標題: [中式食譜] 紅芽芋可樂鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-30 01:25 PM     標題: 紅芽芋可樂鴨

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紅芽芋
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材料5.39.217.77+ q: f- J4 ~" S0 T0 b7 E
鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條
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調味料5.39.217.771 k9 q4 B; C" J+ i; b- `
可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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! x5 a  o- B0 a  }tvb now,tvbnow,bttvb做法
  L7 N# s2 j7 p5.39.217.771.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。公仔箱論壇9 D8 a3 e6 Y; N; r9 |; v" b
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* r3 B0 P7 P3 L+ u+ o# L% {% O

* K! \# e5 x% ]4 d' }2 R/ \+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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