標題: [食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-29 08:03 AM     標題: 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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6 h. Q4 w5 b' r7 x& m! stvb now,tvbnow,bttvb■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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' L8 Z/ z4 {, \6 p9 Z5.39.217.77■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm
. O, d. W0 e, Z3 }# V" u2 ytvb now,tvbnow,bttvbGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮5.39.217.77# ^! G; j; f  ~0 x

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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。tvb now,tvbnow,bttvb* Z9 G. V( u3 c

3 @  q3 O* C( p. Z" m5 I為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。公仔箱論壇6 o" ^* z+ K  X% p
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 tvb now,tvbnow,bttvb7 W/ T  ?# Y" m2 E0 q

6 r* J9 ?4 O# I5 l/ V4 ?8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地中海式煎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z. Q1 H. e) [8 p. R  z. d* N6 H. `$ i: b
       
) J0 Y- L" L6 m/ l4 b5.39.217.77鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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) I' \# l/ y! p" w5 t" P6 V公仔箱論壇海鮮意大利飯
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  j2 C- c6 h4 n6 K+ z7 S) @: o$ E9 {公仔箱論壇正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。- B/ y" p6 B" U2 r1 O) I

$ L. X; e- @5 a0 b8 }; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜錦炸魚伴炸菜tvb now,tvbnow,bttvb% {2 z. O/ H2 t" e
       
* B( s  N$ X! A  _! ]6 B: g- H1 otvb now,tvbnow,bttvb魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕5.39.217.77" d5 s, H) E. x6 F
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。5.39.217.77) E$ s! e$ r, ]

9 h9 J6 }6 }& f% Ltvb now,tvbnow,bttvbGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕tvb now,tvbnow,bttvb0 H: t3 b( q% v0 B4 I
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　5.39.217.77# d4 H9 O0 H2 r2 j2 @
晚市時間： 6pm-12mn+ Q  o3 {, _6 i* |% G

9 q2 f8 n/ x) u0 L5 `- }* c2 V公仔箱論壇華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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0 Z& X. }7 g) ftvb now,tvbnow,bttvb■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。5.39.217.77- H; P" I1 q1 \# }/ J/ W" l# ]
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燜和牛面頰及牛柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {8 f; H3 S% ]5 T- v
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb* s1 T9 _) |* L  |$ o
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }& k$ |! x5 o0 u+ w+ v) |
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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) [6 \9 ^* i' _6 I0 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 I  s# M; T$ D  @9 y
■總廚 Bryan
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2 g: {) r; K1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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D. Diamond（圓方 R001號舖）* `. e6 D. s, o- v" i. I$ z
晚市時間： 6pm-10:30pm公仔箱論壇+ K) Q- y, z9 X# D' v1 Z' e

" J1 s; ~- x7 P# ?, ?& v6 h- K" R4 Ptvb now,tvbnow,bttvb高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚tvb now,tvbnow,bttvb8 f; ~: T) m' i+ G" ^3 c
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。tvb now,tvbnow,bttvb- \$ B. H! u+ |% w, ^
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。5.39.217.77& D+ H) v4 r) `
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y- i/ {) W7 J% `
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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: A! `: h9 _0 g+ Z香烤黑鱈魚柳公仔箱論壇! f- `  ?4 z  u6 a
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 . X* i0 W% K4 n" N. K! A7 u& h

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& g7 }2 r5 f' X' j) h. w大廚Michael
) e5 ^$ e) D+ N% U) T2 \高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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1 Q  _- s5 v# g  q9 v0 Y) Z$ ~Olive（圓方 3樓 R008號)
/ X7 \) M# T0 @. \+ U舖晚市時間： 6pm-10:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x1 t+ C5 k4 _$ ~3 `4 h+ S0 D
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