標題: [食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-29 08:03 AM     標題: 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。tvb now,tvbnow,bttvb& m3 L$ D" q7 C/ l! h1 @) J

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) \3 l, ^4 s, ~) }* n! H■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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) T4 p) c2 H% s) G- v0 \8 [& k1 M4 f■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
5 J2 u) t% Q: ~8 W( V# x8 l2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C8 v8 s6 e, ~2 s) p
爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm
+ U. U9 b/ a( b) d公仔箱論壇Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮公仔箱論壇1 C( R: c& |' g' q; j
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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' U, a2 J; _$ C' n7 p" @為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
- V, S' s: h  o% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a* I: X; S, t% h( l6 E: B
地中海式煎蝦公仔箱論壇( V: m3 Y0 H/ |3 l; y  X* B
       
# E  p6 X5 ?# C% Q( L5 x5.39.217.77鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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$ X- L0 D8 h5 L2 q海鮮意大利飯: V! {, ]4 M# I4 y8 A
       
. K7 |7 ~2 a7 A2 ~正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。公仔箱論壇% o5 `- A4 p7 A  Q9 h

( U" T0 B. T0 U+ y0 |公仔箱論壇雜錦炸魚伴炸菜7 _0 \; Q+ ?1 h' f3 T
       
( [( a1 p% K# Atvb now,tvbnow,bttvb魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。  m3 I7 A/ C9 P
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
' K6 t+ o( G9 J+ h, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.77, R, V- Y+ }' ~$ `& r, k  ^$ f/ a& h  V
以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
1 r: g+ I1 [) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O4 H" ^/ f* A  L
Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕tvb now,tvbnow,bttvb9 ~7 q9 p1 I& i2 _
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　
" n( Y- V/ d' c1 @tvb now,tvbnow,bttvb晚市時間： 6pm-12mn
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁公仔箱論壇1 |- g8 I2 I& W& ?
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。* J* v3 ^" H2 N+ ^# n# s

+ o, w+ L& v, s8 @9 [% e( B7 e5.39.217.77Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~. t& V! j+ x* ], q
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燜和牛面頰及牛柳
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! [" ^# c3 F) H* O7 Wtvb now,tvbnow,bttvb牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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% H: b, @2 V, |5.39.217.77以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 5.39.217.77# @/ u3 A9 a4 ]  d9 H

( F. B8 Q! o; b  R7 O* n+ U果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D; c+ V" m+ H( k
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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# ^. K4 |0 l7 x7 ]* |5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p/ k- S. a8 h: l4 V
■總廚 Bryan5.39.217.77( }# w/ Y3 H# d& K6 R& k

5 [, m  U) ^2 ntvb now,tvbnow,bttvb華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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, T' K/ s% S- g- }7 B+ C1 W9 eD. Diamond（圓方 R001號舖）
, f  P$ H) U5 b7 R晚市時間： 6pm-10:30pm5 j8 g& l; f! s8 W
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚5.39.217.77# E3 M. e5 b* D- z( C$ I% x

5 C8 D2 f) j% V■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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/ }! T  W$ M) `5 e3 v( E! t$ |Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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0 X- B  V3 R4 {: Y( g4 x; I/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。$ H$ @# X3 z, U8 x6 w( S; J( }

0 C% \$ Y/ z5 t7 Q' k6 y/ M香烤黑鱈魚柳# ^  m! @5 H/ t1 F, W6 ^  U9 o$ W
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 & I, P" D4 R4 S, E- x0 V

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" A1 j* ^# ?! v! l/ p2 Ltvb now,tvbnow,bttvb大廚Michael
( `) o8 a' H) j; [- l5.39.217.77高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)
3 W7 a' X7 `  |8 @" F/ w舖晚市時間： 6pm-10:30pm 公仔箱論壇; O6 G5 E5 v7 n/ n
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