標題: [食肆地點] Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-28 08:04 AM     標題: Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲

唱歌唱到有口感的 Ella一向愛飲咖啡，最近專誠到好友Ricky新開的岡田珈琲品嚐咖啡，此店在日本已有六十年歷史，是首次引入香港，其特選岡田咖啡用七種咖啡豆烘焙混合而成，做到溫和易入口，一貫日本人飲咖啡的風格。
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Ella不冲咖啡給男友
3 O* c) e- o# a- ~公仔箱論壇5.39.217.771 C1 s7 Y  p( Q) Q$ W
■先用熱水慢慢打圈灌濕咖啡粉，讓咖啡粉均勻滴漏到底下的壺。
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比起意大利人飲的濃味咖啡，日本人的溫和得多，岡田珈琲在日本是咖啡老店，香港店的日籍咖啡師傅本田先生說：「日本人不愛味道太甘苦的咖啡，要易入口。」此店有十多種咖啡，其中特選岡田咖啡成份有七種豆，「用七種豆就是要做到溫和易入口，首先哥倫比亞豆柔和，所以用來做基底。再用其餘六種豆互補長短，危地馬拉和非洲豆最香、印尼豆苦味小、巴西豆咖啡味濃烈、加上墨西哥和非洲高山獨特味道，令冲出來的咖啡在甘、酸、澀味取到一個平衡。」店舖安排客人自行用濾紙滴漏方法冲出咖啡， Ella立即嚐試，Ricky說：「正確方法是慢慢冲，首先倒熱水濕透濾紙上的咖啡粉，再數次注熱水，讓咖啡粉慢漏到底下的壺。」 Ella試冲咖啡，Ricky問她有沒有冲過咖啡給男友？「沒有，冲咖啡我不懂，要讓人冲給我，唔，這咖啡很順喉。」 * o: q5 ~5 p  z% Y$ ~
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8 |+ ^3 p& o- a* C& ^tvb now,tvbnow,bttvb■價值 500萬日圓的咖啡豆烘焙機，設定自家烘焙秘方。
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[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090928/large/28fb10p.jpg[/img
$ `" c0 d8 h1 f; {■日籍師傅表示大多數日本人接受不了太猛烈苦澀的咖啡。
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; }% s/ n! v, F9 k) U) Z5 g9 m5.39.217.77特選岡田咖啡$40        5.39.217.779 J' ~! g$ W1 k$ L2 I
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入口苦味柔和，薄身不稠，順喉有很重回甘。
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咖啡慕絲蛋糕$33        5.39.217.77, u( ~6 B+ e) K& U3 Z/ L+ U, P6 F
       
2 A" x- Y$ ^; ?* ]$ m- Q2 l中間是咖啡漿，底層是慕絲，頂層焦糖面再加朱古力咖啡豆。 & k, r/ |4 R+ |% o3 X# X  N$ S8 M

2 m' G+ Y% B/ k) y7 s1 G: w6 O& J1 w1 q; T5.39.217.77焦糖玉子布甸（右）$23        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I( M+ N5 R1 ~9 v8 u3 M/ J" v: y2 C
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布甸有濃郁蛋香，嫩滑軟綿，居然有 aftertaste。
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+ g5 W  Q8 r. I& ~. O$ y: w/ x. otvb now,tvbnow,bttvb綠茶慕絲蛋糕$33        * z6 M: c$ `; t0 B, R6 m# ?
       
2 `4 R. ?, D; ptvb now,tvbnow,bttvb蛋糕鬆軟不太過 creamy，綠茶味甚濃，怕甜女士至愛。
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牙買加藍山咖啡$70        ) P  [) g* z" z
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比特選岡田咖啡濃，苦味較猛烈。 公仔箱論壇& H: ~& K: ~2 R
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岡田珈琲（尖沙嘴彌敦道活方商場地庫)公仔箱論壇* X: j) E. R( _  q$ ?

" Y2 D& ^4 v5 j& ~藝術村圓豆咖啡7 i/ u$ O  D1 Y2 J

. G1 u( F. e% [, Z0 D. L# ^■ Espresso皆由拉桿式咖啡機炮製， Ben形容是咖啡機中的林寶堅尼。5.39.217.778 C6 N# t! X* R6 K4 k

' o5 C5 v9 V( Y) H7 |位於藝術中心的 Cafe Golden店舖也充滿藝術氣息，主打小品咖啡，共有17種咖啡豆，全由店員自家烘焙，比起大型咖啡連鎖店多一份心思。咖啡師傅 Ben愛煮冷門豆，首推坦桑尼亞豆，還要選當中的圓豆（Peaberry）做Espresso，「咖啡果一般有兩顆核，極少只有一顆，那就是圓豆，用來煮咖啡特別香。坦國的圓豆冲出來甘、香、醇，還有微朱古力可可豆味！」Ben還推介薩爾瓦多和玻利維亞的豆，前者甘醇柔和，後者回甘尤長。
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9 r5 h8 X6 o  U: u- Ytvb now,tvbnow,bttvbEspresso（用圓豆）$20tvb now,tvbnow,bttvb( X: u8 r+ Z8 j" S8 m# J3 r. e

$ x  H" P* N% M$ a5.39.217.77坦桑尼亞咖啡甘醇而薄身，不酸，回甘最長，有微朱古力可可豆味。
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薩爾瓦多咖啡$20清香柔和，若用來冲 espresso味會更濃。tvb now,tvbnow,bttvb9 H7 W2 K( l0 |5 s

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玻利維亞咖啡$20酸甜帶甘，厚身而醇度高，回甘頗長。公仔箱論壇: z( q) s' N4 U" d8 [
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1 L8 J2 S# R( V" \& GCafe Golden（九龍石硤尾白田街賽馬會創意藝術中心)5 N. M6 [5 l3 B0 k
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快靚正拿玻里 Espresso
* Z" K: d% D2 [; O! G1 j7 z公仔箱論壇意大利拿玻里有個老品牌，名叫 Kenon，自1982年專營咖啡烘焙和銷售，風行歐洲國家，兩個月前登陸香港。香港店負責人顧生說：「不少歐洲人每日都飲十來杯Espresso，他們來到咖啡店，就站立一口喝完 Espresso就走。」此店的Espresso拼湊三種巴西咖啡豆，能嗅出咖啡烘焙焦香，入口特濃，初嚐者未必分得清甘酸苦澀，建議下黃糖，冲淡一下始能嚐到甘味。飲後十分鐘，唇邊仍殘留回甘。5.39.217.77  l4 G& G: Q0 O5 C
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泡沫咖啡$24       
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! b2 g4 ]  [' l5 W& T$ h& y公仔箱論壇拉花的泡沫幼滑，咖啡不太厚身，入口仍香濃。
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* u, g' P" A0 \6 M5 h4 G公仔箱論壇單份特濃咖啡$10       
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抵飲，回甘特長，入口又醇又甘，滿口呼氣是烘焙焦香。 / |( V) I0 D9 X+ h* z% h" i

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( y% ^6 i3 S6 J$ Ttvb now,tvbnow,bttvbCaffe Kenon（銅鑼灣耀華街)公仔箱論壇, M$ Q) I2 v! K; }  F0 q( q
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