標題: [中式食譜] 傳統蛋黃月 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-28 01:19 PM     標題: 傳統蛋黃月


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材料公仔箱論壇* p& F2 Y! G1 G) J' w
蛋漿/麪粉各適量月餅
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; P, m& |3 Q" W( q) R皮料
6 c  ]6 d3 I. Z/ `+ F. k. m公仔箱論壇糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M  E& `6 ?9 h& R0 J2 i6 z
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餡料
- x) i; e, \# M# T, n0 b( G蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個: @" C3 X$ e( X8 k0 t$ W+ f. _2 f

, a, A4 W  }  u" q. N5 S1 f/ q5.39.217.77公仔箱論壇, W) j7 o; a8 ^2 Z  t3 P8 q, s, g  E0 N
做法
! d: F# G7 }  D$ n6 A; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。  z( e2 S8 I4 R  e

: O0 K. t( o" v6 x: Y/ U) V% e公仔箱論壇2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^6 r* X  C4 N  t' G2 R! ]- N! n

" u) ]) p  x$ n/ j" I# _% m: \$ b; R5.39.217.773.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
# L$ s; q( k) C* q: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 e/ \4 X1 C% w/ A% A5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。- Y0 R8 L( Y" p6 m  S

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