)、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克(切片)、葱 1條tvb now,tvbnow,bttvb0 i0 t" y6 l6 s! q' [- J
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調味料5.39.217.77& e- t$ n0 X# u7 i( F7 j# u, S
可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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做法
. R" w9 `$ b2 n" q' N. C# P# H5.39.217.771.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水,將滾水灌入鴨身內再倒出,重複多次,直至滾水變渾濁後盛起。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y# o7 u# a" g% z3 ~" {) O

7 V# A* g! t8 d$ |# G) J2.紅芽芋去皮開邊,然後放入鑊走油至金黃色,盛起。tvb now,tvbnow,bttvb! Z( u- p* E0 q. P
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3.燒熱油鑊,爆香乾葱頭、薑片及葱,放入鴨爆至金黃色,灒紹酒,加可樂、生抽及冰糖,煮至滾起後,轉細火燜40分鐘,其間不時將鴨翻轉,令其燜得更均勻。6 k6 L. O* X1 T2 d  |! u7 |3 Y

  P/ U& Z* \) C0 X0 O6 P8 F, Z公仔箱論壇4.最後加入紅芽芋,繼續用細火燜 10分鐘即成。
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  S2 `4 v  {' \4 c8 O. C* r4 F7 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇- r5 `! H, R" h" B) P% R

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紅芽芋必須走油後再燜,容易入味之餘,燜時亦不易燜爛。
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