標題: [食肆地點] Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-28 08:04 AM     標題: Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲

唱歌唱到有口感的 Ella一向愛飲咖啡，最近專誠到好友Ricky新開的岡田珈琲品嚐咖啡，此店在日本已有六十年歷史，是首次引入香港，其特選岡田咖啡用七種咖啡豆烘焙混合而成，做到溫和易入口，一貫日本人飲咖啡的風格。公仔箱論壇1 [" y% R; _( r% q( @! Y7 N/ _7 _

) p; S. N- z5 W* E0 E9 H* FElla不冲咖啡給男友; g& U3 A8 t' x7 c# |; c
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■先用熱水慢慢打圈灌濕咖啡粉，讓咖啡粉均勻滴漏到底下的壺。
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比起意大利人飲的濃味咖啡，日本人的溫和得多，岡田珈琲在日本是咖啡老店，香港店的日籍咖啡師傅本田先生說：「日本人不愛味道太甘苦的咖啡，要易入口。」此店有十多種咖啡，其中特選岡田咖啡成份有七種豆，「用七種豆就是要做到溫和易入口，首先哥倫比亞豆柔和，所以用來做基底。再用其餘六種豆互補長短，危地馬拉和非洲豆最香、印尼豆苦味小、巴西豆咖啡味濃烈、加上墨西哥和非洲高山獨特味道，令冲出來的咖啡在甘、酸、澀味取到一個平衡。」店舖安排客人自行用濾紙滴漏方法冲出咖啡， Ella立即嚐試，Ricky說：「正確方法是慢慢冲，首先倒熱水濕透濾紙上的咖啡粉，再數次注熱水，讓咖啡粉慢漏到底下的壺。」 Ella試冲咖啡，Ricky問她有沒有冲過咖啡給男友？「沒有，冲咖啡我不懂，要讓人冲給我，唔，這咖啡很順喉。」
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■價值 500萬日圓的咖啡豆烘焙機，設定自家烘焙秘方。
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[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090928/large/28fb10p.jpg[/imgtvb now,tvbnow,bttvb, ?$ i! D. [: D" I" Y/ x  Y
■日籍師傅表示大多數日本人接受不了太猛烈苦澀的咖啡。
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( p. y# P$ z2 s( Z! q9 @公仔箱論壇特選岡田咖啡$40       
1 j  e0 t" k0 G! |$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Y5 w5 k- q  |9 P0 `tvb now,tvbnow,bttvb入口苦味柔和，薄身不稠，順喉有很重回甘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H) O- R  k9 i* c
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咖啡慕絲蛋糕$33       
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中間是咖啡漿，底層是慕絲，頂層焦糖面再加朱古力咖啡豆。
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, a+ m3 I5 E/ T1 w1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖玉子布甸（右）$23       
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3 c" k, U* }' A3 G公仔箱論壇布甸有濃郁蛋香，嫩滑軟綿，居然有 aftertaste。 tvb now,tvbnow,bttvb  K( d  I$ v: D  C  f' y
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綠茶慕絲蛋糕$33        ' Y# L8 c; M+ @
       
6 {6 k% G' z# S9 v5.39.217.77蛋糕鬆軟不太過 creamy，綠茶味甚濃，怕甜女士至愛。5.39.217.77/ D; a* Z2 s' B; l. T- N2 [
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牙買加藍山咖啡$70        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c0 {: o/ P5 Q  s6 Q
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比特選岡田咖啡濃，苦味較猛烈。
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( C0 n; J) i) z1 G! m& }1 g  L岡田珈琲（尖沙嘴彌敦道活方商場地庫)5.39.217.77! \+ E* }. M/ U- @% L, |! f8 U

1 n+ J$ |7 p. M; b8 m3 m9 ]! K, _5.39.217.77藝術村圓豆咖啡8 b: a; d7 E. w
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■ Espresso皆由拉桿式咖啡機炮製， Ben形容是咖啡機中的林寶堅尼。6 e& \: _/ k2 G+ W  v

* m7 m  X$ F/ R2 E( d4 Vtvb now,tvbnow,bttvb位於藝術中心的 Cafe Golden店舖也充滿藝術氣息，主打小品咖啡，共有17種咖啡豆，全由店員自家烘焙，比起大型咖啡連鎖店多一份心思。咖啡師傅 Ben愛煮冷門豆，首推坦桑尼亞豆，還要選當中的圓豆（Peaberry）做Espresso，「咖啡果一般有兩顆核，極少只有一顆，那就是圓豆，用來煮咖啡特別香。坦國的圓豆冲出來甘、香、醇，還有微朱古力可可豆味！」Ben還推介薩爾瓦多和玻利維亞的豆，前者甘醇柔和，後者回甘尤長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H% v! s" v) |' ]9 J  W
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Espresso（用圓豆）$205.39.217.77# J# G3 K6 l2 Z

4 z1 n& v- w1 K$ f公仔箱論壇坦桑尼亞咖啡甘醇而薄身，不酸，回甘最長，有微朱古力可可豆味。
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薩爾瓦多咖啡$20清香柔和，若用來冲 espresso味會更濃。/ ?  u' v9 i3 C& w8 Y
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1 ?0 u9 ]3 |& {* Z公仔箱論壇玻利維亞咖啡$20酸甜帶甘，厚身而醇度高，回甘頗長。
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Cafe Golden（九龍石硤尾白田街賽馬會創意藝術中心). P+ t( x+ J) h% l. K: d& l: B

4 |# Q: r. l6 c8 e( u0 r* Y" v公仔箱論壇快靚正拿玻里 Espresso
" F7 b1 d' M" u9 o9 _! ]/ t5 ^公仔箱論壇意大利拿玻里有個老品牌，名叫 Kenon，自1982年專營咖啡烘焙和銷售，風行歐洲國家，兩個月前登陸香港。香港店負責人顧生說：「不少歐洲人每日都飲十來杯Espresso，他們來到咖啡店，就站立一口喝完 Espresso就走。」此店的Espresso拼湊三種巴西咖啡豆，能嗅出咖啡烘焙焦香，入口特濃，初嚐者未必分得清甘酸苦澀，建議下黃糖，冲淡一下始能嚐到甘味。飲後十分鐘，唇邊仍殘留回甘。
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泡沫咖啡$24        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N. B, K2 m2 O2 v8 }; E
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拉花的泡沫幼滑，咖啡不太厚身，入口仍香濃。 公仔箱論壇! R- Q+ h( F+ e9 d
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單份特濃咖啡$10       
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5 P0 }4 p" a9 w# w5 W! n抵飲，回甘特長，入口又醇又甘，滿口呼氣是烘焙焦香。 tvb now,tvbnow,bttvb. d! D/ {2 x! y/ n- s
公仔箱論壇/ Z7 M& B  l$ q7 N  N

# U; b- A" U+ V$ g1 A& t5.39.217.77
# h! o( i+ ?5 ?' Btvb now,tvbnow,bttvbCaffe Kenon（銅鑼灣耀華街)
) A8 a" C! M4 h: Q5.39.217.775.39.217.776 ~" D0 k9 |( p9 a' b- a* X' a

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