標題: [中式食譜] 排骨燉豆角一鍋出 [打印本頁]

---

作者: 甄華    時間: 2009-9-27 03:23 AM     標題: 排骨燉豆角一鍋出

這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
" M" s3 I9 K, U4 H- \4 k) }5 F" L1 ~5.39.217.77
; Q/ Y6 r$ P& o4 J做法：
. H2 Z$ I5 v$ h; H7 R, U公仔箱論壇1 {  \: {5 Q* M$ X7 Q  o' @* S
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）$ _! w, r: E2 G( I
. z- r0 p5 h* u* p% S# S; ], A2 K( S
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；tvb now,tvbnow,bttvb1 d6 J5 [1 G, p+ o) v

% N  Q3 X5 B3 a* v# _) B３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
) x0 w* @- g+ f5.39.217.77: V! }$ O7 }4 X1 D. Q& s
４、將麵片卷起來，切成小段；
. Y; O9 {* n9 E) c  a( O/ E公仔箱論壇
: B4 P; T! n/ n  J) ^  o５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i" F8 C! }  K
公仔箱論壇) d4 ]$ a. _3 Q1 Z6 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O( C) t: I; [8 {) L- ~6 x

. s4 S" d  e1 A6 Z5 g
9 b# A0 F# g2 E, t8 x
- Y3 c' O/ H) z3 B# P# u/ ^tvb now,tvbnow,bttvb. K0 h1 }) v, `& e6 Q
5.39.217.771 I+ U9 I# E1 Z6 f# V

+ P% _# s5 O+ \/ K3 N6 }2 {9 T5 Itvb now,tvbnow,bttvb６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g. ^9 Y& G9 n' k: y! h. d7 }) N

7 o8 Q( o( a+ d" }- b' x9 [公仔箱論壇７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
9 S. Q) R. W- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ e. C' m6 k. o' p, stvb now,tvbnow,bttvb８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；5.39.217.77( X. _. z; a, r8 B" i9 j" H

, T4 B! c9 x) T7 h' r8 w公仔箱論壇９、烹入料酒、老抽調色、調味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R5 D5 b7 d2 f. ?
tvb now,tvbnow,bttvb2 G8 H5 _- B% D4 ]$ j
１０、放入豆角翻炒至變色；  x" p# {) R- N3 q) F$ j; M/ X
tvb now,tvbnow,bttvb& S' n0 c+ E, q! y: P* a! S
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb  |/ j4 D$ \& o0 @4 @6 E" ]
tvb now,tvbnow,bttvb- u' p2 n6 x5 N
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q# i( k2 X- {; {  C: o; S& _

& N5 Z" ?! Z( _! O1 R; r& Q: R5.39.217.775.39.217.77& j' z+ M' @; J$ Q% v+ p

! z5 W; I) G8 r5.39.217.77) H' x; `3 V8 B* N& o: D; k
tvb now,tvbnow,bttvb; d; W* q- g3 I5 ?% P

  m9 X* J" H7 b3 ]0 B4 W/ R$ X8 I; R% R9 X3 |0 z% z
5.39.217.777 ~+ _2 r5 P) s/ M( j7 l; q

  X. B4 j) a$ i$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋' L- w5 u& A. t2 a# ~
5 O* q: e8 @" [
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]3 ]0 Y# g& n- I% x

' P! u$ a. K# u! j. J/ Q5 v5 _tvb now,tvbnow,bttvb　　上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：5 L$ B) ]1 s) A! t
tvb now,tvbnow,bttvb# h2 w5 V0 W% u7 l" `5 b
　　１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E- {( n% |- U8 N) G
5.39.217.77% \6 B" m2 P4 F9 z
　　２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
+ {' I6 f) R' D- k7 U公仔箱論壇
! p3 k9 v* T- ^6 c& P* N" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
9 R3 ], l6 n) y$ vtvb now,tvbnow,bttvb
/ D0 f0 l( B% Y' Q0 {0 s' Ftvb now,tvbnow,bttvb　　４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
: m- ~0 i- P  d$ z( ^
6 \: {3 X$ s! [6 k9 ^. Y　　自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0