標題:
[中式食譜]
銀波 ( 素魚 )
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作者:
甄華
時間:
2009-9-29 01:13 PM
標題:
銀波 ( 素魚 )
銀波
( 素魚 )
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材料 INGREDIENT
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豆包---------------- 300公克
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紫菜片------------------- 1張
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豆皮----------------------- 1張
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麵糊：
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麵粉-------------------- 1湯匙
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水 -------------------- 1湯匙
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調味料 SAUCE
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醬油膏------------- 1/2湯匙
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鹽-------------------- 1/2小匙
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五香粉------------- 1/2小匙
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黑胡椒------------- 1/2小匙
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太白粉---------------- 1湯匙
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奶粉------------------- 1湯匙
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作法 METHODS
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1. 豆包先入中溫油鍋中稍炸一下，撈出切絲，加入調味料拌勻。
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2. 取1張豆皮抹上麵糊，舖上紫菜片，放入已拌好之豆包，右手先捲起如魚尾型，左手再折起包好，
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邊緣塗麵糊，捲起彎曲如魚型，放在抹油托盤，上蒸籠蒸10分鐘，取出待涼後，在魚背上斜切8
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刀，投入中溫油鍋中小火炸呈金黃色撈起即成。
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‧摘錄自‧《護生素食》第一輯‧中級Ａ班食譜 ／饒秋霞著
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