標題:
[中式食譜]
排骨燉豆角一鍋出
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-9-27 03:23 AM
標題:
排骨燉豆角一鍋出
這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
# d" O( i+ j: S7 l& }2 L) F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E! h0 u7 {0 O" X0 G
做法：
, u* _- L! A3 Vtvb now,tvbnow,bttvb
! C3 M+ {$ b/ ]+ O4 { ]; Q* w$ Q公仔箱論壇
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~/ j- \5 h/ i8 P& i; o0 ]
8 ?- O- j0 c$ N$ ?2 Btvb now,tvbnow,bttvb
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n/ m% w5 N" t/ L* V/ J: v
$ G, w$ P$ M4 ?' T4 Itvb now,tvbnow,bttvb
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
! l# ?7 n2 S) Y公仔箱論壇
" S- |& @9 E' v, }
４、將麵片卷起來，切成小段；
0 X9 U) j* i* |! j7 \# ~
公仔箱論壇# D5 b/ c9 U9 w& V$ J t
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
' W- d7 |9 H6 H; p L公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb$ _; _8 U1 t2 `; c
公仔箱論壇0 W; y+ h* C9 h) D
4 r6 ~0 S9 w: @# [0 ftvb now,tvbnow,bttvb
& O) I& L; Q7 f# {. U
4 ]$ m7 Y( F7 @$ ~
( w' h# Q' f; }7 c; O
tvb now,tvbnow,bttvb- {. q: j% m+ B4 t# C
5.39.217.773 ^6 U. q2 q/ L* J5 B$ ^# t
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
tvb now,tvbnow,bttvb% ]6 f6 s3 u. s3 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B0 e0 `# r3 E7 X, p
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
3 J+ m0 A8 u. S+ }公仔箱論壇
( K/ Y- ~2 }/ }5 b" R9 `' A# M
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
- w2 M8 M! l3 P0 ]- y公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z! P# F8 P: S- X' V% v! S8 p! s
９、烹入料酒、老抽調色、調味；
5.39.217.77 e0 P! O& X6 ]
4 [5 I9 u1 z# o& s
１０、放入豆角翻炒至變色；
1 M) P! B& f% T# l; T+ s0 D5 V
/ ^( A4 w, {1 ~" r
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
3 _, C( w( ?& A6 U5 x3 G6 m
/ A' [( U* h3 z: q! b5 S/ Y: C- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
) E+ f' O& ?( X$ f3 Q# e3 f' K1 r( e
' {/ r* X2 ^( |) N$ @5 y0 L
tvb now,tvbnow,bttvb9 u6 l* Z* ^* b5 n8 y* q- r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w3 l) p5 @6 c
0 A4 z) U% R9 O$ R& S4 O9 K7 i
& m. |$ R" f) S6 C) J* \8 E% d
( x8 b# x& ^, t1 z- T) a' h2 d- ztvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb( C# C5 J- t" Q
# b# e$ `, o! q; Jtvb now,tvbnow,bttvb
' ]8 U0 W% M: g9 H/ q3 R
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
0 e% o) ~. g' i
公仔箱論壇4 h1 T2 L# U4 E( r/ c/ F
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
tvb now,tvbnow,bttvb) d8 H9 y9 u9 @8 l7 J
* L- R' R( Q$ r: v$ [: _
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
7 v6 ^, \- u& M, q
% U+ ]1 J5 u3 G! X2 L5.39.217.77
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
( a5 m1 Y# D' f5.39.217.77
, v8 q" D& p d4 |; o+ B
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
& X3 q+ ?* v; R; ^. O公仔箱論壇
4 `# p! ^+ J% v% r/ t公仔箱論壇
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
公仔箱論壇& e: B% v+ ^7 C( _$ @0 q
tvb now,tvbnow,bttvb0 H5 r% e7 v& \
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
) x& a: _4 z0 l& G. u( f
5.39.217.77$ M/ c5 c8 H `. j
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡
單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
& m. |$ R" f) S6 C) J* \8 E% d