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標題: [食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-29 08:03 AM     標題: 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節, 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會,本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」,到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團, 10月 10日晚將到圓方演出。
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* a- ]/ H( m* g! C1 O* K4 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz,在圓方表演可吸引更多年輕人。
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- k4 b! t5 k* f5.39.217.77爵士音樂會日期及時間:10月 1日6 pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm 5.39.217.77$ c8 @8 g/ \, j! d( z0 `
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮, W/ y7 P4 q9 _7 u# b( K$ ]
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1 o/ @9 s& Z- d, a/ c9 Z9 s公仔箱論壇■ Joia設有露天茶座,可近距離欣賞爵士樂表演。% c- ~, _- V  J/ G+ ?5 W9 M, W
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為配合今次爵士樂主題,主打意北菜的 Joia,其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮,配合源自法國獨特的「 flame」烹調法,大廚準備好材料,就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式,跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦,Franco用一個法式「火水爐」,先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱,再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色,大蝦煮熟後香氣四溢,滲出淡淡酒香,入口肉質爽彈,帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食,一邊欣賞 Franco的烹調表演,還有精采的爵士樂表演,眼睛、耳朵和口,三重享受。
. g+ \9 i: D( ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) N/ L6 E5 ~% U# U+ H2 h
       
+ p& j1 }: _/ @. T; v5 etvb now,tvbnow,bttvbFranco說只有餐廳經理,才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
( }( K0 ~9 Y. |5 v8 g; }4 [/ e$ ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b7 \3 S' O! E# L+ j. D
地中海式煎蝦7 l% e. P/ [0 v$ d
       
" ^) q, }! l: P9 p" [5.39.217.77鮮蝦肉質夠厚,彈牙爽口,入口鮮甜,帶番茄酸甜及酒香。
0 t" D. `5 U3 M* x3 b2 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f- h. ^8 ~8 @9 \公仔箱論壇海鮮意大利飯
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正宗做法飯身較硬,口感煙韌,帶海鮮香氣。
6 c( N* a, t/ w* i! s3 v. S! f& fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% ^" w) G; I4 p1 G1 Q
雜錦炸魚伴炸菜
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魚肉厚片炸得外脆內嫩,還有炸魷魚等,鮮味澎湃。
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) `1 Q* A# H8 x8 K4 N6 |3 ~4 d, ^公仔箱論壇經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕6 k& M' U9 j. B& z+ ]' K* D, ]
       
0 I- B9 Q4 x, Q! _4 w9 G/ `$ v公仔箱論壇以「 flame」即席炮製,橙汁和糖煮溶,浸透班戟皮,甜中帶果香,伴自製雪糕。
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜:地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s% M& {: Q  {% B$ g; O; X
Joia Ristorante Italiano(圓方 3樓 R010號舖) 
# q+ p( ]0 b8 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚市時間: 6pm-12mn
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁公仔箱論壇% T& B% y; i1 S. R( U$ o" Y

# w) s3 }; f7 n6 j- ]& Y; y■餐廳吊有水晶燈,簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多,原來 fusion這個概念,正是來自爵士樂,今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁,以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔,炸得外脆內滑,再淋上經典法式甜品沙巴翁漿,以蛋、牛油、甜酒混成,還特別加入日本山葵,帶微辣,口味相當創新。總廚Bryan又指,肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰,就好比喇叭的高音,入口一陣醒神濃味,嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號,Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品,以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上,在香濃可可香氣包圍下,隱約嚐到蛋及果仁香,上面放有一片金箔,更感名貴。
, T: r& f/ Y& K: m, N公仔箱論壇
8 Z& I  W4 W7 Y  z- R; T" B. [  u燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香,配搭有咬口的牛柳,口感層次豐富。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]! w/ R0 ~! G' E
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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5 O/ ?0 L' ^. j5.39.217.77以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品,口味出奇和諧,滲清甜山葵香。 ( r6 v) H; d8 \( H, ^

* n' n& c. z/ r: x0 G0 I- @4 E/ p5.39.217.77果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬( z9 }& t) c1 P: A
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蛋糕富朱古力香,粒粒果仁有咬口,淋上朱古力醬,可可香氣四溢。 公仔箱論壇3 @5 P6 Q7 G7 o0 R  K& I

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7 m3 f, H# \1 `2 i1 V5 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚 Bryan
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" g: n# V* ]* N& h7 J. S; ~4 c4 {華麗爵士樂套餐$580四道菜:番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 $ F7 t, p$ L6 N+ l% k1 L

# K0 \2 ?9 M/ L2 k# Y9 Q9 }- stvb now,tvbnow,bttvbD. Diamond(圓方 R001號舖)tvb now,tvbnow,bttvb1 s' [4 L' J; o% B$ M% y/ z
晚市時間: 6pm-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |+ R% [: e; f7 Y- R& F% \$ f, b) D. b5 c

7 ~( v8 K' W$ V1 ~, W7 ltvb now,tvbnow,bttvb高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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  R( \- S2 d9 L/ {- i+ N. w- T+ W■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。公仔箱論壇& n' L4 |' {6 b, x9 V6 L4 J% W2 Z" ^

6 U& A) f9 i5 d3 Q- q" x+ Atvb now,tvbnow,bttvbOlive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家,說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器,今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜,先將紅酒汁煮熱,再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙,酒香勁濃,鮮味十足,墊底伴傳統的豆茸,味道清甜,襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香,味道不濃,微辣,卻能帶出魚的清甜,加入少許檸檬汁吊味,味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的,希望食客可一邊享用美食,一邊欣賞優美的爵士樂。
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }% n6 p. w; h2 Y; x( {& A# q
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚,肉質鮮味彈牙,非常爽口,帶濃濃酒香。tvb now,tvbnow,bttvb# f% ]' w( m) H& n! S8 u* V7 e9 u

2 e. K/ t' C/ m- @2 R0 h; L- DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香烤黑鱈魚柳
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香,微辣,肉味清甜鮮味,餘韻無窮。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J% `8 {2 m6 }# D
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大廚Michael
" B) w% k, r6 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高音譜號套餐$518三道菜:紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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# J7 h% a( Q9 d* i; q, U6 ]1 E% Q5.39.217.77Olive(圓方 3樓 R008號)
3 D( Z: L6 y6 D3 g& [8 g公仔箱論壇舖晚市時間: 6pm-10:30pm
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